花菜炒捆肠的做法_花菜炒捆肠怎么做_家常菜

花菜炒捆肠的做法_花菜炒捆肠怎么做_家常菜

停不下来的饭扫光节奏【花菜炒捆肠

食材:湘式捆肠、红辣椒、青辣椒、花菜、蒜瓣、生姜;

花菜炒捆肠的做法_花菜炒捆肠怎么做_家常菜

花菜炒捆肠的做法

1、湘式捆肠清洗,切薄片,再对半切成半月形;

2、青辣椒、红辣椒去蒂洗净,切斜条;蒜瓣、生姜分别切碎末;

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3、花菜择成小朵,在淡盐水中浸泡一会,沥干水份;再放入沸水中煮至水再次烧开,捞出,冲凉,沥干水份备用;

4、坐锅热油,入豆瓣酱炒出红油,下入蒜末、姜末,煸香;下入青红辣椒,煸出香辣味;下入花菜,大火快速翻炒,中途加适量盐提前入味;下入捆肠,加适量盐、生抽、老抽,炒至食材入味,捆肠微焦,加点白糖提鲜,即可起锅装盘。

花菜炒捆肠的做法_花菜炒捆肠怎么做_家常菜

美食小贴士

1、花菜不易熟,提前用沸水煮至六七成熟;且花菜不易入味,炒的时候要提前加少量盐使之提前入味;

2、豆瓣酱也可以改成剁辣椒、豆豉酱;豆瓣酱则要提前炒出红油;其它酱料可以后放;

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3、捆肠不要切得太薄,易散;捆肠本身有点咸味,后期要谨慎放盐。

湘式捆肠也叫捆鸡,并不是豆腐做的,而是荤捆鸡又称肉捆鸡,是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等切小条后再紧紧捆绑成火腿状,然后再用特质卤水卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片,或凉拌、或小炒皆可食用。口感柔韧多汁,入口略苦后转鲜甜,回味无穷。

健康饮食网小提示

黄瓜和花菜不能一起吃:花菜中维生素c含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,花菜中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,所以不宜配炒或同吃。

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