1. 冷面的面怎么做
用料: 荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。
辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 制作方法: 1.将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,改微火炖。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成小薄片。 3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成圆条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻及香油。
2. 凉面生意怎么做呀我这几年在家带小孩,又不想上班,就想做点小生
我把我在家里做凉面的方法说一下,比有些卖的凉面还好吃。
1。煮凉面,不管怎样不要买有色素的,水烧开把水面放锅里,水开就可以捞起来,放筲箕里(就是虑水的炊具),马上放生的菜籽油在面条上,拌匀,它就不会粘在一起也不会有生菜籽油的味道。
2买个姜蒜研磨器(很便宜的)。分别把姜和蒜磨碎,各放碗里加凉开水或矿泉水,绿豆芽煮熟捞出过凉,香葱切短节备用,调料还有白糖味精酱油花椒粉,辣椒油等,一般不放醋。
按自己的习惯放入面条和配料就可以了。 3我四川的,自然少不了红油辣椒。
顺便把做法也给你说一下:菜籽油(不能用其他油代替)倒锅里,把大葱压扁,八角,三柰也放入锅里,烧热,直到大葱都有点糊的样子关火,趁热将油倒入辣椒粉里,其他的不要。辣椒粉上需先放点白芝麻,用一个传热块的勺子拌匀。
辣椒面最好自己买辣椒在家磨碎,别太细了,辣椒籽和壳用很少量的菜籽油分开炒分开磨,最后放在一起拌匀。 只有自己做的辣椒油才会很香,买辣椒粉做就差多了。
3. 韩国冷面的制作方法是什么
韩国冷面的做法: 食材准备:冷面面条适量、新鲜牛肉若干。
大葱一个,适量大蒜、半个洋葱、萝卜适量、黄瓜一条、鸡蛋两个。适量辣椒粉、盐、味精、酱油。
制作步骤:1.将牛肉放入锅中,加入适量的冷水。再放入切好的洋葱、蒜、大葱用中等火煮半个小时左右。
再将煮熟后的牛肉冷却,切成薄片。再将牛肉汤放在冰箱中冷却后,并除去凝结的油。
2.将冷面面条放入锅中加水煮,并要搅拌,煮开后将煮熟的鸡蛋切成一半放入锅中。等面煮熟后捞出,倒入凉水,等它完全凉后就可放入碗中。
再倒入已经凉了的牛肉汤,再在面上面放上牛肉片、黄瓜丝、萝卜丝、鸡蛋,一碗美味的冷面就做好啦。
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