1. 摩尔庄园餐厅菜谱如何做
有;鸭蛋(阳光牧场)
南瓜、萝卜、茄子(开心农场)
野蘑菇(爱心教堂)
七色花,结晶(图腾飞上去,阳光牧场,宠物高级,学会飞)
鸭蛋+南瓜+七色花+中火=月饼
茄子+萝卜+南瓜+中火=巧克力豆
七彩蘑菇+野生蘑菇+荔枝+中火=小熊饼干
茄子+萝卜+南瓜+大火的火量=三文治
结晶+萝卜+蘑菇+大火的火量=浓汤
火力: 火力多大都行,除了做月饼
可以做成:可以做成巧克力豆、小熊饼干、三明治。还有月饼(拉姆吃的)
月饼的做法;先浇淘淘乐街的花,看到月饼材料。做法烤箱的图上有,仔细找一下,月饼材料可要看图用,只能捡一次,不然就和我一样,宠物吃不了月饼了。月饼必须要中火
2. 酒席菜谱大全
最低0.27元开通文库会员,查看完整内容> 原发布者:lingxuan090921 酒席参考菜单(350.00元/桌)凉肉菜:麻辣牛肉蒜泥牛肚麻辣鸡串精瘦肉醋拌下水凉拌口条红油耳丝凉素菜:豆腐干蒜泥豆角芦荟蜜枣尖椒变蛋芝麻菠菜五香花生米莲菜生拌油麦菜换菜类:鱿鱼汤香酥鸡红烧鱼干炸鸡翅蜜汁八宝饭(三鲜汤、甜)红苕肘子枣肉饭菜:粉蒸肉八宝辣子凉豆芽麻辣豆腐烧茄子手撕包菜肘子紫菜汤蛋花汤香菜杏仁汤青菜杏仁汤注:凉菜九样:其中肉菜任选四样,素菜任选五样换菜:任选六样,饭菜4菜1汤酒席参考菜单(400.00元/桌)凉肉菜:蘸水牛肉孜然烤鸡翅醋拌下水骨肉相连干炸带鱼凉素菜:腰果酸菜杏仁萝卜干拌花仁芦荟蜜枣莲菜皮老铺乳瓜两吃凉拌口蘑洋葱拌木耳热菜类:鱿鱼汤香酥鸡葱花烤鱼大龙骨蜜汁肘子剁椒鱼带把肘子枣肉清蒸鱼红苕肘子热素菜:麻辣豆腐凉豆芽虎头肉烧茄子花白粉条汤类:青菜杏仁汤蛋花汤香菜杏仁汤西红柿炒蛋注:凉菜九样:其中肉菜任选四样,素菜任选五样换菜:任先6样,饭菜4菜1汤酒席参考菜单(450.00元/桌)凉肉菜:蘸水牛肉手抓排骨干炸带鱼蒜香鲈鱼干炸牛肉干醋拌下水鸡翅大龙骨凉素菜:腰果酸菜杏仁松仁玉米乳瓜两吃皮老铺木耳拌桃仁西芹拌桃仁换菜类:鱿鱼海参汤香酥鸡葱花烤鱼香酥鸡腿蜜汁山药剁椒鱼清炖鸡红苕肘子清蒸鱼蜜汁枣肉饭。
3. 菜肴做法
麻辣虾须鹿肉的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 口味:麻辣味 工艺:拌麻辣虾须鹿肉的制作材料:主料:鲜瘦鹿肉1000克。
辅料:香菜叶15克。调料:红油辣椒100克(见香辣味型),花椒粉15克(见麻香味型),麻辣油25克,白糖30克,香醋5克,精盆5克,味精5克,胡椒粉2克,酱油15克,香油10克,花生油适量,五香卤汤5000克(见五香味型),葱段50克,姜片25克,绍酒20克,熟白芝麻50克(见植脂味型)。
麻辣虾须鹿肉的特色:麻辣香浓,鲜咸醇厚,略带回甜。教您麻辣虾须鹿肉怎么做,如何做麻辣虾须鹿肉才好吃1.将鲜鹿肉顺肉纹切大块,洗净。
锅炙好,放入五香卤汤,下入鹿肉块、葱段、姜片、绍酒,以文火烧开,盖上盖炆6小时,至肉极熟软烂,倒入盆中晾凉。将鹿肉起出沥尽汤汁。
用木槌将肉砸松,按肉纹撕开成细丝。2.锅炙好,下入花生油烧至六成热,下入撕好的鹿肉细丝,浸炸至水分将尽,肉丝酥软、呈褐色,用漏勺捞起沥尽油入盆,趁热依次下入白糖、胡椒粉、花椒粉、味精、精盐、香醋、酱油、香油、红油辣椒、麻辣油、熟芝麻拌匀,晾凉后,用筷子夹起沥去红油,入盘中,撒上香菜叶即成。
