1. 清蒸小龙虾怎么做 清蒸龙虾的做法视频
清蒸小龙虾主料小龙虾1250 生姜 蒜泥 辅料盐 陈醋 生抽 白糖 清蒸小龙虾的做法步骤1. 两斤半的小龙虾。
2. 拉虾中间的那个尾巴,就把虾肠拉出来了。3. 用小刷子把虾刷洗干净。
4. 倒入蒸锅大火蒸。5. 蒸虾的时间把调料拌好。
6. 蒸了15分钟。(稍微多蒸一会,吃的放心)7. 可以剥壳,也可以去头尾用筷子一通。
(这样的快些啊)8. 蘸着调料吃,鲜美无比。9. 哈哈,尝尝吧!小贴士蒜粒和姜用少许盐腌一下,油烧热淋在蒜和姜粒上面,激出香味后用适量的生抽,醋,少许白糖搅拌均匀。
2. 清蒸小龙虾的做法
.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝); 2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用; 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方; 4.两根大葱切葱末(方法同上); 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎; 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋); 7.花椒一小袋; 8.色拉油一小碗(约250ml); 9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干; 开始动火: 1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒; 2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒; 3.出香味后加入白砂糖和盐; (因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动. 所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面. 5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下; 6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下; 煸炒过程: 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5---10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精; 3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外) 终于可盛盘上桌了 1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面; 2.分数次盛盘; 3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳; 参照菜谱: 麻辣小龙虾。
小龙虾一斤,用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。
油约二两,这东西油多才香。葱、姜、蒜切末,尖辣椒三个也切末。
油入锅八分热,放几粒红辣椒,炒出香味,放小龙虾,翻炒,陆续放切好的葱姜蒜末,和尖椒末,再翻炒,一杯啤酒淋锅,有二两即可,盖锅焖住。三分钟后,放糖、盐,翻炒后再焖。
三分钟后出锅可食。从入锅到出锅,全部时间12分钟。
说明:小龙虾6月热卖,天赐我等。一般以为或许麻烦,少有亲自动手做。
其实做两次,熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是,一要洗净,这东西营养丰富,但水田不洁,必须注意;二要抽肠线,肠线乃虾类藏污纳垢之所,必须除去。
方法是左手掐虾头,右手以两指分开虾尾,用拇指和食指按紧虾尾中间的一片,用力外抽即出。北京的朋友当不陌生,有时吃着牙碜,就是小店老板偷工,没抽肠线。
买龙虾要注意两点。一要选择活的,生猛一点最好。
这样的虾肉比较紧,好吃。二要选择雌虾。
一般的区别就是雄虾獒大,而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅,好象是四只,而雌虾却没有。
买回来之后最好找个大桶养上一天,反复的换水,至少要换掉7、8次水,这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等。 在剪开这个半圆形的盖子之前,请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。
不然,很不好操作。 呈现在你面前的就是龙虾最具污染源的地方——鳃部。
要彻底地将这些鳃须剪除。 然后开始剪除下面的须须。
虽然这些不会造成多大的危害。但是这毛拉拉的还是搞掉了心头安逸一些。
然后要抽掉小龙虾的肠子,这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的,所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。 一个龙虾剪好之后大致上应该是这个样子的。
那虾头的须须,翅翅都要剪掉,千万不要留下来。毛拉拉的不舒服。
更重要的是不卫生,须须里面残存了细菌、泥沙等 找一把牙刷,新旧无所谓,只要是干净的。用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍,这样就可以扫除掉残存的杂物 原来我做小龙虾调料基础之上添加了一点火锅底料。
