1. 炸藕盒的正宗做法,炸藕盒怎样做才好吃的做法步骤
食材用料莲藕一节相克食物面粉适量鸡蛋一个相克食物鲜猪肉半斤盐适量生抽适量蚝油适量料酒适量五香粉适量味精适量相克食物鸡精适量食用油适量芝麻油适量大葱一棵相克食物姜一块相克食物老抽适量炸藕盒的做法炸藕盒的做法图解11.肉剁肉泥,葱姜各切末炸藕盒的做法图解22.放盆里开始调馅:放盐生抽老抽蚝油料酒味精五香粉胡椒粉芝麻油用筷子往一个方向搅拌均匀上劲均可炸藕盒的做法图解33.调好的馅备用炸藕盒的做法图解44.藕洗干净削去皮炸藕盒的做法图解55.隔一片一切断,两片连在一起成一个藕夹炸藕盒的做法图解66.切好分开是这样的炸藕盒的做法图解77.藕夹用开水绰一下炸藕盒的做法图解88.绰好后冲凉控水备用炸藕盒的做法图解99.取一个藕夹,把上片掀开,放适量的肉馅,用筷子抹平炸藕盒的做法图解1010.然后把上片合上一个藕盒就做好了炸藕盒的做法图解1111.同样的方法做好其它的炸藕盒的做法图解1212.准备一个盘,盘子里放适量的干面粉,把藕盒一面粘上干面粉炸藕盒的做法图解1313.反面也粘上干面粉炸藕盒的做法图解1414.同样把所有藕夹都粘上干面粉放盘子里备用炸藕盒的做法图解1515.再备用一个盆,放适量水面粉鸡蛋和少许盐鸡精,充分搅拌均匀别有面疙瘩炸藕盒的做法图解1616.调好的面糊糊,然后把粘好干面粉的藕盒放面糊糊里让两面都粘上面糊(这一步忘了拍了)炸藕盒的做法图解1717.热锅凉油大火加热炸藕盒的做法图解1818.当油热六七成时开始放两面都粘上面糊糊的藕盒,改中小火炸,炸至一面金黄时翻面再炸另一面,当两面都炸成金黄色藕盒漂浮起来时就可以捞出锅了炸藕盒的做法图解1919.好了,藕盒炸好了,尝尝吧保证好吃呦!炸藕盒的做法图解2020.成品图有食欲吧用手机看这道菜做法小贴士面糊糊稀稠调制的要适中,太稀挂不上面太稠了影响口感;藕盒可以复炸一次口感更好。
2. 炸藕盒家常做法,正宗炸藕盒怎么做
炸藕盒家常做法材料新鲜莲藕300克,鲜肉末200克,鸡蛋1个,面粉50克,啤酒1听,姜3片,葱2段,料酒15毫升,盐8克,白糖3克,椒盐适量做法1.莲藕洗净后切成5毫米的薄片,但是第一片不要切断,形成一个中间连着的藕夹;2.藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用;3.肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀,然后沿着同一个方向搅拌出筋;4.将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
鸡蛋打散后加入面粉,慢慢倒入啤酒,一边倒一边用筷子搅打,直到面粉溶解,挑起面糊能自然滴落即可;5.将夹好的藕盒粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可,最后可以搭配椒盐食用。
3. 炸藕盒怎么做好吃,炸藕盒的家常做法
用料主料藕800克猪肉馅500克辅料大葱适量姜适量老抽适量盐适量面粉适量调和油适量炸藕盒的做法1.肉馅放入姜葱末,加入适量老抽和盐搅拌均匀。
2.面粉加入水调成面糊。3.把莲藕去皮,清洗干净。
4.把莲藕切成3毫米厚的片。(传统做法是把藕切成厚片,中间切开不切断,像夹子一样往里面塞肉,墨墨家嫌那样太麻烦,现在展示的是懒人做法)5.拿起一个藕片,抹上肉馅,再拿一片大小相近的盖上,把两片藕稍稍捏一下,让肉馅透过两边的孔洞,能把藕片粘住,一个藕盒子就做好了。
6.批量做好藕盒子,装盘待炸。7.锅中放油,烧到六七成热。
8.用筷子夹起藕盒子均匀粘上面糊。9.慢慢放入锅里,等藕盒子炸定型了再翻面。
10.批量放入藕盒子,炸至两面金黄即可。
4. 炸藕盒咋做的
1. 先来调一碗面糊,这一步很关键,外皮是否酥脆就指着它了。
先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。
我们可以把一杯开水放到微波炉里,再把面糊放进去,关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右,面糊发酸,表面有点小泡就可以用了,再等到的时候我们可以做其他的工作。
2. 调肉馅。不要买纯瘦的肉馅,吃起来太柴,不香。
七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末,用筷子顺着一个方向搅拌一会儿,排出肉馅里的空气后再调味。
3. 调入料酒、香油、盐、淀粉,每放一样后就搅拌一下,这样搅出来的肉馅比较细腻。不要全部放进去后再搅拌。
4. 莲藕洗净、去皮,切成片,在两片中间夹上层肉馅。5. 经过半小时的发酵,面糊已经发酸了,在里面调入盐和胡椒粉,这两样调料一定要后放,不然会影响面糊发酵的速度。
6. 用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下,喜欢吃酥皮多的就裹得后一点,不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的,而是在裹面的时候自己掌握的。
7. 准备一个直径小但有点高度的小锅,在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。
