1. 鸭腿饭怎么做
香酥鸭腿的制作材料：主料：鸭1000克
调料：酱油15克，大葱10克，料酒10克，姜5克，八角5克，桂皮3克，花椒3克，盐3克，菜籽油75克，椒盐15克 香酥鸭腿的特色：色泽金黄，外酥内嫩，鲜香可口，佐酒为宜。 教您香酥鸭腿怎么做，如何做香酥鸭腿才好吃 1. 将鸭腿洗净，撒上少许盐1.5克，用手抹一下；
2. 然后放入碗中，加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮，腌渍1小时；
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时，取出控净水；
4. 将炒锅置旺火上，烧至八成热，趁鸭腿未凉时入油，炸至深黄色捞出；
5. 控净油之后盛入盘中，带椒盐上桌即可食用。香酥鸭腿的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约750克。 番茄扒鸭腿的制作材料： 主料：鸭500克
辅料：土豆（黄皮）100克，青豆25克，洋葱（黄皮）30克，油面筋25克
调料：番茄沙司35克，盐3克，胡椒粉1克，植物油50克番茄扒鸭腿的特色：肉质肥嫩，味香浓醇。 教您番茄扒鸭腿怎么做，如何做番茄扒鸭腿才好吃 1. 将肥鸭取腿洗干净，用盐、胡椒粉上味；
2. 将锅置火上，放入油烧热，下入鸭腿，煎至色金黄时取出，装入碗内；
3. 加入清汤，上笼蒸2小时左右，至酥烂，取出装盘；
4. 另取一个锅放油少许烧热，将油面炒香，加上葱头末炒香和匀；
5. 加入过滤的蒸鸭腿原卤汁，一起拌匀烧开；
6. 卤汁淋在鸭腿上，撒上青豆；
7. 将土豆切片，煎黄后镶在盘的一边即成。 茄汁煎鸭腿的制作材料： 主料：鸭肉400克
辅料：洋葱（白皮）100克，青豆50克
调料：鸡蛋60克，番茄汁80克，辣酱油40克，味精5克，盐10克，甘薯粉30克，胡椒粉2克，料酒20克，花生油120克，玉米面（白）25克，白砂糖5克茄汁煎鸭腿的特色：外焦里嫩，酸甜鲜辣。 教您茄汁煎鸭腿怎么做，如何做茄汁煎鸭腿才好吃1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。 茄汁煎鸭腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
2. 鸭腿饭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鸭腿3个辅料葱1根姜少许蒜5瓣八角抄少许花椒少许香叶少许红辣椒根据口味冰糖少许鸭腿饭的做法1.葱姜蒜大料配好备用，码放整齐也会有好的心情2.把鸭腿洗净，冷水入锅煮十分钟捞出2113沥干3.过油煎至鸭腿表皮金黄4.煎至呈金黄色脆皮即可5.大料放入5261水中，加入盐（根据口味可多加些）老抽，耗油，冰糖，黄酒少许。
鸭腿冷水入锅大4102火煮沸转小火60分钟烹饪技巧冰糖和黄酒是这道菜的关键哦，鸭腿出锅后可以横切几刀看着更有1653食欲，青菜或生菜绰水摆盘也会增加菜的颜值。
3. 沙县小吃鸭腿饭怎么做
腊鸭腿煲仔饭
材料
米1碗，腊鸭腿1只，西兰花，胡萝卜
做法
1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片
2.洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟
3.鸭腿肉放在米上
4.中火煮
5.生抽、油、鸡精调味汁备用
6.煮至饭开出现虾眼时转小火
7.烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟
