1. 贵州菜的青椒炒软哨怎样做
主料
五花肉250g
甜酒酿250ml
方法/步骤
1
不带皮的五花肉一块,一定不能带皮,带皮的五花肉口感差太多了。甜酒酿到处都买得到,多要点甜酒水,少些里面的甜酒米。
2
把五花肉切小丁,这里照片拍的是带皮的,实际上是不带皮的五花肉。姜切片,姜芸豆大小即可。
3
锅里放少量油,把姜片和五花肉一起放到锅里翻炒,翻炒几分钟以后,就会出油,把多余的油舀出做其他用。
4
五花肉油出得差不多了,就可以加甜酒酿一起煮,加入酱油,醋,红糖,酱油,醋的分量是锅铲的平平一铲即可,不停的翻炒,直至甜酒水烧干即可出锅。
5
完成~~~!精简了所有不必要的调料就得出这个菜谱,味道很不错。
2. 柿子椒炒肉的做法 柿子椒炒肉怎么做
材料
青椒,瘦肉,葱花,姜丝,盐,生抽,料酒,鸡精,生粉
做法
1.将青椒去蒂切条;瘦肉切丝,用生粉、生抽、料酒拌匀
2.炒锅里面放油,油热后放葱花和姜丝爆香,下瘦肉翻炒
3.肉熟时放青椒丝翻炒
4.放盐、鸡精调味即可
材料
青椒,肉,油,盐,甜面酱,味极鲜
做法
1、把青椒切块,肉切段。
2、先把肉炒熟盛出。
3、锅内加油烧热,加甜面酱,再放入青椒和肉炒匀。
4、加味极鲜,炒会(喜欢吃蔫的炒时间长点,喜欢吃脆的炒时间短点)加盐出锅。
3. 菜椒炒肉的做法步骤图,菜椒炒肉怎么做好吃
主料
菜椒一个 五花肉适量
木耳适量 姜碎适量
大蒜碎适量 白糖一勺
食盐适量
菜椒炒肉的做法步骤
菜椒炒肉的做法图解11. 菜椒洗净掰块,五花肉切薄片,木耳泡发洗净备用
菜椒炒肉的做法图解22. 放适量玉米淀粉,五香粉,放一个鸡蛋,家里鸡蛋吃完了,我放了三个鹌鹑蛋拌匀,裹鸡蛋,淀粉炒出来的肉比较嫩滑
菜椒炒肉的做法图解33. 炒锅倒油,几粒花椒,放一勺白糖熬糖色
菜椒炒肉的做法图解44. 倒入五花肉翻炒,加入大蒜碎和姜粒,用糖上色比酱油漂亮多了
菜椒炒肉的做法图解55. 倒入菜椒,木耳翻炒
菜椒炒肉的做法图解66. 加适量食盐,翻炒几下菜椒变色即可出锅
4. 青椒炒肉的做法
家常青椒肉丝【原材料】梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。
【调味料】 A料:植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。B料:植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。
【做法】图1:青红椒洗净切丝。图2:将梅子肉切成丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。
图3:将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。图4:锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
图5:锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。图6:加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。
【经验与感怀】梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种,非常适合拿来炒着吃哟,炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂,可以使肉更滑,而且粘锅的情况也会改善许多。
炒肉丝的时候时间不要长,炒长的就老了,口感就不嫩滑了呵呵。
5. 菜椒炒肉的做法
复制的都扯淡的,既然你炒过久OK了
想炒的和馆子一样,少1个步骤应该,就是肉丝或片过油的时候把大青椒也一起过一下,就不会有水气了
可以先把调料放碗里 盐,鸡精,白糖,少许味精(有鸡精了不放也可)少许水,生粉(淀粉)。酱油不放(生抽可以放一点)
肉用少许盐,料酒,生抽(可不放)生粉,水(自己做可以加个蛋清就更好了,加蛋清就不要放水了)拌匀。牛肉或羊肉就要加点嫩肉粉了。
锅烧热,多放点油,油温不要太高,下肉,变颜色,放青椒丝,5秒后漏勺捞起(注意肉别太老,我在饭店炒,火大,我都是青椒和肉一起下锅的)
锅里少许油,姜蒜炒香,肉和青椒下锅翻炒2下,烹入调好的调料。翻匀起锅。起锅家里有香油就放点。
祝你成功
6. 美味多汁的青椒炒肉制作方法,教你如何制作 美味多汁的青椒炒肉
材料
青椒150克,里脊肉200克,植物油50毫升,酱油5毫升,料酒3毫升,盐2克,淀粉3克,味精少许,水或鲜汤30毫升
做法
1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水(鲜汤)混合均匀后放置5分钟;青椒去籽,切丝。用酱油、味精、淀粉和水(鲜汤)调成芡汁。
2.锅至中火上,倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒,断生后铲起。
3.锅至大火上,倒植物油烧滚热,下肉丝爆炒;下青椒混炒3分钟后倒入芡汁,翻炒均匀再放入味精后即可出锅。
材料
瘦肉100克,青椒2个,胡萝卜半个,香干3块
做法
1.瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟;青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下,切丝
2.烧热锅,倒入多点的油,油温5成热时,倒进肉丝,大火滑炒
3.肉变色后即可盛起备用,锅里留底油
4.倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,炒的过程适当洒点水
5.加入香干丝,继续煸炒几下
6.加入青椒丝,煸炒至青椒断生,中间也要适当洒点水
7.倒进滑炒过的肉丝,翻炒均匀
8.放盐调味即可,因为瘦肉已经用生粉腌过,所以这里没有再用水淀粉,你喜欢的话也可以加点水淀粉
7. 辣椒炒肉怎么炒最香
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
食材准备
辣椒、五花肉、瘦肉、油、盐、蒸鱼豉油、蒜、味精。
方法步骤
1、辣椒洗净,斜切成片,猪肉洗净切薄片,待用。
2、炒锅烧热,下入辣椒片,中火干煸,至辣椒疲软时盛出待用。
3、炒锅放油,下蒜子爆香一下。
4、香味散发后,放五花肉翻炒,煸炒出油后再下瘦肉翻炒至变色。
5、肉变色后下入煸好的辣椒,翻炒2分钟,下盐、味精调味。
6、翻炒2分钟,撒蒸鱼豉油,翻匀,出锅即可食用。
小贴士
1、辣椒可以选太辣的,但一定要香,推荐尖椒,怕辣可以去籽。
2、辣椒应该先在炒锅里干煸一下,煸到辣椒疲软,辣香扑鼻。
3、蒸鱼豉油最后撒,一为提鲜,二为增香。
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