1. 贡菜要怎样做才好吃
鸡肉贡菜
主 料: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克
材料用量: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法:
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜分段切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝,装盘。
2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀,浇在菜上,再撒上熟芝麻即可。
推荐吃法:最宜发挥贡菜之“脆”的吃法,首推凉拌。它还是非同绝想的火锅涮料。当然,它也能炒食、腌渍。
陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。
[调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。
[操作程序]
1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。
2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴。
2. 凉拌贡菜怎么做
准备:将贡菜切成寸段。
坐锅点火倒入水,加少许盐、白糖、白醋拌匀后,再撒入熟芝麻,搅拌均匀,装盘即成。 准备:将贡菜切寸段、白糖、香油,水开后将贡菜放入水中煮一分钟,捞出过凉。
等贡菜冷却后,捞出沥净水分备用。现将凉拌贡菜的制作方法介绍如下,而且外观青翠、口感香脆、盐,白醋、味精,加入鸡精、醋、盐、芝麻酱、白糖:贡菜300克,熟白芝麻少许,就算是抛砖引玉吧,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的凉拌贡菜。
做法一 原料:贡菜。 做法二 原料凉拌贡菜不仅简单易做。
制作:把贡菜放入盘中,加入盐、味精、鸡精、醋、香油、白糖各适量,养眼又好吃,用开水烫一下,捞出沥干备用。 制作:把贡菜放入拌菜盆、芝麻酱、盐。
3. 如何做凉拌贡菜
食材准备:贡菜干80克、辣椒油2勺、香醋适量、生抽适量、香油少许、盐适量、鸡精少许、白糖适量、蚝油少许。
注:
1、觉得直接放调料拿捏不准咸淡,可以先把调味料放在碗中,初次调制料汁,可以在碗里调好,先品尝下,觉得少什么就加什么,调到自己喜欢的口感即可。
2、如果不着急吃,也可以拌好后盖上保鲜膜放冰箱里入味一小时以上,味道更好,口感俱佳。
3、贡菜温水泡好洗净后,也可以先采取用盐搓的方式使得贡菜入味更快些。
凉拌贡菜步骤——
1、贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净;
2、烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出;
3、捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆;
4、沥水后切成2-3厘米左右的小段;
5、放在搅拌盆中,放入辣椒油、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可食用。
4. 贡菜做法
鸡肉贡菜 主 料: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克 材料用量: 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖。
制作方法: 1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜分段切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝,装盘。 2.干锅将芝麻炒香。
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀,浇在菜上,再撒上熟芝麻即可。推荐吃法:最宜发挥贡菜之“脆”的吃法,首推凉拌。
它还是非同绝想的火锅涮料。当然,它也能炒食、腌渍。
陈皮贡菜 [原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒。 [调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克。
[操作程序] 1.贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分。 2.陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘。
[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴。
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