在我们中国人传统观念里，过年就是团圆的节日，尤其是现在，求学的，工作的，亲人们分布在全家各地，只有春节才是全家人团聚的日子。因此团圆餐怎能少了象征着圆满如意的四喜丸子呢。红亮油润的肉丸子，包着一颗煮熟的鹌鹑蛋，小火慢炖后的滋味，外层喷香内层软糥，开水氽烫过的青菜，翠绿的围上一圈，色香味都有了，全动一起开动吧。
四喜丸子
材料：猪肉馅500g，荸荠5个，鹌鹑蛋8个，葱，姜，蒜，八角，老抽，生抽，盐，糖，五香粉，蚝油，香油，生粉，青菜适量
四喜丸子的做法
1.荸荠去皮切碎与猪肉馅放一起，加盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉，葱末，姜末，糖和香油。
2.顺一个方向搅拌到肉馅上劲。
3.鹌鹑蛋煮熟后泡凉水中去皮。
4.手上套食品袋或一次性手套，放适量肉馅微微压平放一个鹌鹑蛋（蛋上薄薄沾一层生粉）,包起成圆球状，揉圆。
5.盘中倒入生粉，将做好的肉圆外皮沾一层生粉。
6.锅中倒油，油温6成热时，将肉圆放入，炸至表面金黄时捞出。
7.另起一锅炒香葱姜蒜片后，倒生抽，老抽，糖加入适量开水煮沸，将肉圆放入锅中，大火烧好，小火炖约40分钟。
8.青菜放开水锅中加少许盐和油，氽烫至熟后捞出在盘边围一圈，中间将炖好的肉圆摆好，洒上肉汁即可。
美食小贴士
1.肉圆的肉馅最好是自已剁的，三分肥七分瘦，不用剁的太细，有颗粒感吃起来才更香。
2.荸荠的加入也是为了增加口感，如果没有也可以用藕丁来代替。
3.肉馅中包了鹌鹑蛋时，蛋上沾一层生粉会包的更贴合不易分离
4.炸肉圆时不用炸熟，只需炸至表面金黄成型即可。
健康饮食网小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养
荸荠和黑木耳能一起吃:补气强身、益胃助食
荸荠的营养价值
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