荤素搭配进行爆炒，是我家饭桌上最常见的美食菜谱。做起来快，味道也不赖，营养还均衡，喜欢吃素的和喜欢吃肉的都能照顾到。
前几日买了一个猪心，先给加了淡淡的调味料给卤好了，然后切片加了青椒爆炒，出锅时撒了点韭菜，香气扑鼻。
特别喜欢猪心的口感，比猪肉多了几分紧实，吃起来有嚼劲，有滋有味。自古即有"以脏补脏”"以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。
青椒爆炒猪心
主料：煮好的猪心1个，青椒1个
辅料：韭菜一小把，葱蒜适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺，生抽2汤匙
青椒爆炒猪心的做法
1.煮好的猪心切成片
2.青椒洗净切块，韭菜洗净切段，葱蒜切片
3.锅内放油，放入葱蒜炒香
4.放入青椒爆炒至断生
5.加入猪心翻炒，调入调味料翻炒均匀
6.撒入韭菜略微翻炒即可出锅
做法小贴士
1.煮猪心很简单，先用开水烫一下至猪心变得紧实，然后加入一点八角桂皮等香料，加入葱姜蒜去腥，加两勺盐调味，煮就是了。煮到自己觉得合适的软硬程度即可。我煮了大约40分钟，觉得口感很不错。
2.韭菜最后下，随便翻两下就关火出锅，起到提香增鲜的作用，没有可以不加。
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