1. 红烧羊肉怎么做
月亮晶晶发布做法:烧口味:家常味难度:初中水平人数:3人份准备时间:30分钟烹饪时间:<2小时主料羊排:2.5斤辅料青蒜:适量调料色拉油:少许食盐:适量生抽:1汤匙老抽:2汤匙葱:2克姜:1块蒜:适量八角:2个花椒:1小把香叶:2片料酒:2汤匙冰糖:1汤匙材料集合图:羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干青蒜切段姜拍碎,葱打结,大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜倒入羊肉块煸炒出香味加入足量水,没过羊肉加入两汤匙料酒加入两汤匙老抽,一汤匙生抽放入步骤4的香料包放入一汤匙冰糖。
盖上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。
2. 红烧羊肉的做法,红烧羊肉怎么做好吃,红烧羊肉的家常
红烧羊肉的做法
材料
【原料】:羊肉
【调料】:花椒,八角,桂皮,香叶,大红枣三个(加了大红枣的炖羊肉,带着红枣的香气,炖好的羊肉味道会超级棒),干红辣椒三个,冰糖,盐,老抽,甜面酱,葱段,姜片
做法
1、羊肉洗净
2、锅内放冷水,放姜片,加少许料酒,放羊肉,大火稍开撇去浮沫!羊肉捞出
3、锅内放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,干红辣椒,炒出香味
4、放羊肉炒匀,加甜面酱,老抽炒匀上色
5、锅内放足量原汤没过羊肉,放香叶和葱段,大红枣,加盐调味
6、水开后倒入高压锅中压四十分钟即可(高压锅时间看自己家的锅来定时间,羊肉酥烂即可)
3. 红烧羊肉怎么做好吃,红烧羊肉的家常做法
红烧羊肉的家常做法
主料
羊排2000克
白萝卜1只
辅料
红枣
3颗
枸杞
20颗
生抽
30毫升
老抽
5毫升
棕糖
80克
八角
1个
用料小秘诀
1.
羊肉切块,冲洗干净,锅中放清水,羊肉冷水下锅,中火
2.
煮开后再煮上5-10分钟,舀去浮沫
3.
汆水后的羊肉捞出,用流动的水冲洗干净
4.
总烹饪时间为2小时左右,(选择“腐乳蹄”或类似接近选项)
5.
冲洗干净的羊肉放入锅中,加入足够量的水,快要没过羊肉为宜
6.
大火煮开,将白萝卜去皮切成大块放入锅中,煮15分钟后将萝卜取出,弃之不用
7.
取出萝卜后,放入棕糖80g左右和一个八角(棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的,棕糖的甜度相对较低,没有的可以用60g左右的冰糖代替,上海口味偏甜,可适当调节糖量)
8.
待糖溶化后,加入30ml左右的生抽,无需加盐
9.
再放入5ml左右的老抽,增色,继续大火炖煮
10.
40分钟后,转中火炖煮,加入红枣和枸杞
11.
继续中火炖煮,焖煮2小时左右,肉酥烂
12.
酥烂后大火收汁,视喜好而定
4. 烧羊肉怎么做好吃,烧羊肉的家常做法
食材明细
羊肋排5斤
白萝卜2斤
盐适量
糖适量
桂皮适量
香叶适量
蒜瓣适量
姜片适量
干辣椒适量
料酒适量
老抽适量
原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
炖羊肉的做法步骤
1
羊肋排洗净切块,大小看个人喜好。白萝卜滚刀块,同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫,翻入篮子里沥干水待用。
2
开油锅,倒入适量的油,下干辣椒,姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒,所以就不下干辣椒煸炒了。
3
倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
4
倒入料酒和老抽,继续翻炒,然后加入温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,还有自己家做的油辣椒,大火煮开。
5
撇去浮沫,加入适量的糖,先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里,吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
6
接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话,一定要加温水,继续慢炖至羊肉酥软,筷子能够插进羊皮里就差不多了。
7
加入适量的盐,转大火收汁,羊肉本来就很鲜,所以不用再加味精调味了。
8
完工,出锅。
5. 土法红烧羊肉的家常做法大全怎么做好吃视频
主料羊肉1000克 老抽10克生抽50克 冰糖50克黄酒100克 土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法步骤土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法图解11. 羊肉切块洗干净土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法图解22. 放入电饭煲,冷水加入,水要多,浸过羊肉土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法图解33. 烧时盖子不要盖土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法图解44. 烧开后把浮上面的沬子盛出,要不停,再加黄洒,十斤羊肉一斤黄酒比例,加后烧开后又有泡沫出来。
再次弄出来。土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法图解55. 加老抽酱油。
提色,再加生抽土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法图解66. 一直不盖锅盖烧熟土法红烧羊肉#松下饭煲年味#的做法图解77. 最后吃前再放冰糖,咸淡适口后即可盛出。上面撒大蒜叶助香。
6. 羊肉怎么做好吃,烧羊肉的家常做法
材料
羊肉750克,葱、姜各30克,冰糖30克,甜面酱25克,黄稀酱150克,调料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克)1个,精盐8克,口蘑汤100克,芝麻油1000克。
做法
1、将羊肉放入清水中浸泡30分钟。
2、锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜(拍松)烧开,撇净浮沫、渣滓。
3、羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出,另将锅内垫入碎骨头,放入羊肉,倒入酱汁,将肉压实,旺火煮开,改微火煨约3小时,加入口蘑汤再烧开,捞出肉,沥净汤。
4、另将锅内加芝麻油烧七成热,下入羊肉块炸透捞出即成。
小诀窍
特点
肥烂香浓,外焦里嫩,入口香醇。
操作提示
羊肉下汤锅后先用旺火煮约30分钟,再改小火煨至。炸制羊肉块时火不能太大。
7. 红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的家常做法
红烧羊肉的做法大全 红烧羊肉的家常做法
“红烧羊肉”原是开封历史上的回族风味菜,经巧妇精烹,或推朱红小车,或提罐沿街叫卖。清朝末年,汴京“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑,把羊肉切块挂面糊后,用热油炸黄,添原汁汤,配水发金针菜,烧沸后,欠锅稍焖,盛入海碗。各式红烧羊肉成品(20张) 放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分1.将熟羊肉切成大菱形块,放入湿淀粉.. 20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片,备用。 2.炒锅放旺火上,添入花生油,七成热时,将羊肉逐块下入,炸成柿黄色,捞出滗油。.炒锅内留油少许,先下葱、姜丝,再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤,待汤汁收浓,勾入湿淀粉.. 5克,翻匀装盘即可。 工艺关键〕.羊肉煮至软烂,挂糊后不宜久煮,以免脱糊。.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。风味特点〕“红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜,宋元至明,皆为家庭制作。经巧妇精烹,或推朱红小车,或提罐沿街叫卖。清朝末年,汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑,把羊肉切块挂面糊后,用热油炸黄,添原汁汤,配水发金针菜,烧沸后,盖锅稍焖,盛入海碗。成菜肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎,羊肉营养丰富,只要烹制方法得当从此进入市肆。
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