西式炭烤鹿肉串的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 工艺:烤西式炭烤鹿肉串的制作材料:主料:软嫩部位的净鹿肉1750克。辅料:西式酸黄瓜条250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克(见该菜制作),青葱丝250克,鲜番茄角250克,生菜叶100克。
调料:黑胡椒碎20克,洋葱末150克,鲜蒜茸50克,香叶5片,鲜柠檬汁100克,精盐15克,植物油150克。教您西式炭烤鹿肉串怎么做,如何做西式炭烤鹿肉串才好吃1.将鹿肉洗净,切成2.5厘米的滚刀块,用清水浸泡后沥尽血水。
下入耐酸容器内,加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀,下入植物油捞匀,盖上保鲜膜,入冷柜保鲜层,在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净,搌干垫盘底。
2.用金属钎子将鹿肉块串好(每只6块),架在炭火上,翻滚烤至九成熟时,码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷,与其他配料分别入小碟中,与鹿肉串一同上桌。
胡椒香浓,鲜咸微辣,回酸爽口。此菜在制作过程中,如无炭火,可在炙好的锅内加油煎制。
人参鹿肉汤的做法详细介绍菜系及功效:阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 口味:原本味 工艺:煨人参鹿肉汤的制作材料:主料:鹿肉250克辅料:人参5克,黄芪5克,芡实米5克,枸杞子5克,白术3克,茯苓3克,熟地黄3克,肉苁蓉3克,白芍药3克,益智仁3克,仙茅3克,泽泻3克,酸枣仁3克,山药(干)3克,远志3克,当归3克,牛膝3克,淫羊藿3克调料:姜3克,大葱4克,胡椒粉1克,盐3克,桂皮3克教您人参鹿肉汤怎么做,如何做人参鹿肉汤才好吃1.将鹿肉除去筋膜,洗净,入沸水泡一会儿,捞出切成小块,骨头拍破;将上述中药用袋好,扎紧口。2.将鹿肉、鹿骨放入锅内,再放入药袋,加水适量,放入葱(切段)、生姜(切片)、胡椒粉、食盐,置武火上烧沸,撇去泡沫,改用文火煨炖2-3小时,待鹿肉熟烂即成。
用法:佐餐食。每日2次。
人参鹿肉汤的制作要诀:本品使用的是枣仁。小帖士-健康提示:效用:填精补肾,大补元阳。
适用于体虚羸瘦、面色萎黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。宜忌:凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季,不宜服用。
冬季养生药膳小帖士-食物相克:人参:人参不宜与茶同服,反黎芦,畏五灵脂,恶皂荚、卤碱,黑豆,动紫石英,黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。白芍药:白芍药恶石斛、芒硝;畏硝石、鳖甲、小蓟;反藜芦。
泽泻:本品与海蛤、文蛤相克。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
