1. 梅菜烧肉的做法 梅菜肉包的做法
梅菜烧肉 材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜(也叫霉干菜)200克。
调料:酱油20克,清油1000克(约耗50克)。做法:1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油。
2、锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中间再横切一刀,不要把皮切断。 3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里即可。
梅菜肉包用料:梅干菜 100g 肥瘦肉馅 500g 普通面粉 900g 糖 3茶匙 水淀粉、干酵母 适量 做法:1、和面:面粉中加2匙糖,酵母用温水调开,兑入面中,揉成光滑面团,发酵至体积变为初始的2倍 2、梅干菜在清水中洗净 3、炒锅内放油,煸香肉馅,烹入少许料酒 4、加入洗净的梅干菜,炒匀,加入1匙糖调味 5、加入水淀粉勾芡 6、面发好后揉上劲,分成剂子,擀成中间厚两边薄的皮,包包子。包好后再醒20分钟 7、上蒸锅,大火20分钟蒸熟 小贴士:1.梅干菜要洗干净,不然可能存在沙子2.梅干菜比较咸,所以肉里不用再放盐3.包子皮不能太薄,要不然不容易发起来,皮中间厚度大概3mm左右做法。
2. 梅菜肉包子怎么做好吃
主料:面粉、酵母、温水、白糖
辅料:馅料:、梅菜干、五花肉、姜、生抽、耗油、料酒、油、盐、胡椒粉
口味:咸鲜
功效:补肾、滋阴、益气
1. 面粉放入盆子,加入20克白糖
2. 酵母用温水大概35℃化开
3. 加到面粉里,再慢慢加温水和面,水不要一次性加,以防水过多,因为各种面粉吸水量不一样,把面粉揉成三光团即盆光、面光、手光,盆子用湿布盖住发酵至2.5倍大
4. 这时候可以准备馅料了,梅菜干提前浸泡4小时以上,洗干净挤掉水分剁碎。五花肉洗净剁碎,姜剁碎加到肉末里,再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末里,再加料酒、生抽、生粉腌一会肉末
5.热锅放油,下肉末炒出部分油,再加入盐和耗油,再放梅菜干一起炒
6.加适量水焖一会,收汁炒干加入胡椒粉、鸡精,馅料就做好啦
7.面团发酵好不好,用手扒开成网状即是,加点干粉再次把面团揉一揉排气,再切成等量面团,用拌面杖擀成边沿薄中间厚的面皮
8.把馅料放中间,捏出褶子,包好包子放入蒸隔上,蒸隔用油刷一下,或者垫一张湿布,放置二次发酵20分钟
9.上锅蒸,开中火上气后再盖上锅盖蒸18分钟关火虚蒸3分钟
10.喧乎的包子出锅了,好吃得不要不要了啦
3. 梅干菜红烧肉的做法 梅干菜肉包的做法
梅干菜红烧肉的做法 梅干菜肉包的做法
吃过苏式面点的朋友一定会对焖肉面印象深刻,焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款,在苏州,一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。焖肉主要在于用文火长时间焖烧,使得肉入口即化,肥而不腻。
猪五花硬肋1000克。精盐10克,绍酒150克,葱结30克,姜块15克,酱油100克。将肋条肉洗刮干净,修切成长方条块,入清水锅(水平肉面)用旺火烧沸,撇去浮沫,锅离火,捞出肉,再用刀刮净洗清。将肉放回锅中,加葱结、姜块(拍松)、盖上锅盖,上旺火烧沸,去盖,加入绍酒、酱油、精盐,肉面上用3只圆盘盖没,再将锅盖密,烧开后转微火焖约3小时(中间不能开盖)至酥烂,拣去葱姜,用笊篱捞出肉,抽去肋骨,即成焖肉,冷却后切成1公分厚,可放入冰箱冷藏保存。烧焖肉的汤甚咸,只可做另用/
梅干菜红烧肉的做法 梅干菜肉包的做法
4. 梅干菜包子的做法 梅干菜五花肉
梅干菜包子的做法 梅干菜五花肉
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗. 特写(20张) 调味料生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了),适量放一点醋。制作方法: 01.连皮猪肉去毛,洗净备用.02.梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味.(我只能买到这种梅干菜了) 03.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽,冰糖,生姜块,香葱,八角,把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去. 04.煮好的猪肉,用牙签插满洞.再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽.沥干水份(不然炸的时候就会爆油出来) 05.锅内油热至160度. 制作方法(13张)
梅干菜包子的做法 梅干菜五花肉
5. 梅干菜肉包子的做法
梅菜肉包
主料面粉300克 水150克 酵母4克
辅料猪肉300克 梅干菜70克 虾皮2小勺 生抽2小勺 料酒适量 十三香适量 酱油适量 淀粉适量 盐适量 花椒适量
梅菜肉包的做法
1.面团材料:面粉300g 水150g 酵母4g
肉馅材料:猪肉300g 梅干菜70g 虾皮2勺 生抽 十三香 料酒 酱油 盐 淀粉花椒
梅干菜提前用水浸泡3小时以上
然后洗净拧干水分再切碎一点,把虾皮也放锅里用油炸3.猪肉搅成肉末
小碗里面放开水把花椒泡进去,水放凉后,分次倒入肉馅里面
每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收,然后再加下一次,直到小半碗水加完
肉馅里面加入所有的调料
2.搅拌均匀
然后加入梅干菜和虾皮
再次拌匀肉馅就做好了
面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
取出揉揉排出空气
分成均匀的等份,再将每一份揉圆
3.将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
取一份放入肉馅
左右向中间捏拢
做成柳叶形状
所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面,盖上盖子饧发30分钟
饧发好了之后,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右,关火后5分钟再揭开盖子即可
6. 梅菜肉包子的做法,梅菜肉包子怎么做好吃,梅菜
食材明细
面粉
360克
水
180克
干酵母
3克
梅菜肉馅
280克
咸鲜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
【四川】梅菜肉包子的做法步骤
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:1 1面团:面粉360克,水180克,干酵母3克馅料:梅菜肉馅280克
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:2 2将面团料倒入面包机,
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:3 3搅拌成光滑面团,封好,置温暖处发酵。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:4 4面团长大至两倍,内部成蜂窝状。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:5 5取出,排气,揉匀。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:6 6搓成长条,
