1. 银鱼仔煎蛋的做法,银鱼仔煎蛋怎么做好吃,银鱼
银鱼煎蛋的做法步骤
1
先把银鱼洗净。
2
浸泡2分钟。
3
葱、姜切成碎末。
4
把鸡蛋磕到碗里。
5
放入葱、姜末调匀。
6
放入黄酒、盐拌匀。
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放入银鱼拌匀。
8
饧5分钟。
9
把锅烧热放油。
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倒入蛋液随即将锅微微转动，使蛋液摊开。
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待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身。
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用小火煎透即可出锅。
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盛入盘中，放上香菜叶和红椒点缀，即可享用
2. 干的小银鱼是怎么做
豉椒小银鱼
主料：银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个 豉椒小银鱼
调料：姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉 做法： 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分； 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香； 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水； 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。 小提示：银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
银鱼蒸蛋
秋葵拌银鱼
原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？制作过程： 1、将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。 2、鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3、烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
秋葵拌银鱼
主要材料：秋葵250克、大蒜5粒、银鱼50克 调味料：酱油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙 做法： 1.秋葵洗净、去蒂，银鱼泡水洗净，分别放入滚水中烫熟，捞出， 浸入冷水中，待凉盛起备用。 2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料搅拌均匀，淋入秋葵盘中，加入烫好的银鱼伴匀，即可端出。
银鱼苋菜羹
主要材料：苋菜250克、淀粉水2大匙；魩仔鱼、猪里脊肉各100克，大葱2粒 调味料：酱油1/2小匙；糖、淀粉各1小匙、盐1小匙 银鱼苋菜羹
做法： 1、猪里脊肉洗净、切丝，放入碗中，加A料腌10分钟；苋菜洗净，切段魩仔鱼泡水洗净、捞出；大蒜去皮、切末。 2、锅中倒1大匙油烧热，爆香蒜末，放入魩仔鱼及猪肉丝翻炒一下，盛出；锅中加入苋菜和5杯水继续煮滚，再加入魩仔鱼及猪肉丝煮熟，最后加B料和淀粉水勾芡即可。
锅熠银鱼
【菜 系】 山东菜 【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。 【制作过程】 1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。 2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。 3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。 【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。 提示 市面上有银鱼赝品，选购时必须小心，提防假冒。辨证真伪可用手感觉中间处，若有鱼骨和鱼肚形，才是正货。反之，鱼眼太立体化地凸出，以及鱼身弹性太强，又或是鱼身似粉质，应是伪货。银鱼和白饭鱼外形相似，但是品种不同，前者生活在咸淡水和湖泊中，体积比白饭鱼粗大，多用作椒盐或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中，体积属细条而微小，多用作煎蛋和烧粥等。[1] 洗银鱼的方法：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。
3. 酱油银鱼面条的做法,酱油银鱼面条怎么做好吃
用料
主料
面条（生）500g
银鱼100g
调料
醋
20ml
料酒
10ml
生抽
50ml
调和油
15ml
黄瓜
200g
酱油银鱼面条的做法
1.葱花适量
2.银鱼用水洗干净
3.把醋和酱油盛在一个容器里
4.锅里放油爆香葱花
5.把银鱼放进去
6.加入料酒翻炒
7.倒入酱油和醋混合的调料
8.大火烧开就可以出锅
9.做好的酱油银鱼卤
10.准备一些生面条
11.烧一锅开水把面条放进去煮熟
12.把酱油银鱼卤烧在盛出的面条上，码点黄瓜丝就可以了
4. 银鱼有刺吗
银鱼肉嫩刺小，如果是新鲜银鱼的话，可以做银鱼炒蛋，做法如下：
材料：银鱼150g，鸡蛋2个，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱，姜。
做法：
1.银鱼洗净沥干水分后用厨房纸巾拭干水分，用少许料酒和少许盐腌制备用.
2.葱切葱花，姜切姜末。
3.两个鸡蛋打散，放盐，鸡精，葱花，一点点胡椒粉和一点料酒搅匀。
4.起油锅，油热后放姜末炒出出香味.
5.倒入银鱼过下油，捞出。
6.过好油的银鱼放入鸡蛋液中拌匀。
7.加热锅中余油，油热后倒入银鱼鸡蛋液，转下锅，鸡蛋液稍微有点凝固时用锅铲翻炒开。
8.炒个两三分钟，至鸡蛋完全凝固后再炒一会儿，鸡蛋呈金黄色，感觉炒上去比较干爽了即可出锅。（本来应该多放点葱，但是当时手边就一点点葱，为了色泽，我顺手扔了几片青椒进去）
提示：
1.也有人喜欢直接把生的银鱼放在蛋液里一起下锅炒熟，我喜欢先把银鱼过下油，银鱼基本熟了放入蛋液一起炒，感觉这样更好吃.
2.银鱼记得要用厨房纸或者干净的布把表面水分吸干再放少量料酒和盐腌制，如果水分多了，下锅炒的时候会爆锅.
还可以做成鲜美清淡的银鱼粥，您不妨试试看。
主料：大米1杯，小银鱼2两
辅料：姜丝、胡椒粉、盐
银鱼粥做法：
1、把鲜银鱼放在滤网里，用流水慢慢冲洗，洗净后把水沥干；
2、大米淘洗干净；
3、锅中加入足量清水，煮沸后放入大米，水再次烧开后转小火保持锅内翻滚，煮成白粥后，放入小银鱼和姜丝，再煮3分钟关火，加入盐和胡椒粉调匀即可盛出食用。
操作提示：
1、银鱼肉质细嫩，烹制时不要久煮，以保持其质嫩味美；
2、洗银鱼的方法：清洗新鲜银鱼，把银鱼放在滤网里，用流水慢慢冲洗；如果是银鱼干，洗净后要在清水中浸泡15分钟，去掉部分盐分，烹调时要酌情加盐；
3、新鲜银鱼保质期短，是易腐食品，买后应尽快食用。
5. 银鱼可以和西红柿一起煮面吗
银鱼可以和西红柿一起煮面，具体做法如下：
食材：银鱼、西红柿、面条、鸡蛋、面条、油、葱、柠檬。
1、将银鱼解冻备用。
2、用一片柠檬，把银鱼腌制15分钟去腥。
3、将西红柿切块备用。
4、将葱切好备用。
5、鸡蛋打散，把一半的鸡蛋液倒进面粉里和匀，这样能使面更嫩滑。
6、腌好的银鱼切碎备用。
7、锅里刷一层植物油，把小葱放入爆香，再放入番茄丁翻炒。
8、番茄炒至软烂出汁。
9、加入一碗清水，煮沸。
10、加入银鱼一起煮。
11、将面条加入锅中。
12、把剩余的鸡蛋液倒入锅里，顺着一个方向搅拌，把鸡蛋煮熟。
13、出锅，完成。