1. 球溪河鲢鱼做法 大蒜鲢鱼的做法
球溪河鲢鱼做法 大蒜鲢鱼的做法
鲢鱼是典型的滤食性鱼类，在鱼苗阶段主要吃浮游动物，长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。适宜在肥水中养殖。肠管长度约为体长的6-10倍鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟。5公斤左右的雌鱼相对怀卵量约4-5万粒/公斤体重，绝对怀卵量20-25万粒。卵漂浮性。产卵期与草鱼相近。 在天然河流中可重达30-40公斤。在池养条件下，如果饵料充足的话，1龄鱼可达到0.8公斤上下。 编辑本段生活习性鲢鱼属中上层鱼。春夏秋三季，绝大多数时间在水域的中上层游动觅食，冬季则潜至深水越冬。 鲢鱼属于典型的滤食性鱼类。主要食物：鲢鱼终生以浮游生物为食，在鱼苗阶段主要吃浮游动物并喜吃草鱼的粪便和投放的鸡、牛粪。亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等，更喜吃人工微颗粒配合饲料。对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。鲢鱼的饵食有明显的季节性。春秋除浮游生物外，还大量地吃腐屑类饵料；夏季水位越低，其摄食量越大；冬季越冬少吃少动。适宜在肥水中养殖。
球溪河鲢鱼做法 大蒜鲢鱼的做法
2. 大蒜烧鲢鱼怎么做
蒜烧鲢鱼的做法
先把鲢鱼砌块，大小均匀。用豆粉，盐，花椒面，料酒码味。豆粉不用太多，不然最后汤会很黏。
锅里热油，烧至七八成熟，把鲢鱼下锅断生，迅速起锅，放置盆里备用。直接用锅里的油，下大蒜，看到蒜成金黄色就可以下生姜、大葱、花椒、砂糖，炒一炒就下两勺豆瓣，然后多炒一会，等调料出香味就可以加水。
锅里沸腾，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鲢鱼放下去一起煮。等锅里再次沸腾，等5分钟就可以起锅。
最后，在上面放适量的辣椒面和花椒面，在放上适量香菜。锅里熬少许菜油，等油烧至7-8成熟，关火。把油均匀的淋上菜
3. 大蒜烧鲢鱼的做法：
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒过就很容易烧软~！）。
3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入适量的清水烧开。
5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
4. 蒜香鲢鱼的做法步骤图,蒜香鲢鱼怎么做好吃
用料 鲢鱼 葱，姜 蒜 蒜头 生抽 老抽 鸡精 糖 水淀粉 料酒 豆瓣酱 蒜香鲢鱼的做法 鱼，葱，姜，蒜，洗干净，切碎。
蒜头用刀拍一下。热锅中放油，油热了以后，把葱姜蒜放入锅中，小火炸出香味。
把鱼放入锅中，俩面反复煸至微焦放入盐，料酒，生抽，老抽，料酒我多放了一点，加入一点水，水可以多放一点。因为鱼要多煮一会才能入味。
水开后，放入豆瓣酱。豆瓣酱我少放了一点，害怕吃辣大概煮半小时以后，把鱼装盘，留底汤。
这道鱼好吃的秘诀就是在最后一步，底汤留锅底，加入水淀粉，糖，鸡精，烧开后，关火把青蒜撒入盘中，把底汤倒入盘中。 蒜香鲢鱼就做好了小贴士 1，这道菜的最关键的就是最后一步做汤，我们在外面吃红烧鱼的时候，汤汁都很浓，就是放了水淀粉做汤的。
2，我放入很少的老抽，豆瓣酱也少放了，因为不能吃辣，喜欢吃辣的也可以多放。 3，炸葱姜蒜的时候，火候小一点，不能会焦。
4，青蒜也可以在最后放入锅中煮一会，也很好吃的。如果不煮的话，就只能当装饰了，以前做鱼的时候，我都会煮青蒜的。
5. 怎么做大蒜烧鲢鱼
原材料鲢鱼 、大蒜。
调料大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油。准备工作：1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。
2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看~！（这个步骤兔兔也是事后听老孙讲的）做法：1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒过就很容易烧软~！）。3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入适量的清水烧开。5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
