1. 酸甜辣包菜的做法,酸甜辣包菜怎么做好吃,酸甜
4
倒入白醋。
2
锅里放入油。
5
放入麻椒粉,鸡精粉翻炒至断生即可出锅,少许盐食材明细
包菜200克
辣椒5克
白糖5克
盐少许
葱5克
白醋8克
麻椒一克
鸡精粉一克
麻辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
麻辣包菜的做法步骤
1
包菜切细条状,葱辣椒切丝。
3
倒入包菜丝,白糖翻炒均匀,油热后放葱辣椒煸香
2. 怎么做好吃,酸甜辣包菜的家常做法
材料
1、圆白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg, 所以我用58g的盐)
2、小辣椒 12颗(洗净晾干后打直剪破开, 嗜辣者可以增量)
3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水用3g盐及3g糖计算)
4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙(香料随意,也可以不用)
做法
1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切成1.5cm至2cm宽的小方块。(图1)
2、把切小块的白菜放入干净的盆子内,每放一把菜片(1/8个白菜)就平均的撒下一小把盐,不断重复至全部白菜被切完为止。 然后用手把整盆的白菜和盐捞均(上下翻动几下)。 最后在白菜顶上放个干净无油的盘子, 再在盘子上放个装满水的容器压着,静置4至6小时让白菜变软出水。记得每隔1小时翻一翻菜块, 由下往上翻。(图2)
3、把出水变软及积量缩小差不多一半的白菜捞起,或倒在干净无油的筲箕内滴干水份,轻轻挤压一下,然后把白菜块, 辣椒及香料(可以不用香料)装进一个3000ml容量可以密封的容器或保鲜盒内。
4、把搅拌充分融合的腌渍水倒进保鲜盒内,腌渍水必须充分的掩盖着白菜块才行, 最好是可以超出菜面2cm。
想要腌渍韩式辣泡菜,可以把腌渍水换成辣泡菜酱就行了,请参考简易韩式泡菜 里的泡菜酱做法。
5、再在菜上压个瓷器或塑胶的小盘子,不让菜浮出水面。注意一切器具不可有油份, 不然白菜会腐烂。(图3)
6、把罐子密封起, 放在室内温暖处发酵48小时后,收进冰箱里继续发酵2个星期以上, 让它充分变酸才享用。
7、取用酸白菜时切记使用干净不含有油的筷子。 可以把一小部分用剩的发酵汁液加入新的腌渍水内,可以加速白菜发酵。
3. 酸甜辣洋白菜视频,做法
主料
白菜帮
10片
辅料
油
适量
红辣椒
8个
糖
适量
醋
适量
葱
少许
步骤
1.把白菜帮洗好备用
2.准备8个红辣椒
3.白菜帮切成小条
4.辣椒切碎、葱切片、姜切丝切
5.锅放火上烧热
6.热锅中加入少许油
7.把准备好的葱、姜和辣椒放入锅中翻炒出香味
8.倒入切好的白菜帮条
9.白菜帮条炒至有点变色
10.加入白糖
11.加入醋
12.翻炒塌架即成
13.出锅装盘即可
4. 甜辣卷心菜的做法步骤图,甜辣卷心菜怎么做
用料 包菜 600g 干辣椒 10个左右 韩国水怡 60g 柠檬 1/2个 盐 6-9g 甜辣卷心菜的做法 生包菜(卷心菜)取内部颜色发白的部分,(这样比较脆嫩!发绿的部分可用来爆炒。)
用刀从中间一切为二,剔除根部,切成细丝! 取10个左右干辣椒对半掰开,把籽扔掉,辣椒皮放料理机里打成辣椒粉,然后撒到包菜丝上。 称重60g水怡,水怡和包菜比例为1:10,加入6-9g盐,具体根据个人口味。
柠檬擦半个皮屑到水怡里,然后对半切开,去除籽,擦皮的那半个挤汁到水怡里。 调好的水怡柠檬汁倒进包菜丝里,然后拌匀,放置4-5个小时。
为了入味均匀,中途可再次搅拌一次。 吃多少取多少,剩余放冰箱冷藏,3天内吃完! 小贴士 1.包菜头要生的哈,不需要开水烫。
2.腌渍少于3个小时辣味会很明显,时间长了反而会变柔和,不那么突出。3.腌渍出汤时不需倒掉,这样才更水灵。
5. 酸甜脆萝卜,酸甜脆包菜怎么做
酸甜脆萝卜的做法萝卜削皮,切成薄片,撒上细盐,腌渍30分钟,直至出苦水,倒去苦水,挤去苦水倒入矿泉水,泡制五分钟,没有矿泉水可以用凉白开水代,挤去水份把调汁倒入萝卜中,浸泡,时间长点比较入味。摆盘最后用蟹子点缀。
包菜也叫包心菜或卷心菜,原名甘蓝。含有维生素C,维生素B1、B2。此外还含有多量维生素U及胡罗卜素。除作蔬菜食用外,对消化性溃疡疼痛有效。
酸甜手撕包菜香辣酸甜,口感爽嫩脆鲜,是一道美味的快手菜主料50g 新鲜包菜 30g 植物油 工具/原料配料1小勺 油辣椒 1大勺 醋 1小勺 糖 2瓣 蒜头 1小勺 盐 步骤/方法先将醋、盐、糖、油辣椒混合均匀。
油锅烧热,倒入植物油,将蒜片倒入,炒香再放入撕好洗净的包菜,大火翻炒至八成熟。
倒入酱汁,快速翻炒均匀。
大火收汁装碟即可。</p>
6. 酸辣包菜的做法
1.包菜洗净切片,青椒切丝
2.锅热倒油,放干以上材料煎渣烹调几分钟
步骤:
1.将包菜撕成片。放入大的盆中。
2.准备把蒜头切成薄片。
3.加热油锅,放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香,然后放入盐过的包菜翻炒2分钟,放入小碗中的糖,醋。再翻炒5分钟,放入适量的盐,等煮沸,汤变少后即可出锅。
特色是酸辣爽口开胃,配合米饭一起吃,回味无穷。 1.卷心菜要挑选那些较为紧实的,相对比较重的好些。而且,要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白,那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了,肯定不脆。
3.翻炒后淋少许的醋,既能使菜的酸味柔和,又能增加菜的脆度。 4、糖醋汁事先一定要调好,用筷子蘸点尝下酸甜度,这样的话味道可以把握的比较精准,一般来说醋一定要比糖多一些,也可以根据自家口味调节; 5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整,保留更多营养,让最后的糖醋汁也更易入味; 6、包菜帮先炒,可以避免炒的过程大量出水; 7、整个过程要一气呵成,大火快炒,包菜要煸炒的软身一些更能入味更好吃。
文章评论