油温不宜过高,因为里面有肉馅,油温太高的话,里面的肉馅还没有完全熟呢,外皮已经糊了。8. 小火慢炸制表皮金黄后煎出,控掉多余的油后就可以享用美味啦。
5. 炸藕盒子的做法步骤图,炸藕盒子怎么做好吃
主料猪肉300克藕350克鸡蛋100克 辅料葱适量姜适量料酒适量盐适量耗油适量油适量十三香适量水适量面粉适量 步骤炸藕盒的做法步骤11.藕洗净去皮炸藕盒的做法步骤22.藕切成片,切时不要切断,切成同样宽后再切一刀,切成藕夹炸藕盒的做法步骤33.锅中水烧开,放入藕片煮五分钟,捞出凉水控净水炸藕盒的做法步骤44.猪肉剁成肉馅炸藕盒的做法步骤55.葱,姜剁成末,猪肉馅加入葱姜未,料酒,耗油,盐,十三香加点水搅拌均匀。
炸藕盒的做法步骤66.面粉加入鸡蛋和水搅拌成稀糊状炸藕盒的做法步骤77.藕夹内寒入肉馅备用炸藕盒的做法步骤88.藕夹填满肉馅蘸一下面糊炸藕盒的做法步骤99.锅倒油烧热,五成热炸藕盒的做法步骤1010.藕夹放入锅中,炸两面金黄色即可炸藕盒的做法步骤1111.成品装盘。
6. 花式炸藕盒怎么做
材料:莲藕2节,猪肉馅 200克,韭菜100克,鸡蛋1个(馅料用),虾10只,酱油10克,香油15克,盐少许,料酒10克,鸡蛋(面糊用)1个,清水适量,面粉30克,淀粉10克。
做法:
1.莲藕削掉外皮,用水清洗干净后放在案板上。用刀将每节莲藕从中间切开,分成2段。
2.一手拿住一段莲藕,另一只手握住刀小心地在某两个孔洞中间的位置偏左、偏右纵向分别切掉一段,不要破坏孔洞的完整。
3.其它孔洞处以此类推。在用刀仔细地处理一下有棱角的地方,尽量削圆。
4.再将切出形状的莲藕改刀切成2-3毫米厚的圆片,每两片放在一起备用。
5.在一个大的容器里加入肉馅和香油,用筷子朝一个方向让肉馅上劲儿。加入酱油、料酒和盐搅拌均匀。
6.鸡蛋加盐打散后在锅里炒熟,虾去掉泥线后切成宽半厘米左右的段,韭菜洗干净后切成细段。将这些材料与肉馅一起混合,搅拌均匀后藕盒馅料就调好了。
7.取一片莲藕,盛入馅料,用筷子轻轻地按压均匀。
8.将另一片莲藕盖在馅料上,一个藕盒就做好了。
9.找另一只碗倒入一颗鸡蛋,用筷子打散。
10.继续倒入面粉、淀粉和适量的清水(面糊呈流动的粘糊状态即可),用筷子搅拌均匀。
11.在案板上铺少许干粉,将藕盒放在上面,正反两面都均匀地裹上面粉。
12.用筷子夹住藕盒在面糊里蘸一下。
13.锅里倒入食用油,下入藕盒。
14.一面炸好后翻转到另一面炸制。
15.炸好的藕盒放在厨房纸上控去油份。
16.花式炸藕盒就做好了,可以搭配上三合油(小贴士里有制作方法)或柚子盐,味道更佳。
小贴士:
1.炸藕盒是我国老少皆宜的传统名菜,这次的做法在传统的基础上做了点创新,使这个藕盒看起来像花朵一样,希望给食欲不振的考生带来一些新花样,可以立竿见影地达到刺激味蕾的效果。
2.大家细数过莲藕几有个孔洞么?莲藕的故乡在印度,三千多年前引入我国。莲藕的品种只有两种:七孔藕与九孔藕。从外形上看,对于今天和大家分享的花式炸藕盒,七孔藕更适合,用刀雕出来的花瓣的效果会更好看。如果买不到(我国南方一带多栽培七孔藕),用图上的那种九孔藕也还不错。
3.炸藕盒用的面糊的调和方法:成分主要是面粉、鸡蛋、少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加,每次加完就要用筷子把面糊搅拌均匀,再加下一次水。直到面糊的状态是流动的糊状即可,提起筷子后,面糊可以慢慢地流下来。
7. 香酥炸藕盒怎么做好吃
香酥炸藕盒的做法步骤1猪肉馅放入葱姜碎,鲜味酱油、十三香、盐2用筷子顺一个方向搅至上劲3白莲藕去皮4白莲藕去皮,切成薄片,2刀为一组5一刀不切到底,形成一个夹6将适量调好的肉馅白莲藕去皮7加到藕夹中,合口尽量让开口小点8全部夹好放在容器中备用9一个鸡蛋放入容器10加入适量的清水11加入3克左右的盐,视蛋糊液的多少添加12用打蛋器打匀13放入面粉14打蛋器继续搅拌均匀,面糊的稠度要适中,过稠过稀都会影响成品的口感。
蛋液的滴落能短暂的呈现再消失的状态即可。15用筷子夹住一个藕夹放在面糊里沾一下16提起藕合等多余的蛋糊滴落后即可放入油锅中炸。
17植物油烧至7成热,将藕合放入18炸至两面金黄即可捞出。
8. 持久酥脆的炸藕盒怎么做
食材明细
新鲜莲藕300克 鲜肉末200克
韭菜50克 面粉50克
蛋清1个
生粉50克 糯米粉50克
泡打粉1克 姜
料酒适量 盐适量
白糖适量
持久酥脆的炸藕盒的做法详细步骤
1、莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹
2、藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用
3、肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀
4、将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
5、将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可
6、将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可
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