1. 蚝油牛肉杏鲍菇怎么做好吃,蚝油牛肉杏鲍菇
步骤1.牛肉洗干净。
2.切成大方粒。3.加小苏打抓均匀。
小苏打可以给牛肉增嫩防缩水。4.加蚝油、料酒、胡椒粉抓均匀。
5.加鸡蛋液拌均匀。6.加淀粉拌均匀,腌制10分钟。
7.青红椒摘洗干净,切成丁。8.杏鲍菇洗干净,入水焯。
水里加少许酱油。9.杏鲍菇切成丁。
10.起油锅,杏鲍菇入锅过油后盛出。11.再起油锅,葱姜蒜入锅爆香后牛肉入锅炒。
12.杏鲍菇入锅炒。13.加料酒炒。
14.加蚝油炒。15.加胡椒粉、白糖、盐炒。
16.青红椒入锅炒。17.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士焯杏鲍菇时加少许酱油,可以增底味、底色。
2. 蚝油牛肉杏鲍菇的家常做法怎么做好吃
1.在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽, 糖, 生粉, 盐等;2.上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用;3.在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁;4.将其他的杏鲍菇, 洋葱, 青椒等切成片;5.在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时, 将腌好的肉片倒入其中;6.用筷子迅速的搅拌开来;7.将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒;8.扒动几下后, 将牛肉捞出沥干油;9.锅中放入少许油, 下入洋葱煸炒;10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软, 这时加入适量的盐;11.再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀;12.加入准备好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可;13.盛入盘中。
3. 杏鲍菇牛肉粒怎么做
材料:鲜牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆适量、杏鲍菇1个、独蒜1个、红甜椒半只、青蒜2根(主要材料如↓图所示)
调料:盐适量、生抽、老抽少许、头抽、蚝油、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、料酒适量
备料工作:
①牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用;
②杏鲍菇洗净后擦干水,切丁备用;红甜椒去蒂去籽切丁备用;独蒜去皮切丁备用;青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开,分别切段备用;将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用;
做法:
1.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀。锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用;红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用;
2.锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用;
3.锅内视情况酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香,将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒,锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中,喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀;
4.将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。
【杏鲍菇的好营养】
1.杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种;可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2.杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”,是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养价值丰富、味道鲜美、口感极佳的一种平菇。具有令人愉悦的杏仁香味和有如鲍鱼般的鲜嫩口感;
3.鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%,脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%.在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全.此外,还含有多种矿物质元素.经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用,并能提高人体免疫力,增强人体抗病治病能力。因此,杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。
4. 耗油牛肉杏鲍菇怎么做好吃
主料牛肉100g杏鲍菇150g辅料胡萝卜适量蚝油适量油适量盐适量小葱适量
步骤
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤11.杏鲍菇,胡萝卜片放入油锅煎至金黄备用
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤22.牛肉片用肉酱腌制,放入锅内煸香,加葱花
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤33.加入杏鲍菇,胡萝卜片翻炒,点耗油调味出锅~~
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤44.成品
5. 蚝油杏鲍菇烧牛排怎么做
用料主料牛肉1小块杏鲍菇1盘辅料洋葱1个柿子椒1个鸡蛋1个调料食盐4克味精2克料酒3克生抽3克蚝油1勺生粉1小把白糖1勺胡椒少许苏打粉1小把植物油10克蚝油牛肉杏鲍菇的做法1.在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽, 糖, 生粉, 盐等;上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用2. 在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁;将其他的杏鲍菇, 洋葱, 青椒等切成片3.在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时, 将腌好的肉片倒入其中;用筷子迅速的搅拌开4.将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒;扒动几下后, 将牛肉捞出沥干油5.锅中放入少许油, 下入洋葱煸炒;煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软, 这时加入适量的盐6.再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀;加入准备好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可。
6. 黑椒杏鲍菇牛肉粒怎么做
原料:牛里脊300克,杏鲍菇4个(大个的1-2个),青红辣椒3个,蒜瓣若干
配料:黄油20克
腌肉料:料酒、蚝油、橄榄油
调料:黑胡椒、盐
做法:
1、牛里脊切成2厘米见方的粒。(牛里脊肉才够嫩,关键之一)
2、用料酒、蚝油和少许橄榄油充分抓匀牛肉粒,腌渍15分钟。(腌渍时不要放盐!是关键之二;用少许橄榄油,会裹住牛肉的水分不会在煎制的过程中流失过多,肉质才会很嫩是关键之三——放少许小苏打会使肉质更嫩!)
3、杏鲍菇切2厘米见方的粒,青红椒去籽切小块。
4、蒜瓣切小粒。
5、用少许黄油把蒜粒煎黄,杏鲍菇四面都煎黄。(煎之前在锅底撒少许盐,方便入味还不会让食材粘锅)
6、放入青红椒断生,盛出备用。
7、锅底放黄油,完全融化后倒入牛肉粒。
8、大火,迅速煎制牛肉粒。(大火快煎是肉嫩的关键之四)
9、牛肉粒变色后,倒入煎好的杏鲍菇和青红椒炒匀,撒入现磨的黑胡椒,关火即可。(现磨的黑胡椒香)
7. 杏鲍菇炒牛肉粒怎么做
1牛肉粒放入大碗中,加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用;杏鲍菇洗净后擦干水,切丁备用;红甜椒去蒂去籽切丁备用;独蒜去皮切丁备用;青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开,分别切段备用;将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用;
2将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上,用手抓匀。锅烧热注油,油要多些,油烧热后将杏鲍菇放入,用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香,捞出控油备用;红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用;锅内留底油,热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入,转动炒锅快速滑散,肉粒稍稍变色立即捞出控油备用;
3锅内视情况酌情再添加少许油,将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香,将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒,锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时,将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中,喷少许料酒翻炒几下,锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀;将炒过的牛肉粒回锅,大火快速翻炒,锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。
8. 蚝油杏鲍菇肉夹子的做法步骤图,怎么做好吃
用料 杏鲍菇 1个 蚝油 2勺 酱油 1勺 生抽 1勺 糖 半勺(可加可不加) 盐 1小茶匙 葱花 适量 生姜 适量 黑胡椒粉 半茶匙 淀粉 适量 蚝油杏鲍菇肉夹子的做法 1 |除调味料外的材料集合,杏鲍菇挑大个的,肉我选的肥瘦结合的里脊。
2 | 猪肉剁成肉碎,加适量葱姜末,盐,蚝油,老抽,淀粉,黑椒粉,适量清水调匀。 3 | 肉里面已经有肥肉我就没有另外再加油,如果你用的纯瘦肉或者肥肉很少可以适量加点油在里面。
4 | 杏鲍菇切成两片相连的5毫米厚的片,注意两片之间不要切断哈,塞入肉馅,码好,上锅蒸,大火水开蒸12分钟左右。大火蒸有足够的水蒸气,后面做汤汁。
5 | 将碗里蒸出来的汤汁小心的倒锅里,烧开后加适量盐和蚝油和老抽,或者自己尝下味道,根据自己口味看看要不要加盐。加少许水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
将汤汁淋在上面,洒上葱花即可。 小贴士 肉末最好用刀剁碎,绞肉机绞出来的没有那种弹牙的口感。
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