8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡
9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋上少许油，这样锅巴会很好吃
10.淋上味汁，关火
11.蔬菜沥干水分放入瓦煲即可
4. 沙县小吃鸭腿饭怎么做
原料：鸭腿5只、鸡蛋8只、胡萝卜1根、牛心菜0.5颗、西兰花1棵、土豆1只、紫山芋2只 、紫菜1小碗、燕麦，玉米粉和面粉少许。
添加剂：善存、wakamoto酵母片、三文鱼油制作过程：1，原材料中蔬菜洗净，切碎后放入搅拌机打碎待用 2， 鸭腿放入高压锅中熟烂，拿出后去骨头，讲肉块打碎待用 3，将先前准备好的药片粉碎待用 4，将刚才三步准备的东西放入容器中加入适量燕麦，玉米粉和面粉，倒入三文鱼油和蛋黄一起搅拌。 5， 装盘入锅蒸煮30分钟后拿出，按照每天的量分配好。
冷却后放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来热一下。
5. 鸭肉煲饭怎么做好吃,鸭肉煲饭的家常做法
主料大米150克鸭腿1只胡萝卜50克洋葱复1个辅料油适量盐2克葱1段姜3片八角2个花椒3克生抽15克料酒10克冰糖3克 步骤鸭肉煲饭的做法步骤11.原料。
鸭肉煲饭的做法步骤22.原料。鸭肉煲饭的做法步骤33.调料。
鸭肉煲饭的做法步骤44.鸭腿洗净，切块，焯水。鸭肉煲饭的做法步骤55.锅内放油，要比平时少些，鸭肉制本身会出百很多的油，将葱、姜、八角、花椒煸炒出香味来，用锅铲铲出不要。
鸭肉煲饭的做法步骤66.点击填写制作步骤和技巧将鸭肉趁油热倒入锅中，烹入料酒，几粒冰糖，根据个人口味，调入适量盐、生抽。鸭肉煲饭的做法步骤77.将胡萝卜放入鸭肉中翻炒均匀。
鸭肉煲饭的做法步骤88.将炒好的鸭肉一起连汤带水倒入电饭煲中。倒入淘洗干净的大米，让大米覆盖在鸭肉表面，加适量水电饭煲盖盖子，接好电源，压下“煮饭键”。
待饭煮好后，跳至“保温度键”时，倒入洋葱。继续在保温状态下再焖个10来分钟。
6. 咸鸭腿饭,电饭煲的做法步骤图,怎么做好吃
腌制好的鸭腿取几个，就餐的人数多少而定。
例如取3个腌制好的鸭腿，用清水把表面洗净，最好是冲洗，用水冲洗只洗表面，里面的腌制的味道保留，洗好后放盘里待用。将生大米放电饭煲中淘洗一次，加水适量，水平均高出米2公分，喜欢吃硬点的米饭少放点水，喜欢吃软点的米饭多放点水。
放好水后将鸭腿放电饭煲里的米的上面，鸭腿在水中，不要搅拌，盖好盖，插上电源，蒸米饭。米饭熟了，鸭腿也熟了。
取出鸭腿装盘，鸭腿即有原味还有米香，又不油腻。是一美味。
米饭表面有鸭油粒粒发亮，也有鸭肉香。
7. 鸭腿饭的做法沙县
鸭腿2个，菠萝2片，胡萝卜1根。
编辑本段主食：
蒸米饭
编辑本段配料：
黑芝麻
编辑本段调料：
川香腌料1/4包，生抽、糖、盐
编辑本段做法：
1、鸭腿洗净，剔骨，用刀背拍一下肉厚的地方。（这个过程忘记拍照了，网上搜了一张别人的）
2、加入川香腌料腌渍2个小时以上。（我腌渍了4个小时，过夜更入味）
3、鸭腿皮朝下放入平底锅，小火煎至出油。（鸭腿看着不肥，可煎出很多油啊！）
4、煎至鸡皮金黄，翻面把鸡肉煎金黄。
5、倒入开水，没过鸡肉部分，不要淹没鸡皮。
6、把菠萝整片放入鸡汤炖滚开。
7、胡萝卜切滚刀块，放入同炖。
8、加入少许生抽、盐、糖，炖至收汁。
9、取出鸭腿，切小块。菠萝切小块。
编辑本段小贴士：
*鸭腿肉厚，腌入味最好过夜，至少也得2个小时。
*鸭腿的鸡皮会煎出很多油，锅底不用放油。
*加水不要淹没鸡皮，否则鸡皮煎出的浓香会变淡。
*菠萝会增加鸡肉的清香和滑嫩，不会甜腻。
*摆盘用些焯水的西兰花，色彩丰富会更漂亮