1. 腌制蒜蓉长茄子
用料： 茄子：2个蒜瓣：3-5瓣剁椒：1小勺葱：1棵醋：适量盐：少许生抽：适量白糖：少许香油：几滴花。
茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸
用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟
拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分
葱叶切葱花备用
把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉
蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁
倒入放凉的茄条上
在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶
热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上
最后滴几滴香油，吃的时候拌均
2. 家常蒜末茄子的做法,家常蒜末茄子怎么做好吃
用料主料茄子3条大蒜30克辅料红尖椒2条葱花5克葱白15克生抽酱油3汤勺老抽2汤勺盐5克蒜末茄子的做法1.茄子洗净去头，放入微波炉蒸汽功能6分钟 也可以放锅里蒸二选一哦！2.微波茄子的时间我们来准备其他的材料：大蒜切末，葱白切丁，辣椒斜切，葱花也切丁3.恩恩，茄子微波出来稍微凉一下也切断备用4.锅里放油先爆葱白再加入辣椒，颜色稍微变一下就可以5.接着直接放入大蒜末继续炒一会出大蒜的香味即可6.接下来，加入生抽老抽烧开7.烧开之后，直接把茄子倒入锅里8.小火翻炒片刻，全部上色9.等茄子几乎全部入味出锅之前加入盐翻炒片刻即可10.最后出锅撒上葱花，看着都快流口水了~。
3. 家常蒜末茄子怎么做好吃,家常蒜末茄子的家常做法
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，茄子和大蒜是最好的搭配，这道蒜末茄子口味家常，喜欢吃茄子的朋友可以放心选择
食材
主料
圆茄子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
6瓣
干辣椒
适量
青椒
2个
味精
适量
步骤
1.茄子去皮切丝、蒜切碎
2.干辣椒、蒜末油锅爆香
3.倒入切好的茄子
4.放入盐、味精，翻炒至茄子出水
5.锅中茄子都出水，变软后，放入青椒
6.再次翻炒几下，即可出锅
小贴士
茄子和蒜搭配味道最好，可以选择多放一些蒜
4. 怎样腌制蒜茄子
做法：
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
5. 如何腌制蒜茄子
首先，把茄子，去蒂。
然后，隔水蒸茄子至熟（不要蒸太过，熟了即可）.蒸的过程，开始剥蒜了，并弄成蒜泥并加入适量的食盐；茄子蒸好后，等稍凉后，就可以制作了。用手把茄子撕个缝隙（不要撕断），然后把调好的蒜泥适量的方入。
这样一个蒜茄子就完成了.腌制的容器可以选坛子（没有的话，可以用保鲜盒） 然后低层撒上薄薄的一层食盐，然后把做好的蒜茄子放入，铺上一层做好的蒜茄子后，再在上面撒层盐，再铺上做好的蒜茄子。好了，大功告成。
把容器盖上盖子，放到阴凉处即可（或冰箱里面）。
6. 腌制蒜茄子怎么做好吃
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来
7. 腌茄子的做法 生腌茄子怎么做生腌茄子的做法及制作方法腌茄子的做法
食材
长条茄子，蒜，葱
盐，香菜
方法/步骤
1
将茄子放入锅内蒸熟，直至茄子变软
2
将茄子从中间切开，晾晒半天到和水干掉，茄子里外完全变凉。
腌茄子的做法
3
将蒜瓣捣碎，加入块盐一起捣。
腌茄子的做法
4
将葱切小段，可在茄子腌如缸内时把葱段和香菜撒入，调和处更好的味道。
腌茄子的做法
5
将蒜末涂抹在切开的茄子逢间，摆好放入腌缸中即可，且要放在阴凉出，3~5日即可食用。
腌茄子的做法
END
注意事项
茄子一定要晾干，否则腌制出来会变酸
蒜可根据自己的喜欢程度，适量的放入
捣蒜时加入粗盐，防止蒜末四溅