1. 辣椒五花肉的做法,怎么做好吃
主料辣椒400g五花肉200g辅料油适量盐适量蒜蓉适量姜丝适量生抽适量
步骤
辣椒五花肉的做法步骤11.青辣椒浸泡洗净,对半切开。
辣椒五花肉的做法步骤22.挖去辣椒籽。
辣椒五花肉的做法步骤33.辣椒切小段。
辣椒五花肉的做法步骤44.姜丝蒜蓉爆香,红萝卜丝可忽略不放。
辣椒五花肉的做法步骤55.放猪肉开旺火快速翻炒。
辣椒五花肉的做法步骤66.加入辣椒继续爆炒,如果太干可洒点水。
辣椒五花肉的做法步骤77.快手炒熟淋点生抽调味即可盛出。
辣椒五花肉的做法步骤88.一道经典家常菜,做法简单,却能让人味口大开。不过这青辣椒几乎是没有辣味的哈。
2. 辣的红烧肉怎么做
香锅红烧肉的详细做法
香锅红烧肉的原料:
新鲜五花肉,分层越多越好,吃起越香
调料一小堆,油、盐、酱油、老干妈豆豉没拍哈
香锅红烧肉的做法:
1、锅内加底油,中火翻炒肉块。想吃肥的少炒会,想吃瘦点的多炒会。
2-4、依次加入酱油、姜片、红尖椒略炒,豆豉三勺炒香,土豆块炒至上色均匀
5-9、加入足量温热水,加精盐、调料粉,下独头蒜、面筋、豆丝、鹌鹑蛋,盖盖儿,加阀,开焖
汽压上来后再中小火煮八到十分钟(视食材多少而定),关火,焖至无气气冒出
开盖,看看来,香香的一大锅哈,这就是所谓的香锅~~~~~
我的怀旧菜——栗子红烧肉
原料:
五花肉500克、栗子20粒、酱油30ml、红糖10克、八角1个、桂皮1段、盐8克、葱5段、姜3片、干辣椒4个。
做法:
1、炒锅烧到3成热,不要放入油保持干燥,放入五花肉,用中小火慢慢煎至五花肉两面都上色,微微焦黄;
2、放入酱油、红糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒等调料一起炒出香味;
3、五花肉上色后,加入开水,水量没过肉的1/2处即可,然后加上盖子,用大火烧开;
4、汤汁烧开后转成中小火,然后放入剥好的栗子,继续加盖焖煮,大约半小时至四十分钟,直到栗子和五花肉都熟透后,开大火,将剩余汤汁收干,仅仅的裹在肉上即可。
小贴士:
红烧肉家家都有自己的独特做法,这道红烧肉是我们家一直保留的,简单好吃。五花肉不用焯烫、不用炒糖色,但是味道一样浓厚,肉酥烂多汁,不油不腻,建议大家都试试这个做法;
栗子和红烧肉的搭配比较经典,栗子干香,果味浓郁。除此之外,晒干的鱿鱼,用温水泡发后切小块,和红烧肉一起炖,那个味道就别提多香了!黄花菜、牛肝菌等干得山珍也能和红烧肉搭配,简直是百吃不厌!
五花肉用干锅微微煎黄出油,这样利于上色,最后炖出的肉也不会油腻,但是要注意掌握火力,不要用猛火加热,以免五花肉糊底。煎出一些油分后立即加入酱油和红糖翻炒,瞬间就能很好的上色增香了;
葱、姜、八角、桂皮等都为基本香料,要想红烧肉好吃,都是免不了的,干辣椒可以为红烧肉解腻,如果不能吃辣椒的话可以省去,味道差别不大。如果想要使做出的红烧肉透亮诱人,还可以将红糖换成冰糖。
3. 辣椒五花肉的做法步骤图,辣椒五花肉怎么做
用料
葱姜蒜切片
盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精
五花肉切片 半斤
青蒜段 2根
青红椒切菱形块 共3-4个
辣椒五花肉的做法
放少量油炒熟辣椒,再加少许盐盛出备用,边炒边压辣椒以软化
大火放少量油,改中小火放五花肉片,炒至肉出油后放葱姜蒜片煸香,再加料酒(早放肉会出水)、酱油、白糖(还可加适量甜面酱),炒匀。
放入炒好的辣椒,最后放盐、鸡精、青蒜段出锅。
4. 有辣味的红烧肉有几种做法
食品用料与制作 用料 主料:带皮五花肉(1000克) 调料:香葱(50克) 、姜(50克) 、生抽(30克)、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、纯正红糖(非赤砂糖)(50克)、调料酒(20克),水(500克)。
制作工序 虽说这红烧肉的用料相当简单,整个制作工序却有些复杂,而且比较浪费时间,但正所谓“慢工出细活”,“心急吃不了热豆腐”,若没有这么多时间耗下去,这苏式红烧肉的味道可不正宗!小标题上的这些数字,也正代表了各个烹制过程所花的时间,加在一起竟有两个多小时呢。 制作材料(11张) 料酒浸——15分钟 将五花肉洗净后,切成两块麻将牌大小的正方形,注意肉不要切得太小,太小了易缩易碎,但也不能太大,太大了不易煮酥,吃起来也不方便。
切完后,放置于砂锅内,加入半杯料酒,并用冷水浸没,这样可以浸去毛细血管中的血水,料酒则易于肉纤维吸收,去除腥味,一般浸十五分钟左右即可。 大火煮——30分钟 将浸完的五花肉略微冲洗一下后,便要用大火煮。
这时非常讲究水的放入量,要一次放好,不要烧干了,再加水,就算万一真的要加水,记得要加开水。一般而言,以水浸没肉,并高起两寸以上为宜。
锅中加了水,就点火,火要开到最大,同时放入山楂干,可以起到让肉质膨松的作用,更容易烧酥。若没有山楂干,放半勺醋也可。
大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,随着肉块的翻滚,水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水,要用汤勺小心地去掉,砂锅边上粘着的杂质,也要去除干净。
小火炖——60分钟 用大火滚煮约半小时之后,可以改用小火炖,火的大小以水面不沸为准,炖的时间较长,至少要一个小时,目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃,要的也就是这个慢功夫。
铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。
上色时的火要比刚才炖的时候大一点,但也不能开得太大,因为这时肉已经很酥烂了,火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后,放入冰糖,汤水就会慢慢地厚起来,这一过程叫做“收汁”。
“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块,这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿,等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来时,这道经典的红烧肉也就烧好了。
相关做法 红烧肉的做法 红烧肉材料: 五花肉1000克,大葱2根,生姜1块,大料2粒,桂皮1片,干辣椒3个,注:可酌情配料, 调料: 酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1大匙, 做法: 1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉,葱洗净切段,姜洗净切片, 2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂会逐渐渗出,需不断翻动,肉块煎至每个面都成金黄色时,盛出备用, 3.锅内留底油,将冰糖倒入,小火烧至溶解呈黄色,关火,将煎好的猪肉入锅拌均匀,使每块肉均匀沾满糖色, 4.葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅,加入料酒、酱油和没过肉面的温水,盖上锅盖开火煮沸,调小火炖40分钟,肉熟烂、汤汁收浓即可。 特点: 酱红油亮,肥而不腻。
厨师一点通: 肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配,但也不宜多放,以免抢了肉味。 做法一 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白沙糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用 红烧肉的做法流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入肉块。
同时放大葱50克,生姜片30克,与肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。
当肉块变成金黄,再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。
最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
做法二 1.将带皮五花肉切成方形块,葱、姜切成大片。 2.锅内放油烧热,放入白糖翻炒,待变成糖色时放入肉块,加水适量,用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味,改小火焖小时即成。
做法三 材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜 做法: 1、先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味。 2、在锅中加入开水,大火炖2-3分钟。
3、大火烧制后改小火,慢炖2-3小时。 4、最后大火收汁,加味精出锅,即成。
注 (加盐增加鲜味) 做法四 1、五花肉洗净切成小丁; 红烧肉2、锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全融化; 3、将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆; 4、掺入适量的开水,加生抽,烧卤调味包; 5、盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。 做法五 材料: 原料:精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、调料:葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 做法: 步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
红烧肉的做法。
5. 尖椒五花肉怎么做
尖椒五花肉 原料: 1块约半斤五花肉 编辑本段配料: 4至5个尖椒适量食用油适量盐几滴生抽 做法: 1五花肉切片 2尖椒去籽,切片 3不粘锅放几滴油或不放油,把五花肉片摆上,小火慢慢煎出油脂(也可用普通铁锅,一定要先热锅再放一点油,才能把肉爆香); 4一边煎一边撒点盐进去,直至两面煎至金黄,如果不放尖椒就是盐煎五花肉了 5逼出油分后肉身质地变硬,此时放入尖椒;稍微翻炒一下使尖椒软身,加几滴生抽调味即可。
备注: 一定要小火慢慢煎,肉煎得越干越香口;尖椒不用炒太熟,保持一点清脆,它吸取了肉的肥汁就变得非常可口,不管下饭还是下酒都非常棒。
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