秘制瓦罐鹿肉的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 补气食谱 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 口味:原本味 工艺:砂锅秘制瓦罐鹿肉的制作材料:主料:鹿肉350克辅料:桂圆10克,山药(干)5克,莲子5克,枣(干)15克,枸杞子3克调料:盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克教您秘制瓦罐鹿肉怎么做,如何做秘制瓦罐鹿肉才好吃1. 将鹿肉切成小块,用清水漂去血水,焯水。2. 桂圆去皮取肉,莲子涨发浸泡。
3. 将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内,加入高汤,急火开锅,慢火炖2小时,放入调料即成。秘制瓦罐鹿肉的制作要诀:鹿肉选新鲜未冰过的,用沙锅慢炖。
小帖士-健康提示:此煲菜具有健脾益气,滋阴养血的作用。适用于治疗气血两虚之面色萎黄、四肢乏力、食欲不振、头晕目眩。
小帖士-食物相克:山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用三珍汤的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 补血食谱 补阳食谱 滋阴食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧三珍汤的制作材料:主料:鹿肉100克,海参100克辅料:猴头菇75克调料:料酒10克,盐3克,味精2克,鸡精3克,姜。
4. 酒席菜谱大全
酒席菜谱:
1、凉菜六小碟 仔椒蒸桂鱼 碧绿财神鲍 蒜茸粉丝扇贝 香汤肉蟹 白灼虾 香酥乳鸽 浓汤杂菌 鱼丸 农家蜀味牛腩 白果炖全鸡 美味香口脆 爽口肥牛 甜烧白 时蔬 菠萝酥 清汤杂酱面
2、凉菜六小碟 仔椒蒸桂鱼 碧绿财神鲍 年糕辽参 小土豆烧甲鱼 姜葱肉蟹 农家蜀味牛腩 鸡 汁木瓜烩鱼唇 香辣虾 香芋扣肉 秘制酥皮鸭 爽口肥牛 松茸炖土鸡 时蔬 菠萝酥 清汤杂酱 面
3、凉菜六小碟 仔椒蒸桂鱼 碧绿财神鲍 白灼虾 蒜茸粉丝蒸扇贝 香汤肉蟹 香酥乳鸽 鸡汁木 瓜烩鱼唇 农家蜀味牛腩 小土豆烧甲鱼 泡椒牛蛙 美味香口脆 松茸炖土鸡 鸡汁娃娃菜 蒜 茸菜心 清汤面 菠萝酥
4、凉菜六小碟 白灼虾 仔椒多宝鱼 碧绿财神鲍 小土豆烧甲鱼 香酥乳鸽 鸡汁木瓜烩鱼唇 香 汤肉蟹 山庄泡菜鳝鱼 爽口肥牛 干锅仔蛙 虫草花乌鸡汤 上汤娃娃菜 香芋扣肉 炝炒时蔬 青瓜元 清汤面
5. 在野炊中能烧出什么好吃的菜呢
1。
蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。 制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。
粉丝用热水泡好。葱、姜切末。
(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。 2。
炒虾仁鸡蛋 原料:鲜虾仁二两,鸡蛋三个。调料:精盐一钱五,味素五分,花椒水、葱末各少许。
制法:虾仁片薄片,收入碗内,打入鸡蛋,加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油,烧热后把调好的蛋汁倒入勺内,用勺不断推炒。
至鸡蛋成片状,虾片熟透时出勺。 特点:鲜香可口。
3.糖醋木耳 原料:黑木耳50克,荸荠100克,精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。 制法:泡发木耳,荸荠去皮切片。
