1. 肉酱制作视频,香辣肉酱怎么做视频教程
搅拌均匀后即可食用
烹饪技巧
1主料
红尖椒2500克
辅料
西红柿
3个
苹果
2个
梨
2个
调料
食盐
500克
味精
100克
蒜
500克
白糖
500克
陈醋
500克
黄酱
500克
剁辣酱的做法
1,用来蘸食的酱和东北大酱即可,注意咸度
4,所以调料用量大、陈醋不能用香醋、苹果和梨
4,用大火烧开后转中小火熬煮20分钟后关火冷却至温热
5.蒜剥好后用清水冲洗、因为一次做得比较多、西红柿、苹果和梨分别剁成茸
3、熬好的辣酱放在保鲜器皿内、这里用到的黄豆酱不是郫县豆瓣酱,切记切记.在熬好的辣酱内放入全部蒜茸和味精、黄豆酱,在阴凉通风的地方保存
2,剁成茸备用、陈醋后搅拌均匀,西红柿,可以根据实际辣椒用量调整调料量
3.将红尖椒洗净去蒂后剁碎.放入糖、盐,无需去籽
2.在深一些的锅内(我用的蒸锅)放入剁好的辣椒、白醋等代替
2. 自熬肉酱的做法步骤图,自熬肉酱怎么做好吃
用料
猪肉馅 300g
大蒜 3棵
洋葱 半个
生姜 1块
海天黄豆酱 250g
豆瓣酱 300g
白砂糖 20g
白芝麻 10g
花椒 20粒
料酒 适量
油 50g
自熬肉酱的做法
将猪肉馅加冷水入锅烧开,加适量料酒去腥,然后将肉馅沥出备用。
锅内(最好是不粘锅,省力气,不用老搅拌,不怕沾锅)放入50g食用油,烧热后下花椒、沥干水的肉馅、切碎的大蒜末、生姜末、洋葱末,炒干水分。
炒出葱蒜和肉的香气后下黄豆酱、豆瓣酱、白砂糖。然后加耐心和时间中火慢慢熬制!中间时常翻炒搅拌!
最后看到油冒出小泡泡,水气变少,加入白芝麻,翻炒匀,关火!装瓶!
3. 卤肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频
自制卤肉酱 主料五花肉 440克干香菇 50克洋葱 100克辅料油 适量盐 适量小茴香 适量大蒜 适量生姜 适量香叶 适量茴香 适量桂皮 适量干红椒 适量步骤 1.香菇泡发后,挤干水分 2.香菇切丁备用 3.五花肉洗净,进冰箱冷冻一个小时 4.五花肉切丁备用 5.大蒜,生姜洋葱切丁备用 6.锅内下生姜大蒜,爆香 7.倒入洋葱炒制后,装盘盛出 8.五花肉倒入锅内,控出油 9.加入之前的生姜大蒜洋葱丁,炒制 10.等出香味后,继续倒入香菇丁 11.炒到肉变色后,加入香料,然后加入适量的热水 12.取一部分香干,用到切几个口子,但是注意别切断,加入之前的肉中 13.待卤肉汁差不多收干以后,加入盐调味即可 14.最后盛出即可食用小贴士肉比较难切丁,可以和我一样先将肉进冷冻箱冷冻,再取出切丁会容易很多。
香干,用刀切几个痕,但是注意别切断。
4. 家常肉酱的家常做法大全怎么做好吃视频
各种肉酱的做法番茄肉酱用来拌面是非常好吃的,大家不妨做一些放冰箱里备用,随用随取,很是方便啊。
番茄肉酱的做法并不难,下面我给大家推荐两种不同的做法,意大利番茄肉酱:番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋葱半个切丁备用,蒜切末备用;锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放入洋葱稍炒;放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的话,可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时;大火收汁,加适量盐调味即可。
国产版番茄肉酱:瘦肉80克,西红柿250克,生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量;西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;放入适量的剁辣椒与豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。鸡蛋酱的做法,鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱,用来拌面非常好吃。
那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢?别急,下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下,做法共有两种,大家可以根据自己的需要任选一种。鸡蛋酱一:鸡蛋2~3个,放到小碗里打散,小葱2~3根,切成葱花,豆瓣儿酱2~3大匙备用。
锅热油,把鸡蛋炒熟(边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿),然后倒入葱花炒炒,转中小火,再倒入大酱翻炒,太干的话,加一点点清水,炒透了以后,关火出锅即可。鸡蛋酱二:花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。
先把花生米放冷锅冷油内,开火油炸至熟,这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中,加一调羹水搅拌均匀,锅内放适量油,炒熟鸡蛋盛起。
在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱,和水搅拌均匀,煮至粘稠。
在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。
最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。蔬菜肉酱原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。
做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。
加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。
加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。
收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣,让肉酱吃起来多了一份清爽口感。
同时,蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素,肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存!制作要领:猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。
