豆腐做成的丸子，既有肉香、又富含豆制品的营养成分，相比较纯肉的丸子，少了分弹性，则多了份细腻。口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多，入口有一触即化的感觉，无须咀嚼，清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。
红烧豆腐丸子
食材：五花肉500克、豆腐200克、鸡蛋1个、生抽、料酒、盐、香葱
红烧豆腐丸子的做法
1、将五花肉洗净切小块，倒入"韩一”料理机中。
2、用"S刀头”，料理机开"3档”，肉搅拌均匀成肉糜。
3、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，料理机开"3档”，将两种食材混合均匀。
4、搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。
5、豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。
6、锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。
7、调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。
8、最后大火收汁即可食用。
9、配上一些生菜垫在碗底，淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子！
小贴士：
1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。
2、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实。
3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻保存。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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