大勺放香油烧热,把木耳、荸荠一起下锅煸炒,加调料烧沸后用湿淀粉勾芡,出勺装盘。 4.芫爆肚丝 主配料:肚丝250克,香菜150克,豆油1500克耗100克,料酒25克,醋15克,盐2克,味素7克,葱丝、姜丝、蒜片各2克,香油10>克。
做法:肚丝氽一下,香菜切寸段。把所有配料调成汁。
大勺放油,烧至六成热,倒入肚丝、调料汁,颠勺,炒匀,淋香油出勺。 5.煎蒸大排 配料:大排骨500克,植物油60克,葱1根,姜2片,盐、酒、胡椒粉、味素适量,面粉25克。
做法:把排骨剁成半厘米厚的片状大块,放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。 炒勺上火烧热放油,把排骨的两面拍上面粉,入油中略煎(不求全熟)铲出,在盘中排好,上屉蒸熟。
把腌渍排骨的卤汁上火调好口味,勾芡,浇在排骨上。 6。
拔丝土豆 原料:土豆一斤,白糖二两。 制法:将土豆去皮,切滚刀块;炒勺放熟油,烧五层热;下土豆块,慢火炸,见土豆块浮上油面,呈淡黄色时捞出;把炒勺余油倒出,加半手勺水,放糖,熬成糖浆,把炸好的土豆放入,颠翻均匀出勺即可。
7。锅爆肉 原料:瘦猪肉四两。
调料:香油一钱,味素五分,白糖半两,香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少许。 制法:(1)。
把肉片切成二分厚,一寸宽、一寸长的片,先用精盐、绍酒喂一会儿,再用淀粉调糊好,或撒一层干面粉。(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。
(3)。大勺放宽油,烧六七层热,将肉片下勺,炸至外皮略硬时捞出。
待油温复升七层热时,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。(4)。
原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把对好的汁卤下勺,速颠翻几下,滴香油出勺装盘。 特点:甜酸味香,酥脆可口。
8。 酿茄子 原料:茄子一斤、猪肉二两半。
调料:酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱,面粉一两、葱姜少许。 制法:(1)。
肉剁成细馅,加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。
(2)。茄子去皮,顺长切一分五宽的夹子片,再把拌好的肉馅酿入茄子内。
(3)。把酿好的茄夹口用面糊封上。
勺内放宽油,烧至七成热时,把茄夹扎成虎皮色出勺,码入碗中,再上屉蒸透后扣入盘中。(4)。
勺内放两手勺鲜汤,加入精盐、味素,调好口味,用水淀粉勾汁,滴点香油,浇在茄上即可。 9。
氽白肉 原料:腰排肉半斤,酸菜二两,细粉一两,海米二钱。 调料:精盐一钱,味素二钱,韭菜二钱,豆腐乳半块。
制法:(1)。把腰排肉的皮面刮净,煮熟后切四寸长薄片。
酸菜片开,切细丝,洗净挤干水。海米、细粉泡开。
(2)。把煮肉汤烧开,撇去浮沫,下酸菜丝、海米、白肉片、精盐,烧开三分钟后,放入细粉、味素,用慢火炖几分钟即可。
食用时蘸腐乳、韭花酱。 特点:酸菜脆嫩、肉肥不腻、味香可口。
10.金桶肉卷 主料:鸡胸脯肉300克,鸡蛋8个。配料:韭菜12棵,虾仁80克。
调料:熟豆油500克耗80克,味素5克,盐4克,五香粉5克,淀粉80克。 做法:(1)将鸡肉切丝,虾仁制成菱状加蛋清2个,味素、盐、五香粉少许和淀粉等制成馅待用。
