1. 羊肉面怎么做
主料:羊肉、面条辅料:白萝卜调料:色拉油、食盐、葱5克 姜 八角 花椒 茴香籽 辣椒粉羊肉面的做法辣羊油的做法:1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼,就像炼猪油一样的炼出油2.捞出油渣,再加入适量的素油(色拉油或者花生油之类的都行,加素油是为做好的辣羊油不硬更松散)3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀,凉透后即成下图样的辣羊油(油温太高会烫焦辣椒面的,所以要略等油温降低再放入辣椒面)羊肉面的做法:5.羊肉与冷水一起下锅,开后大火煮2—3分钟,关火捞出用清水洗去血沫,与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮6.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条,羊肉撕成效块,放入碗中7.碗中加入适量的羊油,冲入煮面条的羊肉汤,用热汤将羊油烫化,再加入盐调拌,最后捞入面条就可。
2. 羊肉面的制作方法
纳仁是新疆牧区的一种佳肴,具有明显的牧区特色。
这种佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。做法是:把羊宰杀后,去其五脏,把羊肉切成大块,一般按腿、肋骨、胸等部位分块,放在凉水锅里开始加热,煮沸后,撇去血沫。
一般两个小时即可煮熟。汤肉放盐、洋葱。
肉取出后,用原汁肉汤煮面条或是面片,捞出盛盘,把面片放在盘底,块肉放在上面,肉用小刀切碎后同面拌在一起,并撒些辣子面、洋葱末等调味品,然后用手抓着吃,这就是手抓羊肉面。吃完手抓肉或手抓羊肉面,主人还要请客人喝碗原汁汤,以达到“原汤化原食”的目的。
吃这种饭有许多讲究,特别是在牧区,反映了主人对客人的尊重和热情。哈萨克族牧民在做这种饭之前,要举行一种“巴塔”仪式。
就是把要杀的羊牵进毡房,或是在毡房门口,请客人过目和允许。客人要代表来客对主人表示感谢和祝福。
这时主人才把羊拉去宰了。吃肉之前,主人和客人都要先洗手。
进餐时,主人要把羊头放在主要客人的面前,以示尊敬。客人在吃肉之前,先要用小刀削下羊头脸面的一块肉,送给主人,或是放在盘中;再割一只羊耳朵给主人的孩子,或是座中的最幼者,意思是希望晚辈听长辈的活。
然后把羊头还给主人。等这些礼节结束后,大家才开始吃肉。
柯尔克孜族的纳仁做法却有不同,他们是将羊肉切成很小的肉丁,然后同面拌在一起,再请客人食用。
3. 葱香羊肉面怎么做
葱香羊肉面的做法: 葱香羊肉面 主料:羊肉100克,切面300克。
辅料:小油菜3颗,大葱半根,盐2克,料酒5克,酱油5克,蚝油5克,姜末5克,胡椒粉2克,糖2克,植物油10克。 制作过程: 1、羊肉切成小块,加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、糖、植物油腌制上。
2、小油菜洗净备用,大葱切成段。 3、热锅入油烧热,放入肥羊肉煸炒至出油。
4、加入葱段爆香。 5、放入腌好的羊肉大火翻炒至变色,稍顿煮一会儿。
6、填入适量汤水烧开。 7、将切面表面的防粘生粉冲掉。
8、放羊肉汤里面煮熟,加盐调味。 9、油菜如沸水锅里,少加点盐和油烫熟。
10、将面条盛入大碗,加上羊肉汤,放上焯好的小油菜即可。 。
4. 羊肉汤面怎么做好吃,羊肉汤面的家常做法
主料羊肉300g 面条100g 粉条50g辅料盐适量 大葱适量 生姜适量 干辣椒适量八角适量 桂皮适量1.羊肉洗净,跑一会,去血水。
2.面条准备好。3.干辣椒,生姜,大葱,八角,桂皮,准备好。
4.热锅,加入清水,把羊肉放入锅中。5.焯去血沫。
6.重新起锅,加入清水,把焯好的羊肉洗净,然后把羊肉,干辣椒,生姜,大葱,等配料,放入锅中,大火煮。7.大火煮开。
8.把煮好的羊肉汤乘出来。9.把煮好的羊肉捞出来,切成肉丝。
10.重新起锅,把煮好的羊肉汤,适量的倒入锅中。11.加入切好的羊肉。
12.加入粉条。13.等火开后,加入适量的面条,大火煮开。
14.出锅前,加入适量的盐和味精调味就可以了。
5. 正宗陕北羊肉面的做法怎么做好吃又简单
我是陕北人。
羊肉切成2厘米的块,然后锅里倒凉水,把羊肉下入。(一定得凉水下锅,否则很膻)。
