1.煮水酥肉的怎么做好吃
主料
五花肉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
料酒
适量
酱油
适量
鸡蛋
适量
淀粉
适量
面粉
适量
步骤
1.原料准备好
2.五花肉洗净，皮相连、肉切十字花刀
3.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊，倒在肉上面
4.用到将糊与肉仔细斩充分融合
5.放温油中炸至肉断生，外皮金黄色捞出
6.切厚片装碗，放上葱、姜、八角及调料和高汤，上笼蒸一个小时
7.取出口入盘中
2.有人知道水煮酥肉怎么做吗
水煮酥肉的做法步骤
1. 五花肉去皮然后洗干净切块
2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）
4. 加玉米粉调均匀
5. 锅里下油，尽量多些
6. 炸制漂起，金黄色即可捞起备用
7. 放到做好的汤里煮制即可，酥肉可以直接食用也可加入汤里，加入汤里很是鲜美。
小贴士
五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好，酥肉不能加水，只能用鸡蛋还有粉（淀粉，玉米粉）调，不能用水，炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次多炸一些！
3.水席酸汤小酥肉怎么做
材料
猪腿肉500克，鸡蛋一个，姜5片，葱2棵，八角3个，香菜，生粉，高汤（或水）适量，调味料：盐，酱油，料酒，胡椒粉，醋，鸡精
做法
1 肉切片，葱切段，肉用酱油料酒腌20分钟，加鸡蛋一勺生粉搅匀静置一会
2 炒锅加油烧五成热，把裹了蛋液的肉片用温油滑熟盛出
3 把肉片放在一大碗中，加葱姜，八角，高汤（或凉开水），蒸锅的水烧开时，放入肉片蒸15分钟
4 蒸好后取出碗，把蒸肉的汤汁倒在锅里，加胡椒粉，盐，醋调味，生粉勾芡，汤开后把肉片倒进去，撒上香菜
4.炝锅小酥肉的做法大全
1.五花肉一块，要偏瘦的那种。
2.五花肉去皮以及比较肥的部位，切成条。
3.加肉桂粉、白胡椒粉、郫县豆瓣、酱油、白糖、料酒、花椒粉，将肉条拌匀腌制半个小时。
4.准备面粉、番薯淀粉和鸡蛋。番薯淀粉用少许水浸湿，鸡蛋取蛋清。
5.调好味的肉条加面粉、湿番薯淀粉、鸡蛋清揉匀，尽量拌得干一些。面粉与淀粉的比例为1:1。
6.准备一个椒盐碟，里面有花椒粉、辣椒粉和盐。
7.锅里烧油，在等待油温升高的时候另取一碗，将肉条沾满干面粉。
8.转小火，一条条沾上面粉的肉条滑入油锅。等肉条全部放完，转大火炸透，中途不停翻动，防止焦糊。
9.炸好的肉条捞入盘中。重新恢复油温。
10.所有的肉条放油锅再炸一遍，直至颜色金黄。
11.捞出炸好的肉条，趁热撒上花椒粉、辣椒粉和盐。如果咸度已经足够，可以不撒盐。拿起一块炸好的肉条，外酥内嫩，好一盘名符其实的酥肉！
参考资料：
5.酥肉怎么做才酥
要使酥肉酥脆，先挂糊，第一次下锅炸制之后沥完油，开大火再复炸一次即可。具体做法如下：
主料：猪里脊肉300g、面粉80g、淀粉40g、鸡蛋1个
辅料：啤酒150ml、盐适量、五香粉3g、料酒15ml、糖2g、生抽20ml、胡椒粉1g、花椒粉适量
1、准备好所有的食材。
2、面粉，淀粉，鸡蛋，五香粉，盐混合。
3、加入150毫升啤酒。
4、再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
5、里脊肉切小指粗条加入盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽腌拌15分钟。
6、腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
7、锅中油烧热，放入肉条。
8、中火炸制颜色发白微黄。
9、然后捞出沥油，开大火。
10、再次放入肉条复炸一遍。
11、金黄后捞出沥油，可以撒上一些花椒粉食用。