(2)将4个鸡蛋和2个蛋黄加少许淀粉,摊6张蛋皮。(3)将蛋皮从中间切开,裹上调好的馅放入1棵韭菜卷成卷,共12卷。
将余下的鸡蛋搅散加少许淀粉制成糊。(4)大勺加油烧七成热,将蛋卷挂匀糊下勺炸熟后改刀装盘点缀一下。
特点:色泽金黄,外焦里嫩,酥香适口。 11.焦溜肉段 主料:猪瘦肉四两。
配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。 调料:香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。
做法:(1)先把肉切成而分后的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。 (2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁挛野忝入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
特点:外酥里嫩、味香可口。 12.煸白肉 主料:带皮五花肉一斤。
配料:大葱二两。调料:油七钱、酱油五钱、醋二钱、糖五分、味素五分。
做法:(1)选二寸宽的。
6. 山东大菜制作方法
看别人店的成功特色,打造自己的特色。
紫金城林业大厦斜岔路。火锅还有鱼都不错。
外婆桥山大路上。比较实惠。
水煮鱼和龙虾是特色,另外凉菜不错。蜀香苑山大新校北门斜对面往东。
不起眼的小馆子,老板当厨师,酸菜鱼很好吃。15元一盆。
另外泉城广场北侧,黑西那边也有蜀香苑。酸菜鱼和川北凉粉堪称佳品,而且价格公道,份量十足。
老成都在高科斜对面的加油站附近。川菜很正宗,一家人都是四川的。
麻辣豆干丝又香又麻又辣。龙润饭店齐鲁软件大厦对过。
麻辣龙虾相较于舜园的更干些,辣椒炒的很干,壳硬,不过味道还可以,25。肘子骨不错,可以要半份,要多了实在吃不了。
川妈妈在岔路街,香油花生的味碟不错~。潍坊朝天锅中山公园附近。
很不错。小辣椒经三纬十北边。
地道的四川火锅。有不少四川人去吃。
成盆的麻辣烫实在是辣的出格。味道不错。
重庆鱼庄解放桥路口向西一百米左右,路北有一条小街,就在这条小街上。应该是一到这条街口,就能看到重庆鱼庄的招牌,饭店在路东。
外观比较简陋。应该很好找的。
小龙虾球、酸菜鱼、辣子田鸡都很好吃。重庆小辣椒在解放路上规划设计院东边的一个小街上。
水煮鱼做的非常有味道,还有回锅肉,酸菜粉丝汤也非常棒。土豆丝太好吃了,而且便宜,3块钱一盘,还可以要半份。
成都鱼庄 泺源大街和历山路口上,门头不大。炒田螺大料味道太重,香味被折去不少,感觉和地摊上差不太多。
龙虾球垫底的辣椒太多,严重影响龙虾数量,有滥竽充数之嫌。酸菜鱼不错,用的是草鱼,酸菜也够酸,吃起来比较爽口。
红烧鲶鱼很好。老川城银座附近。
好像好多家。去的话记得点它的豆油皮尝尝。
品味川菜馆银座商城后面小吃街(紧挨着银座)。很小的店,开了好多年,生意特好。
推荐招牌菜:火锅鱼粉25元,炝卷心菜6元。重庆酒楼经七路泉城广场对面。
沸腾鱼,四川腊肉,口水鸡都不错。麻辣烫很过瘾。
山工北门佛山苑小区里也有一家重庆酒楼。毛血旺做的很棒。
红京鱼开元山庄西区路南。川菜菜系, 服务态度非常好,印象深刻。
价格也不贵。水煮鱼,香辣蟹,飘香鸡,豆豉排骨,麻辣小龙虾,豆角炒肉等等都很好吃。