小贴士：1、豆瓣酱一定要剁细，否则出菜就会不靓了~！2、炒料要炒够火候，待炒好的料加水烧开后，可以多烧制一会儿，让汤汁更好的入味后就可以用漏勺打捞掉大块的料渣~（除了大蒜）！这样出菜也会更漂亮~。
6. 怎样做大蒜鲢鱼
大蒜鲢鱼原材料：鲢鱼 、大蒜
大蒜鲢鱼调料：大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油
准备工作：
1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。
2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。
3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看~！（这个步骤兔兔也是事后听老孙讲的）
大蒜鲢鱼做法：
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒过就很容易烧软~！）。
3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入适量的清水烧开。
5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
小贴士：
1、豆瓣酱一定要剁细，否则出菜就会不靓了~！
2、炒料要炒够火候，待炒好的料加水烧开后，可以多烧制一会儿，让汤汁更好的入味后就可以用漏勺打捞掉大块的料渣~（除了大蒜）！这样出菜也会更漂亮~！（就做好了！）
7. 蒜烧鲢鱼怎么做
蒜烧鲢鱼的做法 先把鲢鱼砌块，大小均匀。
用豆粉，盐，花椒面，料酒码味。豆粉不用太多，不然最后汤会很黏。
锅里热油，烧至七八成熟，把鲢鱼下锅断生，迅速起锅，放置盆里备用。直接用锅里的油，下大蒜，看到蒜成金黄色就可以下生姜、大葱、花椒、砂糖，炒一炒就下两勺豆瓣，然后多炒一会，等调料出香味就可以加水。
锅里沸腾，先下蔬菜，等蔬菜差不多快熟了，就把鲢鱼放下去一起煮。等锅里再次沸腾，等5分钟就可以起锅。
最后，在上面放适量的辣椒面和花椒面，在放上适量香菜。锅里熬少许菜油，等油烧至7-8成熟，关火。
把油均匀的淋上菜。
8. 云南绥江大蒜烧鲢鱼的做法
大蒜烧鲢鱼原料：去鳞、去内脏的鲢鱼中段750克，大蒜100克，泡红辣椒15克，姜末15克，葱末15克，料酒25克，酱油20克，精盐3克，味精2克，醋10克，高汤500克，白糖15克，水淀粉10克，辣香油25克，净油1000克（约耗150克）。
大蒜烧鲢鱼的做法1）将鲢鱼中段洗净，用刀横断成4厘米长的段，用盐1.5克腌渍一会儿。2）炒勺置旺火，放入净油烧至七八成热，放入鱼块炸至外皮硬挺，捞出；再将去皮的大蒜稍炸捞出。
3）原勺留底油60克，旺火烧至六成热，放入葱、大蒜、泡红辣椒（去蒂、去籽）、姜炒出香味，放入高汤、料酒、白糖、酱油、味精、盐找好口烧沸，放入鱼段；移小火燥透蒜软烂，上旺火煮沸，再将鱼段逐块捞出，码在鱼盘内。4）勺内原汁上旺火，放入醋、味精少许，调好口，撒上葱丁；用水淀粉勾芡，推匀，淋入辣香油（红油），均匀浇淋在鱼上即成。
大蒜烧鲢鱼特点：色泽红润，鱼皮软糯，鱼肉鲜嫩，味道成鲜蒜香浓，酸辣微甜，饭菜。
9. 云南绥江大蒜鲢鱼的做法
食材：1、主料：鲢鱼 （一条）、大蒜 （一碗） 2、辅料：泡椒 （七八个）、泡姜 （一整块）、姜末 （适量）、葱花 （小半碗） 3、厨具是炒锅 步骤： 1、大蒜剥皮，洗净 2、鲢鱼斩块，洗净。
3、油锅烧热，倒入鲢鱼块，不要过分翻炒。 4、鲢鱼块翻白时，盛放入盘中。
5、大蒜入油锅，煎炒至出香味，微黄，捞起。 6、不换油，直接放入泡椒、泡姜、葱花、姜末。
7、加入清水，煮出味道后，将煎好的大蒜倒入锅中，开大火，水烧沸后，转小火，熬出味。 8、放入鲢鱼块，以及调料。
9，小火煮十余分钟后，盛入大碗中。 10，美味的大蒜鲢鱼乘热吃。
药用功效：温中散寒，补中益气，营养肌肤。主治胃寒腹痛、腹胀、风寒咳嗽、肌肤无光润。
一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。