1. 酒糟肉的用料和做法
糟货是绍兴地区的一道比较经典的菜。糟就是酒糟，酿黄酒后的剩余产品，刚酿完酒的酒糟颜色雪白，有米酒的清香，一般是用来作饲料了。但是绍兴的酒厂会把很大量的酒糟密封储藏起来，到年底卖，那时候的酒糟已经色泽金黄，酒香馥郁，让人闻了便想醉倒，这时的酒糟拿来做糟肉便是最理解的了。
每年过年前的一个月，绍兴几乎挨家挨户都要做些糟猪肉，糟鸡，糟鹅，糟肠子之类的。到后来，有人连狗肉都糟了吃，我吃过一次，那个味道，唉，真是没话说。
这是我做的糟鸡，酒糟是自己做的。就是酒酿多做一点，沥去那老米酒之后就成酒糟了，要用来糟肉的话，酒糟最好密封起来存上半年，那样最好。
做法：
1. 鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时（腌的咸一点比较好），然后用上蒸锅蒸熟，水开了蒸15分钟就够了.
2. 翅膀冷却后用干净的纱布包起来，找个合适的容器，下面铺上一层酒糟，放上包好的翅膀，用酒糟封住翅膀后，将容器密封。
3. 两周后就可以打开吃。那时候酒糟的香味已经渗透到肉里，和一般的醉鸡味道完全不一样
2. 酒糟肉制作方法
食材明细
五花肉300g
红酒糟50g
鸡精适量
水适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
酒糟肉的做法步骤
1
切好的五花肉放入锅内开火
2
用干净小碗准备好红酒糟
3
锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干
4
加入红酒糟
5
煸炒均匀即可