隔壁龙虾泺文路和朝山街之间的小小路段上,一墙之隔的两家酒楼都做龙虾。一家做的叫“辣炒龙虾”,一家叫“麻辣龙虾球”,价格分别是38元和35元,分量都很足。
辣炒龙虾带点汤,比较入味,主要的调味料是甜酱和辣椒,属于北方风味,就是属于自己的特点少了一点,应该值得一试。麻辣龙虾球是川味的,用辣椒和花椒,有点像歌乐山辣子鸡的做法,口味中上。
蜀香园和平路和历山东路交界处的蜀香园应该是济南吃龙虾方法最多的地方。其中的手抓肥龙虾是特色菜,据说是用微山湖的野生龙虾加上二十几种中药经过十余道工序制作而成。
对平凡的龙虾来说,这可能是最高礼遇了,已经上升到了补中益气的医学高度。值得推荐的是蛋黄局龙虾球,蛋黄的香和龙虾的鲜相映成趣,蛋黄的沙和龙虾的劲道相辅相成,对于不能吃辣的人来说,无疑是好的选择。
红袍龙虾球是糖醋味的,也很别致。其他还有酱炒、椒盐、蒜香、麻婆等口味。
可能是火候还是工艺什么原因,龙虾球都不是很好剥而且有点土腥味, 算是一点遗憾吧。手抓肥龙虾35元,其他都是18元,分量不大,可是多尝几种口味。
另外值得尝尝的是苗家酸汤鱼,西红柿做的鱼汤,酸中带鲜,化油解腻,至少要喝三碗才过瘾。价位稍高:38元。
三友鱼馆经七纬一路口南边。三友鱼馆的火锅鱼赏心悦目。
把一道菜做得好吃只能算三等厨子,好吃又味道香是二等厨子,好吃味香又好看的才是一等厨子。这里的火锅鱼汤很清。
辣椒都是正宗川椒,个小、形圆,味香,不是太辣。鱼片是白的、香葱是绿的、辣椒是红的,还有豆腐皮、藕片、土豆片、豆芽等配料在里面解油腻。
不是很麻,比较符合济南人的口味吧,毕竟大多数北方人受不了麻对双唇的折磨。大份40元,小份25元,辣味分为三星,可以自选。
量比较大,两个人小份足够。清河饭庄国贸附近。
龙虾球不错。而且也是济南较早推出这道菜的地方之一。
mhlost 发表于 >2004-3-29 3:27:27 [阅读全文] [我要评论] [引用文章] 2004-3-29济南好吃处--6,补充补充1--姜仔鸭北园路上。“红烧鲽鱼头”太棒了。
是胶东一带的做法。价格也不贵。
一个鱼头在30以内~~。还有三文鱼片口感也很好。
鲁能烧鹅仔鲍汁鲜孢菇,脆而不酥,筋道却不觉得硬,味浓而不厚,即爽口又有滋味。在烧鹅仔吃素也是满有味道的,喜欢的就是这一点。
它的自助餐很多人喜欢,无券48,有券38,饮料免费,酒不免。鲁能锔鸡王泉城广场北边。
豉汁蒸鱼头是我的最爱。樱苑山庄博物馆西侧向南,进千佛山山门,继续向里。
特色菜:各种野味,野菜。山鸡野鸭,清炖辣炒均可。
鸽子汤好喝。两个人百多元能吃的不错。
画苑山庄樱苑山庄向西。菜品比樱苑山庄贵点,好处是可以住宿。
园林式环境,但装修的细节不精致。主要是清净。
新闻大厦的自助中西合璧的自助餐。大厅中央是两排不锈钢式的菜箱,品种有二十几种,黑椒牛扒、葱烧海参、九转大肠、烤羊腿等等。
还有各种水果沙拉、各色小蛋糕,数不胜数。
7. 求广东农家菜谱
广东番禺农家菜 品味质朴精致自然 收藏到: 发布日期:2008-01-04 查看次数:155 在前去山塘饭店采访的路上,同车随行的老谢忽然饶有兴趣地跟我探讨如果将农家菜比作“张爱玲”的话,那应该是怎样的一番景象?老谢是番禺一酒楼的老板,年轻时绘声绘色地做过不少文学梦,对张爱玲笔下的一些人物如《金锁记》中的曹七巧、《半生缘》中的顾曼桢等,其细腻描述,让他为之倾倒,曾多次感叹:张爱玲是“浮华褪尽,人比烟花更寂寞。”