蔬菜渣你可以自由搭配,凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。香辣肉酱把大葱切成丁,用多少根据自己的口味来定。
香菜100g左右切成小段,甜面酱100g,豆瓣酱100g,鸡精少许,料酒少许,瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油,八成熟时加入肉丁、葱,中火炒至肉变色,加入甜面酱、豆瓣酱,喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱,加大约300g左右的水,用小火一直烧到水分没有,只剩下油的时候就大功告成了。香草肉酱原料:橄榄油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,猪绞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂叶2片,大蒜3瓣,洋葱1/4个,冰糖20公克,酱油2大匙。
做法:将大蒜切末、洋葱切丁后备用。锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。
加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转为小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即为香草蕃茄肉酱。香菇肉酱香菇粒切小粒,肉靡少许,豆瓣酱少许,花生碎适量。
用香油炒香菇,下肉靡,翻炒分钟盛出;少许油炒酱,酱开了将炒好的肉沫、香菇、花生碎混入,炒匀即可。提醒:越到最后水分越少,就越容易糊锅,所以要勤搅拌喔!否则糊了锅底就不好吃了。
5. 酱制作视频,香辣牛肉酱怎么做视频教程
食材
主料
牛肉
250g
小尖椒
100g
七寸红
100g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
桂皮
适量
花椒
适量
花生
适量
蒜
适量
老抽
适量
鸡精
适量
白糖
适量
姜粉
适量
熟芝麻
适量
步骤
1.牛肉泡去血水,剁成细茸。
2.香料放在电饼铛中烙出香味。
3.放料理机中打成粉末,用筛滤过粗粒,留细末待用。
4.花生放锅中炒熟。
5.将花生去皮,放保鲜袋中捣碎待用。
6.蒜去皮剁碎。
7.辣椒洗净放料理机中打碎。
8.锅中加入茶油,放入牛肉末炒至牛肉水分变干。
9.加入磨好的香料粉。
10.加入适量的老抽、白糖。
11.加入生姜粉。
12.放入辣椒末,放入适量的盐,再加入一大碗水,中火熬煮。
13.十分钟后待水份变干,加入蒜末,再加适量的水继续熬煮十分钟。(小火)
14.水分收至满意时加入花生碎,炒制一至二分钟。
15.最后加入熟芝麻和鸡精即可。
6. 肉酱制作方法
蔬菜肉酱 原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。 做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。 大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。 说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣,让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时,蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素,肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存! 制作要领:猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配,凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。 香辣肉酱把大葱切成丁,用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段,甜面酱100g,豆瓣酱100g,鸡精少许,料酒少许,瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油,八成熟时加入肉丁、葱,中火炒至肉变色,加入甜面酱、豆瓣酱,喜欢吃辣的可适当加入少许的辣椒酱,加大约300g左右的水,用小火一直烧到水分没有,只剩下油的时候就大功告成了。
香草肉酱
原料:橄榄油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,猪绞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂叶2片,大蒜3瓣,洋葱1/4个,冰糖20公克,酱油2大匙。
做法:将大蒜切末、洋葱切丁后备用。锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转为小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即为香草蕃茄肉酱。
香菇肉酱
香菇5粒切小粒,肉靡少许,豆瓣酱少许,花生碎适量。用香油炒香菇,下肉靡,翻炒2分钟盛出;少许油炒酱,酱开了将炒好的肉沫、香菇、花生碎混入,炒匀即可。
提醒:越到最后水分越少,就越容易糊锅,所以要勤搅拌喔!否则糊了锅底就不好吃了。
7. 肉酱怎样做视频
秘制香辣牛肉酱原料:牛肉、香菇 配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱 调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉做法1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末; 2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿; 3、锅里多放些油(100ML),5成热时下如葱姜末和牛肉末翻炒至肉末变色; 4、放入香菇继续翻炒; 5、加入郫县豆瓣酱(提早剁碎)和黄豆酱(2者比例3:1),小火熬1会儿,至周边起泡泡,加少量糖调味; 6、完成小窍门这个肉酱美味无敌,而且用处广泛,作为蘸料或直接拌面条吃都很美味。
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