1. 豫菜西辣羊肉的做法
做法一
羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克 孜然羊肉,盐10克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜(香菜)100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克(实耗50克)
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。芫茜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好芫茜的盘里,还可点缀些芫茜在上面。
做法三
【原 料】
羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克(约耗75克),料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克
1.羊肉切片放碗里,加鸡蛋、淀粉、面,抓匀糊。 2.勺坐油,待油五成熟,下肉片划开后,放笋片,一起倒出。原勺留油,加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋,颠勺,拢点芡,淋香油,出
2. 怎样做西辣羊肉
西辣羊肉的做法具体如下: 食材准备:羊肉500g,木耳100g,黄花菜50g,粉皮50g,葱,姜,蒜,高汤,胡椒粉,盐,鸡精适量。
1、羊肉切片备用。 2、葱姜蒜切碎备用。
3、黄花菜泡一下备用。 4、木耳洗干净备用。
5、粉皮备用。 6、泡发一点银耳备用。
7、热锅上油。 8、葱姜蒜爆香。
9、倒入高汤煮开。 10、放入木耳,黄花菜,粉皮煮10分钟。
11、放入粉皮煮2分钟。 12、再放入羊肉煮15分钟。
13、加入盐,胡椒粉调味。 14、西辣羊肉就完成了。
3. 希辣羊肉配料及做法
你打错字了么?是希腊吧?呵呵。
⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙希腊羊肉配料及做法⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙⊙
食材:羊肩肉 500克,蒜瓣4颗,洋葱1个,甜椒1个,小西红柿8个
调料:橄榄油100克,红酒250克,牛至(Oregano)25克,柠檬皮25克,盐、胡椒适量
原料采买:牛至、柠檬皮可以到外贸超市的香料柜台选购。
做法:
1将羊肩肉和红酒、蒜蓉、牛至、柠檬皮、橄榄油、盐、胡椒混合均匀,放在冰箱里冷藏腌制起码12小时。
2把1、洋葱、甜椒与小西红柿用竹签穿起。
3在平底锅上将2煎熟即可。
烹饪心得:羊肩肉切片不宜太厚,否则影响入味,而且不好掌握烹制的火候。
4. 西拉羊肉的做法大全
您好!配料葱 姜 胡椒粉 醋 干红辣椒 香菜 粉皮 羊肉 大茴 花椒 。
1、粉皮得先用温水泡软,2、羊肉先煮7成熟切片切块看你自己喜好了,3、煮肉时撇去血沫汤留下备用,切片备用,葱切马蹄,姜切丝,锅放少许油,烧至6 成热时,4、下葱姜煸炒然后下干红辣椒 大茴 花椒,5、倒入煮肉的汤,量根据人数自己掌握。6、汤煮沸下羊肉下泡好的粉皮,鸡精,盐,少许的酒,胡椒粉,最后出锅前放醋。
最后放香菜。以上所叙述的就是西辣羊肉的详细做法步骤,做法非常的简单,大家可以自己在家尝试着制作,口味上也可以随心改变,是一道四季宜食的菜,对病人恢复也是非常的有好处,自己制作非常的卫生,也很健康。
希望能帮到你,望你采纳。
5. 西拉羊肉的做法大全
您好!
配料
葱 姜 胡椒粉 醋 干红辣椒 香菜 粉皮 羊肉 大茴 花椒 。
1、粉皮得先用温水泡软,
2、羊肉先煮7成熟切片切块看你自己喜好了,
3、煮肉时撇去血沫汤留下备用,切片备用,葱切马蹄,姜切丝,
锅放少许油,烧至6 成热时,
4、下葱姜煸炒然后下干红辣椒 大茴 花椒,
5、倒入煮肉的汤,
量根据人数自己掌握。
6、汤煮沸下羊肉下泡好的粉皮,
鸡精,盐,少许的酒,胡椒粉,
最后出锅前放醋。
最后放香菜。
以上所叙述的就是西辣羊肉的详细做法步骤,做法非常的简单,大家可以自己在家尝试着制作,口味上也可以随心改变,是一道四季宜食的菜,对病人恢复也是非常的有好处,自己制作非常的卫生,也很健康。
希望能帮到你,望你采纳。
6. 酸辣羊肉怎么做好吃,酸辣羊肉的家常做法
酸辣红烧羊肉的制作方法
原料:
肥瘦羊肉1000克,泡菜50克,青蒜25克,青、红尖辣椒25克,香菜5克,小葱15克,姜15克,红尖干辣椒10克,精盐5克,味精1克,白糖15克,黄酒30克,酱油30克,湿淀粉15克,羊肉汤500克,香油5克,植物油50克。
制作方法:
1.先将羊肉洗净;泡菜、青蒜洗净,切成细末;青红椒洗净,去蒂、去籽,切成片;香菜摘洗干净,切段;葱打结、姜切片。
2.将羊肉下入冷水锅内煮约20分钟,除去腥膻味,捞出剁成3 厘米见方的块。
3.炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热,加白糖炒红,加入清水稍煮成糖色,下羊肉块煸炒,烹入黄酒,加酱油、精盐再翻炒2分钟。
4.取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将煸炒过的羊肉块,整齐排放在箅子上,再放入葱结、姜片、红干椒、羊肉汤,用大火烧开后,改用小火煨烂,离火后去掉葱结、姜片、红干椒。
5.炒锅置旺火上,放入植物油烧至八成热,放入酸泡菜、鲜红椒煸炒一下,加入大瓦钵里的原汤烧制,待烧开后,放入青蒜,用湿淀粉勾芡,加味精、香油,浇在羊肉块上面,撒上香菜即成。
7. 老式西辣牛肉做法
用料
主料
牛肉
辅料
辣椒 花椒
糖 酱油
盐 料酒
生姜
把做法保存到手机
做法
1.
牛肉切条后入锅淖水待用
2.
淖过水晾干的牛肉条入锅炸上色捞出
3.
花椒炒香后,放面板上碾碎成末
4.
炒锅下姜干辣椒略炒
5.
放入炸好牛肉条,加糖、盐、酱油、热水烧开小火加盖焖烧约1.5小时,直至水份耗干
6.
起锅时撒入碾好的花椒面
7.
拌均装盘即可
8.
牛肉干配红酒,我的最爱!
9.
最后的“涮锅水”很重要,下了碗面条,只能一碗,多了就没味了,所以它就珍贵在这儿了,呵呵!
文章评论