对此,我若有所悟,连续几周来都是采访农家菜专题,虽然郊区各地走的也都是农家菜路线,但给人的感觉,却是“远近高低各不同”。老谢爱用张爱玲笔下的作品人物来说事,套用他的话语,太和的农家菜应是《金锁记》中的曹七巧,有着一种非常态的心境,所采访的食肆,千篇一律走的都是“烧鸡路线”;而龙洞一带的农家菜,犹如《半生缘》中的顾曼桢,外表安静娴淑,内心却有性格所在,几乎每家食肆都有自己的一两个与众不同的主打产品,如焖芋头、烧排骨等。
与之相比,番禺的农家菜,则更胜一筹,犹如《倾城之恋》中的白流苏,历经艰难困苦后,决绝地走出来,其不少农庄的出品,不仅香色诱人,更在食材选择及烹饪技法上,还有所创新。 就餐的这家山塘饭店,经营走的自是农家菜的路线,不过其出品,感觉却是清晰而又不脱俗,似乎是一种历经苍凉后回归本原的豁达从容,让人在平淡的回味中予以生活启示。
店家的推荐,除了烧鸡外,就是这里的“荷包蛋”,据说选用的鸡蛋是初生蛋,也不知是采用煎还是煮的做法,从蛋白上看不到半点煎炸的焦黄,蛋黄看上去像是糖心的,但戳开一看,竟是九分熟的了,将其送进嘴里,蛋白滑,蛋黄香,没有半点干腻。无怪乎,老谢会将此道半生不熟的荷包蛋比作《半生缘》:有经历、却不成熟的生活体验,才是可以品味的人生。
除却出品,环境优越也是品味山塘饭店的一大元素,夜晚时间来此,临湖而坐,晚风徐徐,凉风拂水,夕阳西下,择一鱼杆在此垂钓,笑看秋月春风,此刻心境,犹如“朝起临商还海,日暮种书田”般闲在。 华仔带路: 广州市番禺区钟村镇平山二村金银洞(自驾车到番禺后,沿105国道方往顺德方向直行,到五羊电厂路口时,左转沿指示牌进入即可。)
同区推荐 以金山大道为中轴线,从山塘饭店开始,到化龙的兄弟山庄,整个大道附近的农庄,不下20家,虽然数量繁多,不过由于其定位清晰,各自错位经营,故而生意大多也较为兴旺,从我近半年来在这一段路程的吃喝总结,感觉其值得推荐的有6家: 天蓬西餐酒廊:前身为“瑶池花语”,现转做西餐,除了出品可圈可点外,最值得推荐的是,它的室内环境可以打开顶棚,当夜幕降临时,开启它的可移动式天蓬,享受星空下的烂漫,再配以动感音乐,给人的感觉是奔放而又快活。 地址:金山大道沿祈福新屯阝方向 大军山鸡场:位于“天蓬”斜对面,其出品的烧鸡每只才25元,但味道却丝毫不逊色,其余荷包蛋、清蒸鲩鱼等出品,也值得推荐,不过环境就差点,没有湖景的依托,略为逊色。
地址:番禺区南村里仁洞金山大道口大军山 山鼎桃源酒家:环境依山傍水,好的没得说,出品以深海刺身及农家菜为经营主打,刺身是这里的独家产品,经营者是城中的刺身供应商,故而这里的价格仅是城中的一半左右。此外,其出品的一些黑虎掌浸鸡、泥火局鸡、红腰豆等,味道都较为原味,值得推荐。
地址:番禺区南村镇江南村牌坊侧 顺峰农庄:番禺首家专做蜗牛美食的农庄,出品可以,但环境就非常一般,除了几个农舍外,无山水依靠。 地址:番禺区金山大道里仁洞村路段(金山大道立交侧) 鸽天下山庄:“做鸽”专业户,出品的鸽菜式有二十多道,想吃鸽可以来此消费,不过环境一般。
地址:番禺金山大道南村镇樟边村路段 兄弟山庄:环境不错,农庄内有自有的水产养生池、大鱼塘等,颇有点水乡特色,出品有隔水蒸鸡、南瓜饼、烧鹅等。 地址:广州市番禺区化龙镇农业大观园内 站内搜索:更多广东的菜谱 更多番禺的菜谱 更多农家的菜谱 更多菜的菜谱 更多品味的菜谱 更多质朴的菜谱 更多精致的菜谱 更多自然的菜谱 您可能还喜欢以下菜谱:。
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