这纯属于改革,不够味道不错。这个是事先熬制好了放在急冻格刚取出来的情形。
还要加这些。除了这些,还要加辣椒、花椒,还有黄酒、白糖等。
有的人做小龙虾先要用油炒制一下,我没有,我是直接将洗净沥水的小龙虾放到已经放好汤料的容器里,然后加上卤料以及各种调料。还有辣椒、大蒜,大葱、生姜等等。
那就开始烧吧,,开了之后你就可以闻到飘满厨房的香气。 烧制的过程里要掌握以下几个步骤:一,先大火烧开。
然后小火慢煨。 记得要不停地翻转。
让汤料均匀地进入小龙虾的体内。 不能着急,时间必须在半个小时以上。
主要是要将小龙虾体内可能蕴藏的寄生类细菌通过高温杀死,同时也是为了小龙虾更入味。 同时,各种味料通过高温可以渗透到虾体里面,这样,你才能吃到滋味醇郁的富有各地美味集成的 小龙虾。
3. 清蒸小龙虾的正宗做法,清蒸小龙虾怎样做才好吃的做法
主料 2人份
小龙虾1盘
调料
姜1块、生抽1小勺、香醋1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1小勺
清蒸小龙虾步骤1
清蒸小龙虾的做法大全
抓住虾背, 在水龙头下直接用小牙刷刷细小龙虾;抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出
步骤2
准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖;搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了
步骤3
清蒸小龙虾的家常做法
先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟即可
4. 清蒸小龙虾的做法步骤图,清蒸小龙虾怎么做好吃
用料
小龙虾 1000g
姜末 20g
生抽 10g
香醋 5g
糖 10g
胡椒粉 1小勺
清蒸小龙虾的做法
食材准备清蒸小龙虾的做法 步骤1
小龙虾放入方太水槽洗碗机中,选择果方太水槽洗碗机清洗果蔬功能,中水位、标准强度清洗16分钟。清蒸小龙虾的做法 步骤2
小龙虾放入方太蒸箱,100°C,10分钟。清蒸小龙虾的做法 步骤3
姜切末。清蒸小龙虾的做法 步骤4
制作蘸料:准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽、香醋、胡椒粉和少许糖搅拌均匀。清蒸小龙虾的做法 步骤5
小龙虾蘸取蘸汁就可以吃了。清蒸小龙虾的做法 步骤6
5. 的做法,清蒸小龙虾怎么做好吃,清蒸小龙虾的家常做法
清蒸小龙虾的做法步骤
1
LG从市场买回的小龙虾,小龙虾自从十几年前进入武汉人的视线里,从当初的几元一斤的价格飞涨到现在的几十元一斤的价格,而且原来是随便一个菜场就有卖的,现在就要到大的市场才能买得到了。
2
首要步骤就是给虾洗澡,我总是用一个牙刷把它从头到尾刷几遍
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虾子的两个钳子也要刷干净,一会要吃的。
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刷它的钳子时,我在想,人家长两个钳子是为了保护自己的,可人类的舌尖太厉害,还是要吃它。
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刷洗干净上锅蒸之前,还有个主要步骤,就是拔虾的肠子。看到虾尾部的三扇尾翼了吗?
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提起中间的那扇,用力向外一拔,虾的肠子就拔出来了。剩下左右两扇尾翼
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看,这是拔出的虾肠,里面有很多污垢。
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处理完的虾子上锅冷水蒸
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再来调蘸料,清蒸的菜,调料很关键,既要保持清淡的特点,又要把鲜美的味道提出来。蘸料里葱姜蒜是不能少的,小葱生姜切末,蒜头压蓉,装入小碗。
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再向碗里加入生抽、香醋、胡椒、味精,最后加一点小麻油。有人会觉得很奇怪,为什么不放盐,因为清蒸的菜特点是鲜,有生抽和醋,也就有了一点咸味,再加盐,味就重了,会夺了鲜味。(喜欢吃麻辣的朋友还可以加少量辣椒油和花椒油)
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蒸锅的小孔里冒出气后五分钟关火,虾子就蒸熟了。(蒸久了,虾肉的口感就不嫩了。)
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掰开虾头,就看到了虾黄和虾肉,可以蘸料吃了。
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看,这是虾头部分,照相时虾头里冒出的热气把我的相机镜头都雾了。
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这是虾尾部分的肉,蘸上蘸料吃起来是又Q又弹又滑又爽。
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这是LG吃的一个虾的大钳子,咬开一坨白白的虾肉,看起来是不是很诱人?