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:7 7分割成10等分。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:8 8按扁,包入馅料。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:9 9捏出褶子,收口。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:10 10摆入蒸屉,盖好盖子,醒发40分钟左右。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:11 11冷水上锅,上汽后大火蒸15-20分钟。
【四川】梅菜肉包子的做法步骤:12 12熟透熄火,出锅。
7. 梅菜肉包的做法步骤图,梅菜肉包怎么做好吃
用料
低筋面粉 500克
糖 100克
酵母 5克
泡打粉 10克(可不加)
水 240-250克
梅干菜 100克
五花肉 400克
葱,姜 各30克
糖 30-40克
酱油(生抽,老抽),蚝油 适量
马铃薯淀粉 25
水(勾芡用) 70克
水(炒馅用) 150克
食用油 适量
梅菜肉包的做法
准备材料:梅菜干提前泡温水两小时,洗多几次,把砂洗干净,剁碎
五花肉一定要有肥肉的,剁碎,我是用绞肉机搅碎的
葱,姜剁碎备用
马铃薯淀粉+水拌匀,备用
热锅,倒入食用油,放入葱姜碎,炒出香味,倒入五花肉碎炒至变色,放入酱油,蚝油翻炒,放糖拌匀,倒入炒馅的水或高汤,煮开后倒入梅菜干,拌匀煮至有少许汁,倒入淀粉水,拌匀起锅,放凉备用!
将面团所有材料混匀,揉至光滑,醒5~10分钟,醒发后就可以直接包包子了,不用发酵。
所有材料备好,准备包包子啦
包好包子,放在温暖的地方进行发酵约30分钟,冬天时间要相对长一点,主要看状态,大约1.5倍大就可以了。
把水烧开,放入包子,大火蒸10分钟,关火。
不要揭开锅盖,焖5分钟左右才揭盖。
蒸10分钟就好,除非你的包子特别大!蒸的时间太长和太早揭盖,包子都会塌!
吃包子咯!
8. 梅菜肉包的做法如何呢
做法 主料:梅菜扣肉梅菜一棵、五花肉一块[1] 辅料: 姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水 制作步骤: 1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡; 2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用; 4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀; 5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好; 6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面; 7、均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点; 8、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁; 9、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;11、烧热锅,放一点点食油,转小火,将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠,浇到扣肉上即。
9. 梅菜肉包的做法如何呢
做法 主料:梅菜扣肉梅菜一棵、五花肉一块[1] 辅料: 姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水 制作步骤: 1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,然后把它一片片洗净,挤干水分后切成碎(不用太碎),换干净的水继续浸泡; 2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用; 4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀; 5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好; 6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面; 7、均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时,视乎个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点; 8、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,另碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁; 9、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状;11、烧热锅,放一点点食油,转小火,将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠,浇到扣肉上即。
10. 梅菜肉包的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
面种:
高粉 50g
酵母 2g(冬天放3g)
水 40g
主面团:
高粉 125g
糯米粉 30g
砂糖 10g(可以根据口味调整,也可以不放)
泡打粉 1/2小匙
水 70g左右
梅干菜肉包-无敌包子皮的做法
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大,拉开面团,内部呈现蜂窝状的组织,闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用,如果不是马上用,也可以表面盖保鲜膜,放冰箱冷藏,最多3天。注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状组织。混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水,到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光,面团光,手上也基本上没有残余的面粉的状态。分割面团50g一个,大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些现在天气热,处理好内陷,面团也松弛的差不多了。取一个小面团,擀成周围薄,内部有点厚的圆面片。当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好,一开始包的少一些会比较好包,到后面再多包一点好了,练习几个就上手了。包起来。放在蒸笼上面醒一下。大概大一小圈了之后,就可以开始蒸了。一定要醒的,否则蒸出来的皮是僵掉的那种口感,不灵的~~~现在天气热了,大概醒20分钟的样子就差不多可以蒸了。冷水上锅,大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟,慢慢开盖。白胖系~~~~
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