等锅快开了,把锅里的血沫子全部用大勺子舀出来。(这一部很关键,如果不把血沫子打出来,羊肉汤会很浑浊,羊肉味道也不好)。
等沫子全舀出来后就下调料了。要放生姜片,葱,干辣椒(多放点,去膻的),干花椒粒,这些材料最好放到纱布里包起来,或者那种不锈钢的煮肉小盅里也不错,这样汤就很好啦,没有杂物。
当然要放盐啊,具体多少得看羊肉的多少而定了。羊肉就这样在中火慢慢炖,等熟了就好了。
出锅的时候加点味精就OK了。至于羊肉面就更容易了,普通的面条煮熟后捞出放在碗里,给面上撒点葱花,香菜,蒜苗,然后浇上羊肉和肉汤,就是最地道的陕北羊肉面了。
我们家都是这样做的。
6. 羊汤面条的做法,羊汤面条怎么做好吃,羊汤面条
羊肉汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。
煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一汆,再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。
昨天熬的羊肉汤,还剩了一些,早晨就用汤下了碗面条,一般骨头汤我都爱煮面条吃,很是鲜香美味!(收起)食材主料羊肉汤1碗辅料香菜适量盐适量醋适量面条适量步骤1.准备羊汤、面条。2.锅中倒入煮好的羊汤,煮开。
3.待汤往上冒泡时下入面条。4.再加入适量羊肉片。
5.待面条煮好时,加入香菜。6.滴入几滴醋加盐即可出锅。
小贴士煮面条时应该在锅底有小汽泡往上冒时,就把挂面下到锅中,然后用筷子搅动几下,盖好锅盖。
7. 求羊肉面的详细做法
制作羊肉汤:1、羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住,制成香料包。
2、将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉软时,调入精盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45千克)。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。
面:1、将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。
揭开纱 布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125克(湿重)的剂子。 2、将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻拉。
〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。
原料:面条100克(也可应个人喜好添加),鸡蛋1个(不定,但不能太多,会突显不出面的真是味道),羊肉(适中份量)、蘑菇(少量)、姜末(较重,可切末)及调味料各适量(如辣椒粉)。 制法: 1.将羊肉切丝。
2.鸡蛋煎熟。 3.锅内加水煮沸,下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
4.面条煮熟,加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。
8. 最简单的羊汤面怎么做
食材用料羊肉一碗羊油适量面条适量羊汤适量香葱一把香菜一把花椒适量盐适量白胡椒粉适量蒜适量羊汤面的做法1.羊汤和羊肉是来昨天炖的,羊肉切片,羊油切碎。
切生姜片、葱段做汤用。2.和面做面条,我是和好面自用压面机压的。
3.做羊汤,锅里先放油,油六七成热,先下羊油煸炒,接着放辣椒面,后放姜、葱、花椒粒炒香bai,再放入切好的羊肉片翻炒,最后倒入事先炖好的羊汤,加盐、十三香、白胡椒粉调du味,锅开后加入蒜末。4.准备小葱、香菜。
吃羊汤面香菜是很重要的。5.锅里烧开水煮面条。
6.面条煮熟后,盛到碗里撒上小葱、香菜,最后用勺舀汤浇在上面就好了。7.羊汤面开吃味道不错噢。
8.还做了zhi点细的小面条,用儿子辅食锅给煮了羊汤面,正好昨天炖羊肉的时候没有放盐,羊汤放下锅里煮开,下小面条煮熟,羊肉切末、香菜切末,放入稍微煮一下就好了。八个月宝宝吃不错。
dao。
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