1. 披萨饼底怎么做才会松软,我做出来的不松软,烤完表皮硬的,底也不
披萨饼底的做法步骤
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉,加入酵母,加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好,将面团和成片状。
3、加入橄榄油,继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘,放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的
2. 做个松软饼底的批萨 怎么做如何做好吃
- 准备食材 -
饼底材料 8寸披萨
高筋面粉 170g
40度以下温水 90g
酵母 2g
糖 8g
盐 2g
色拉油(调和油) 8g
披萨辅料
番茄酱 适量
培根 适量
火腿肠 适量
虾仁 适量
马苏里拉芝士 约80g
- 步骤 -
1.首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母,并加入糖、盐、油
2.然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里
3.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。我是放入40度的烤箱发酵45分钟
4.面团发酵3倍左右大小
5.将披萨盘抹上少许色拉油,这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄,比较好看
6.将买你团铺满整个披萨盘,用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压,能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边 要尽量将面团延展大一些,因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后,再次推压定型。(可以用餐叉在饼底戳孔)
7.把准备好的饼底放入烤箱中层,用下火250度烘烤10分钟,取出。(这一步是为了让饼底蓬松好吃),然后刷上番茄酱 我用的是超市买的现成的意粉酱
8.继续铺上二分一的马苏里拉芝士,我是完全用刀切的,加热后都可以化掉
9.再陆续铺上培根、香肠、虾仁,如果有蔬菜,就再铺上蔬菜。最后的顺序是:芝士-肉类-蔬菜-芝士 在披萨外圈可以刷一圈蛋黄,或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人
10.放入上下火250度烤箱中层烘焙10分钟后取出
11.最后铺上剩下的马苏里拉芝士,再次放入上下火250度烤箱中层烘烤5分钟左右
12.待芝士出现比较漂亮的一个个焦点上色即可取出
13.开切
14.开吃
- 小贴士 -
1、批萨饼底材料做几次熟悉分量后可以不用称量,材料要求不那么精准。 2、批萨料可以随自己心意和口味放,我最喜欢的就是这种肉多有培根的,还有就是有香甜菠萝的夏威夷批萨。但是非常关键非常关键的一点:千万不要贪心放多了料,不然批萨会很不好吃,嘿嘿。 3、番茄酱可以用牛油洋葱粒什么的炒过再用,不过我都比较懒,大多数情况是单用番茄酱即可,不过不能刷多了,否则批萨会分层,底是底,肉是肉,中间是水嗒嗒的番茄酱。
3. 披萨饼底的配方做法
披萨饼底的制作的做法
用料:高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克
1、温水中加入酵母,搅拌至酵母全部融化。然后和成面团,盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
2、发酵好后,碾成面片放在烤盆中,将面片向外抻拉到烤盘边缘。
3、将芝士条首尾相接围成一圈(芝士条要提前解冻化软)。
4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘,然后折转按压在饼底,形成花瓣。对称做出4个花瓣。
5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣,一圈一共12个花瓣。
6、再用叉子在面片上面插适量小孔,芝心披萨的饼底就做好了。
小贴士
1、配方为两张10寸芝心披萨的量,做一张减半。
2、和面团时注意盐和酵母要分开放,因为盐可以杀死一部分酵母,这样就会影响发酵效果。
4. 披萨饼底松软的秘诀
主料 饼底材料8寸披萨 高筋面粉170g 40度以下温水90g 酵母2g 糖8g 盐2g 色拉油(调和油)8g 辅料 披萨辅料 番茄酱适量 培根适量 火腿肠适量 虾仁适量 马苏里拉芝士约80g 【烘焙基础】——做个松软饼底的批萨 的做法步骤1. 首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母,并加入糖、盐、油2. 然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里3. 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。
我是放入40度的烤箱发酵45分钟4. 面团发酵3倍左右大小5. 将披萨盘抹上少许色拉油,这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄,比较好看6. 将买你团铺满整个披萨盘,用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压,能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边 要尽量将面团延展大一些,因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后,再次推压定型。
(可以用餐叉在饼底戳孔)7. 把准备好的饼底放入烤箱中层,用下火250度烘烤10分钟,取出。(这一步是为了让饼底蓬松好吃),然后刷上番茄酱 我用的是超市买的现成的意粉酱8. 继续铺上二分一的马苏里拉芝士,我是完全用刀切的,加热后都可以化掉9. 再陆续铺上培根、香肠、虾仁,如果有蔬菜,就再铺上蔬菜。
最后的顺序是:芝士-肉类-蔬菜-芝士 在披萨外圈可以刷一圈蛋黄,或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人10. 放入上下火250度烤箱中层烘焙10分钟后取出11. 最后铺上剩下的马苏里拉芝士,再次放入上下火250度烤箱中层烘烤5分钟左右12. 待芝士出现比较漂亮的一个个焦点上色即可取出13. 开切14. 开吃。
5. 怎样制作出很皮脆里面又松软的披萨底
用料:高活性干酵母1/4小勺、高筋面粉50g、低筋面粉25g 、饮用水40ml 、盐3克 、黄油15克、糖7.5g、橄榄油少许
1,饮用水用微波炉加热30秒放入黄油,酵母、糖、盐、混合均匀,静置10分钟待黄油化开。高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆。
2,高筋面粉、低筋面粉、干酵母放入搅拌盆,将混合温水慢慢倒入搅拌盆,同时用筷子不断搅拌,至面粉呈雪花状。
3,用手把面粉揉成光滑的面团。
4,搅拌盆盖保鲜膜放入烤箱中层,边上放一碗热水,烤箱开到发酵档,发酵时间大约一小时。
5,待面团发酵至两倍大小时取出。
6,烤盘上刷一层橄榄油,将发酵好的面团排气,用擀面杖擀成烤盘大小的圆形,放入刷好油的盘内,表面用叉子扎一些小洞。烤箱190度预热,面饼放入烤箱烤五分钟即可。
6. 披萨饼底怎么做,考出来才能又松又软
一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2.三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两)。
一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a.配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. b.做法: 1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟) 二、制作包子馅儿 1.肉包子馅 买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅 2.三鲜包子馅 用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。 做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。
包子温火蒸15-20分钟。
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