1. 求教淮扬米糕 做法,求教淮扬米糕 做法,求教淮扬米糕 做法,谢谢,
糯米糕 1
配 料： 糯米 1斤 糖 1/2斤 水 1杯 麦芽糖 1~2大匙 熟芝麻（或葡萄乾） 少许
操 作：
(1)将糯米洗净沥乾，加入六分水煮熟备用。
(2)另取一只锅，加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状，将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀，再铺在抹过油的平盘之中，待凉后，上面撒点熟芝麻或葡萄乾点缀。食用时，取出切片即可。
糯米糕 2
原料配方 糯米粉7公斤 粳米粉3公斤 绵白糖1公斤 冷水3.5公斤 开水适量
制作方法 糯米粉、粳米粉、绵白糖倒在开口缸里，加冷水拌和拌透，倒在笼格里用旺火沸水蒸约20分钟左右，见糕成熟取出，放在开口缸里，加开水适量，边揉边用双拳揿压，一直揉压至面团光滑无粉粒为止。在作台板上涂一些油，把揉好的熟粉团放上，揿成12厘米左右宽的扁长条，把豆沙馅搓成长条放在中间卷拢，再把两头捏拢，搓成直径约2.3厘米左右的长条，用刀把两头切平，再切成长约10厘米左右的段，排齐，涂上糖油，撒上玫瑰花和桂花即成。
百合糯米糕
材料（4人份）
[中药]百合根…1杯
糯米…1.5杯 水…1.2杯
盐…1/5小匙 糖…1杯
做法：
1、把糯米快速洗净，加入水、盐、百合根、接通电源烧。
2、切断电源后再焖5分钟。
3、加入糖、盐混匀，保温20分钟。
4、把稍热的米饭摊开在寿司型的冷却盘中。一边稍用力轻压，一边把表面弄平整，然后用流水冷却。完全冷却后，用湿润的菜刀根据个人的喜好切开。
2. 怎么做黍米糕
步骤
1.黍米面准备好
2.大红枣挑选好的，洗干净煮10分钟左右
3.黍米面兑上适量的水
4.和大枣混合
5.大锅灶上面放上煎饼，因为太黏了
6.一边捏成圆形的糕一边往里放，不用提前捏
7.喜欢吃枣的可以多放，圆形不中空的哦
8.全部放好了
9.盖上盖子，开锅之后一炷香的时间
10.蒸好了
小贴士
这样的年糕特别的黏，吃之前一定要喝水，俗语说：“不喝水会粘住肠子呢”
开锅之后燃上一炷香，等一炷香灭了之后，年糕也就蒸熟了
3. 简单无失败大米糕的做法步骤图
烹饪步骤
1/6
准备好红枣、核桃~由于量少，所以没用烤箱，直接用铁锅给焙干了~碾成粉末备用
2/6
准备无水无油的干净器皿，分离出蛋清。蛋黄，打散~加入油搅拌均匀，混合牛奶后加入米面、面粉、红枣核桃粉，上下翻拌均匀
3/6
蛋清加入柠檬汁3滴，打蛋器打发！轻轻提起打蛋器，前有小尖角不弯/中央插入筷子不倒/倒扣器皿泡沫静止不动（白糖分三次加入，第一次蛋白呈大泡鱼眼状；第二次打到非常细腻的小泡沫时；第三次打到湿性状态即有纹理不消散时）
4/6
蛋白霜分三次加入面糊中，1/3加入快速上下切拌均匀；第二次加入剩余的1/2，继续翻拌；第三次加入剩余部分切拌均匀。
5/6
将切拌均匀的蛋糕糊倒入器皿中（我用的土司盒），震出气泡，盖上盘子或是保鲜膜以防水蒸气滴水，盖锅盖上锅蒸，大火上汽后半小时
最后一步
晾凉脱模
4. 怎样做米糕又白又好吃
米糕
材料
2cup大米
做法
1,2cup大米洗净浸泡一晚。
2，留盖着米的水和大米一起放入食品加工机中打磨成米浆。
3，取少量米浆分别放入一个稍大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒的样子。
4，然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀。
5，小碗的米浆里加2tbsp白糖和1tsp酵母拌匀，放入烤箱（烤箱开灯）发酵约一小时。
6，将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵约5~6小时。
7，最后把发酵好的米浆盛入模了油的容器里，上锅大火蒸25-30分钟即可。
5. 米糕怎么做最好吃
用料
大米粉 200克
绵白糖 40克
泡打粉 6克
鲜牛奶 80克
水 100克
蔓越莓果干 几片
【奶香大米糕】的做法
将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中，混合均匀；
加入鲜牛奶与水，搅拌至无颗粒状，静置片刻；
将静置好的米浆导入模具中，八分满，顶部放入蔓越莓果干；
蒸烤箱，选择纯蒸100℃，预热；（或者蒸锅烧开水）；
将盛有米浆的模具放入蒸烤箱中层（或者放入蒸锅中），中火，12分钟；
大米糕顶部开花，内部用竹签试探不黏腻，就做好了。
小贴士
1、牛奶不可多放，放多了口感较腻；2、使用的模具若不防粘，倒入米浆前，可在模具内壁抹少许植物油。
6. 中国各地传统的脆脆的那种米糕做法
关于脆皮年糕做法，安徽富众食品机械有限公司，本公司以致富机械为根本，口感美味为基准；生产出面食制作机械，花巧面食机械，小吃制作机械，干果炒制机械，饮品、花茶机械，美味舒爽机械等，公司所在地：安徽阜阳市，先将脆皮年糕做法奉献给热心美食爱好者
关于年糕，大家都很熟悉这个名词，其含义及口感大家也知道一些，口感味道也品尝过。
年糕主要成分：糯米粉和白糖红糖，根据口感不同还可以添加，花生、红枣、豆类、芝麻、肉丝、蔬菜、水果等
一般柔和好后，制成片状或面团状
制成后有的蒸吃，有的烤吃，有的炸吃还有的炒吃
一般烹制前裹上一层鸡蛋液或猪肉油
脆皮年糕洁白如霜、透明如玉、口感爽滑、韧性可口、不粘不腻、久煮不糊、色泽金红、软滑甜香，味美可口、余味无穷的特点。
大家只要习练一次，就可掌握制作各种口味年糕的一切程序
7. 洋糕,米糕的制作方法
材料
粘米粉8两（约320克），糖8两（约320克），红豆2两（约80克），清水500ml，菜油2汤匙
做法
1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用。
2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀。
3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内，用猛火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用。
小诀窍
1、粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑。
2、粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量。
3、也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用。