1. 青岛的鲅鱼怎么做才好吃
如果是新鲜的鲅鱼的话用蒜苔做吧，非常好吃，只用配白米饭就好了。
首先选用新鲜的鲅鱼，就是鱼眼要鼓鼓的，肚皮要是发青光的，里面的腮要是通红的，身子硬挺的，那样做出来才好吃。
把鱼洗净，剖开，去除里面的东西。
切成宽段，大约两个手指宽就好了，头尾要单独切一块，头部格外好吃的。
放入油，下姜。
先把鱼过一下油，把鱼的两面都煎一下。
煎完后倒入水，刚刚好没过鱼，倒是生抽老抽炖好了，再倒点酒，咸味够了就不用放盐了。
最好鱼炖好快出锅的时候，把切成跟鱼差不多长的蒜苔放进去，盖上锅炖一会儿就好，不要把蒜苔炖太烂，就可以出锅吃了。
切记，不要把汁都收光了，吃米饭配那个鱼汤最好吃了，所以汤要多一点哦。
第二顿的时候再吃鱼，蒜苔就把汤里的味道都收进去了，更好吃。
2. 青岛红烧鲅鱼的做法,青岛红烧鲅鱼怎么做
主料
鲜鲅鱼
1条
辅料
葱
15g
姜
10g
白酒
5ml
醋
10ml
美极鲜
10ml
酱油
5ml
白砂糖
5g
盐
3g
五香粉
2g
清水
适量
花生油
30ml
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
3. 油煎鲅鱼应该怎么做才好吃
食材用料鲅鱼皮鸡蛋相克食物面粉淀粉玉米油料酒食盐香煎鲅鱼皮的做法香煎鲅鱼皮的做法图解1将鲅鱼皮用适量的食盐和料酒腌制20分钟备用香煎鲅鱼皮的做法图解2.碗中加入一个鸡蛋、适量的面粉、淀粉和水调成面糊香煎鲅鱼皮的做法图解3.然后将腌制好的鱼皮切成小块香煎鲅鱼皮的做法图解4.将鲅鱼皮放入挂上面糊香煎鲅鱼皮的做法图解5锅中放入适量的玉米油，油热后将鲅鱼皮放入炸制香煎鲅鱼皮的做法图解6.一次炸定型后，捞出，再复炸一遍，表面金黄即可出锅了香煎鲅鱼皮的做法图解7很酥很香的香煎鲅鱼皮就做好了。
4. 详细的香煎鲅鱼的做法
一材料：鲅鱼1条（又叫马胶鱼，无鳞，刺少）生抽，蚝油（或者烧烤酱之类），；料酒，白胡椒粉做法：1，将鲅鱼去内脏洗净，切段2，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌20分钟 3，不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段4，中火，一面煎好后，翻另一面（一面约7、8分钟）二主料鲅鱼调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油做法1.鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。
2.锅中加酱，鲅鱼煎一下。3.加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。
4.急火收汁，加香油即成。特点色泽酱红，酱香味浓。
提示用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。