1. 面包渣能用来做什么
面包渣是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包渣是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的.它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
自制面包糠(渣)
材料:白面包适量
做法:
1、把剥掉皮的面包放进食品袋里,系紧袋口,放进冰箱的冷冻室,冷冻两个小时。
2、冻至面包发硬后将其取出,掰下一小块,一捏就碎了,再用手搓至均匀无杂质,面包糠就做好了!
3、如果想保存,放进烤箱烘干即可。
2. 面包渣怎么做
主料
面包片
2片
辅料
微波炉
1个
步骤
1.准备好面包片,最好是白面包!我这次用的是红豆面包,因为家里剩下了红豆面包!不能吃了太可惜了!做成面包渣正好废物利用!
2.把面包放在盘子里,放在盘子的边缘,这样水蒸汽不会把面包弄湿!
3.先在微波炉里转1分钟
4.拿出来的时候可以看到盘子里会有一些水,那就是面包中的水,被蒸发出来了!
5.晾凉一会,再到微波炉中转20秒
6.拿出来的时候,已经可以用收捻碎了,但是要等面包冷却了,再捻碎比较容易!
7.我用了筛网,平时用来筛面粉的,我把烤好的面包,直接在上面擦,面包渣就掉下去了
8.因为这个筛网比较细,所以我做的面包渣比较细,其实面包渣更粗糙些好!
9.面包渣就做好了,做洋葱圈、炸香蕉、炸汤圆的时候都可以裹一层面包糠,很有感觉的!
3. 面包渣怎么做酥脆,我炸的面包渣有点硬,不脆啊
材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
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