1. 桃酥可以不放泡打粉吗 不用泡打粉怎么做桃酥
可以的哦
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法
步骤1、将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用哦,一丁点就够)、细砂糖在大碗中混合均匀。(不要用平时的小碗碗哦,因为等会还要将各类粉粉放进去,担心它会装不下呢)
步骤2、低筋粉、小苏打,混合均匀
步骤3、把2过筛,倒入1植物油混合物中
步骤4 、面团抓匀成团,(切忌搅拌起筋,我都是用手抓一下,或是用刮刀十字划几下)。取一小块面团,搓成小圆球
步骤5 、按此方子的量,可以做照片中的两倍量,就是16枚桃酥哦。当然,我的烤箱是长帝CVR900,35L,如果烤盘尺寸不同,两盘未必刚刚好哦
步骤6 、将小圆球压扁,放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液,在表面刷上一层,洒上几粒黑芝麻。
步骤7 、放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。(上下火180度,中层,16分钟。)
2. 做桃酥不用泡打粉行吗
完全可以的,
自己少量尝试着做,加入自己的元素,不断的创意与尝试,就能做出不同风格的美食的
切不可拘泥
希望对您有帮助,忘采纳,非常感谢
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法
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将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用哦,一丁点就够)、细砂糖在大碗中混合均匀。(不要用平时的小碗碗哦,因为等会还要将各类粉粉放进去,担心它会装不下呢)
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法 步骤1
2
低筋粉、小苏打,混合均匀
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法 步骤2
3
把2过筛,倒入1植物油混合物中
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法 步骤3
4
面团抓匀成团,(切忌搅拌起筋,我都是用手抓一下,或是用刮刀十字划几下)。取一小块面团,搓成小圆球
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法 步骤4
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按此方子的量,可以做照片中的两倍量,就是16枚桃酥哦。当然,我的烤箱是长帝CVR900,35L,如果烤盘尺寸不同,两盘未必刚刚好哦
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法 步骤5
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将小圆球压扁,放入烤盘。用毛刷蘸取一点全蛋液,在表面刷上一层,洒上几粒黑芝麻。
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法 步骤6
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放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。(上下火180度,中层,16分钟。)
酥到不得了的桃酥的做法(不含泡打粉版)的做法 步骤7
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香、酥、脆的桃酥新鲜出炉,减肥大业何时可以成功……
3. 桃酥的制作方法
材料:
主料:低筋面粉210g。
辅料:玉米油110g,鸡蛋液20g,苏打粉1g,绵白糖85g,无铝泡打粉1g。
1、在面粉里加入1g苏打粉。
2、再加入1g无铝泡打粉。
3、将玉米油、绵白糖、鸡蛋液和盐放一起搅拌均匀。
4、把低筋面粉过筛两遍后放入搅拌均匀的步骤3里。
5、和成面团。
6、将面团分成20g一个的小剂子,轻轻搓圆,用力过大会搓散(烹饪技巧)。
7、再用手掌轻轻按扁,饼坯周边便自然形成裂纹,但掌握好力度,不能散哦。
8、饼坯做好后放入烤盘中,并用手指沾点清水抹在饼的中间,随后撒上适量黑芝麻。
9、烤箱上下火175度预热5分钟后,将烤盘放置于烤箱中层,烤制15分钟左右即可。
4. 老桃酥的做法,无臭粉版老桃酥怎么做好吃
主料
面粉
200g
辅料
猪油
60g
糖
65g
鸡蛋
30g
小苏达
1g
泡达粉
2g
表面蛋液和芝麻
少许
步骤
1.鸡蛋打散。
2.加入糖搅匀。
3.放入猪油一起搅匀。
4.小苏达1克和泡达粉2克放到面粉里过筛备用。
5.将面粉放入蛋油液里翻拌。
6.成团即可,不要过度揉面搅拌。
7.分成等份面团放到不粘烤盘里,按成中间薄周围略厚的片。
8.刷上蛋液撒芝麻,烤箱180度25分钟左右。
小贴士
20分钟左右注意观察,烤到理想的颜色就可以出炉晾凉食用。
没有臭粉开裂不是很明显,但还是很酥的口感。
5. 泡打粉在桃酥里的作用
泡打粉知识介绍:泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉补充信息:泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳Co2,同时在烘焙加热的过程中,会释放出更多的气体,这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。泡打粉根据反应速度的不同,也分为“慢速反应泡打粉”、“快速反应泡打粉”、“双重反应泡打粉”。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用,而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用,其中“双重反应泡打粉”兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为“双重反应泡打粉”。
泡打粉做法指导:泡打粉在保存时也应尽量避免受潮而提早失效。
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