1. 正宗的印度咖喱配方
印度是香料大国,印度人在制作美食时喜欢用咖喱调料,在菜肴的用料上,受西餐影响,喜欢用洋葱、胡萝卜、土豆、青椒。
印度风味“咖喱饭”的做法:
原料:大米饭
配料:牛肉(二两左右)、洋葱(一个)、胡萝卜(一个)、土豆(二个)、青椒(二个)
调料:姜未、咖喱粉、酱油、盐、鸡精
准备:将牛肉切成肉馅,洋葱、胡萝卜、土豆、青椒切成一厘米左右的方丁。
制作:
在准备做菜时,先将米饭做上。
1.炒锅烧热,倒入适量油,稍热,放入姜未炝锅,将牛肉馅入锅翻炒,加入适量酱油,并先少放些盐,再将洋葱、胡萝卜、土豆入锅,加入适量咖喱粉(大概2匙的量,以菜成黄色对佳),适量盐,加水漫过菜,盖上锅盖,煮。不间要不断翻锅,防止糊锅底。待土豆熟后,放入青椒丁,继续煮,直至土豆与汤汁成为糊状,放入适量鸡精,关火。
2.根据人口的数量,准备几个大盘子,(盛饺子的平底盘即可)和几个盛饭的碗(直径12-13厘米为宜)。
先将米饭盛入碗内,压实成一平碗,再将碗中的饭扣入盘中,形成一个圆包型的饭团,再将锅中的菜汁浇在米饭上,量可根据个人的需要。最好用钓子拌着吃。
特点:饭菜合一,味道香浓,色泽鲜艳,营养丰富。
1、配方一
胡莱子 100克 疣果于 100克
小茴香子 100克 胡卢巴子 100克
胡椒 100克 桂花树叶 100克
红辣椒干 100克 大蒜 100克
姜黄粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 干姜 100克
小茴香子 100克 胡卢巴子 100克
疣果子 100克 姜黄粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、制法
将上述原料磨碎,辗成粉未,拌匀,使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
2. 印度咖喱的配方
一、配方
1、配方一
胡莱子 100克 疣果于 100克
小茴香子 100克 胡卢巴子 100克
胡椒 100克 桂花树叶 100克
红辣椒干 100克 大蒜 100克
姜黄粉 100克 芝麻子 100克
2、配方二
胡菜子 100克 干姜 100克
小茴香子 100克 胡卢巴子 100克
疣果子 100克 姜黄粉 100克
芥子 100克 芹菜子 100克
二、制法
将上述原料磨碎,辗成粉未,拌匀,使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉,以浓香辛辣著称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。
3. 印度咖喱的做法步骤图,印度咖喱怎么做好吃
用料 鸡腿肉 250g 洋葱 一个 香菜籽 适量 姜黄粉 适量 白胡椒 适量 黑胡椒 适量 小茴香 适量 辣椒粉 适量
印度咖喱的做法
首先配香料磨粉,一般一半是放香菜籽,然后是黑胡椒白胡椒,小茴香,八角。磨的差不多了就放买来的磨好的姜黄粉,辣椒粉
我这个还是太粗了,再细一点比较好。
炒洋葱,首先放油,爆香小茴香和clove,下洋葱炒
大概到这个样子,十分钟左右吧,一定要炒黑才会好吃,之后可以放一些酸奶,再炒干。我还加了一块黄油。
之后撒上之前磨的粉,还可以加一点garam masala,这些香料都可以按照自己口味调
放鸡肉炒上色,表皮看起来起码是熟的。
我换了个锅,前面的平底锅太小了。加水煮,水量没过鸡肉。
大约煮十几二十分钟,水慢慢变浓稠就可以吃了。这个时候才加盐。这一次有一些香料没有磨,或者没有磨细,所以要拿滤网过滤一下才好。我给忘了。
最后我就直接盖在饭上吃,如果有印度馕的话就最棒了!
4. 自制印度咖喱怎么做
用料 红胡椒 10ml 孜然 15ml 香菜籽 60ml 姜黄粉 20ml Garam Masala 15ml 小茴香 15ml 小豆蔻 20粒 新鲜蕃茄 300g 水 适量 椰浆 适量 红辣椒干 14个 自制印度咖喱的做法 将所有材料除姜黄粉,Garam Masala、椰浆、新鲜番茄、水外用大勺小勺量好,大勺为15ml,小勺为5ml所有的材料按量称好,辣椒用剪刀剪短。
用小火炒出香味粉碎机打碎,然后加入姜黄粉和Garam Masala调拌匀。完成时的模样原方子来自日本动漫片,一勺是国际计量单位,一大勺约15克粉末或15毫升液体,一小勺是一大勺的三分之一。
但换算成克或毫升不准确,不同东西密度不同,等体积重量肯定不一样。为方便我还是全部换算为毫升,用大、小勺量出。
咖喱鸡块,味道还是很印度的啊!小贴士新鲜番茄、椰浆、水在做菜时放入。
5. 自制印度咖喱怎么做
用料
红胡椒 10ml
孜然 15ml
香菜籽 60ml
姜黄粉 20ml
Garam Masala 15ml
小茴香 15ml
小豆蔻 20粒
新鲜蕃茄 300g
水 适量
椰浆 适量
红辣椒干 14个
自制印度咖喱的做法
将所有材料除姜黄粉,Garam Masala、椰浆、新鲜番茄、水外用大勺小勺量好,大勺为15ml,小勺为5ml
所有的材料按量称好,辣椒用剪刀剪短。
用小火炒出香味
粉碎机打碎,然后加入姜黄粉和Garam Masala调拌匀。
完成时的模样
原方子来自日本动漫片,一勺是国际计量单位,一大勺约15克粉末或15毫升液体,一小勺是一大勺的三分之一。但换算成克或毫升不准确,不同东西密度不同,等体积重量肯定不一样。为方便我还是全部换算为毫升,用大、小勺量出。
咖喱鸡块,味道还是很印度的啊!
小贴士
新鲜番茄、椰浆、水在做菜时放入。
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