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妹妹吃的一下小虾钳,也很可爱。
6. 清蒸小龙虾要蒸多久 清蒸小龙虾的做法 吃货们赶紧约
用料
小龙虾
姜末
生抽
香醋抄
糖
胡椒粉
清蒸小龙虾的做法
抓住虾背, 在水龙头下直接, 用小牙刷刷细小龙虾清蒸小龙虾的做bai法 步骤1
抓住虾尾巴中间的一节,连同虾线一起抽出清蒸小龙虾的做法 步骤2
准备好小碗, 放入姜末, 再加入生抽,香醋,胡椒粉和少许糖清蒸小龙虾的做法 步骤du3
搅拌均匀后静置十分钟, 这样蘸料就准备好了清蒸小龙虾的做法 步骤4
先将锅中水烧开,再将洗净的虾放入锅上,大火蒸十分钟清蒸小龙虾的做法 步骤5
这样美味的蒸虾就完成了清蒸小龙虾的做法 步骤6
小贴士
1.清洗虾很重要,用手抓住虾背,将虾反过来,用牙刷直接在流水下刷洗虾的腹部;洗净的虾从虾尾巴中间的那片往外拉,抽出虾线;(如果怕虾蜇手,带上个厚手套就可以了)
2.调味料的配制,一定要加点姜末,因为不仅去腥,而且因为虾是寒性;再按个人口味依次zhi加入生抽,胡椒粉,香醋dao,糖等调味料,搅拌均匀后静置十分钟,这样是为了让姜末发挥其作用;
3.蒸虾一定要开水上锅,将虾放入锅上大火蒸十分钟即可,时间不要太长,这个时间更能保持虾的鲜嫩度。
7. 清蒸小龙虾的家常做法大全怎么做好
主料
小龙虾1250 生姜
蒜泥
辅料
盐 陈醋
生抽 白糖
清蒸小龙虾的做法步骤
1. 两斤半的小龙虾。
2. 拉虾中间的那个尾巴,就把虾肠拉出来了。
3. 用小刷子把虾刷洗干净。
4. 倒入蒸锅大火蒸。
5. 蒸虾的时间把调料拌好。
6. 蒸了15分钟。(稍微多蒸一会,吃的放心)
7. 可以剥壳,也可以去头尾用筷子一通。(这样的快些啊)
8. 蘸着调料吃,鲜美无比。
9. 哈哈,尝尝吧!
小贴士
蒜粒和姜用少许盐腌一下,油烧热淋在蒜和姜粒上面,激出香味后用适量的生抽,醋,少许白糖搅拌均匀。
8. 清蒸小龙虾怎么做
清蒸小龙虾
准备食材;小龙虾两斤半 生姜 蒜粒 盐 陈醋 生抽 白糖
做法:
1 两斤半的小龙虾。
2 拉虾中间的那个尾巴,就把虾肠拉出来了。
3 用小刷子把虾刷洗干净。
4 倒入蒸锅大火蒸。
5 蒸虾的时间把调料拌好。
6 蒸了15分钟。(稍微多蒸一会,吃的放心)
7 可以剥壳,也可以去头尾用筷子一通。(这样的快些啊)
8 蘸着调料吃,鲜美无比。
9. 清蒸小龙虾虾的沾料汁的做法
准备材料:小葱一棵、香菜一根、小辣椒两个、蒜头半个、酱油一勺、香醋一勺、香油一勺、油盐适量
制作步骤:
1、蒜头,小葱、香菜,辣椒、均匀切粒
2、加入香醋
3、加入酱油
4、加入香油
5、另起一个小锅,倒入花生油,烧热
6、把热油均匀淋在调料碗里,搅拌均匀,酱汁就做好了
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