1. 杏鲍菇炒芹菜的家常做法大全怎么做好吃视
杏鲍菇菜谱 一、凉菜 (一)蒜椒杏鲍菇 原料:杏鲍菇180克 香露水调料:八角,桂皮各1克,甘草,草果,花椒各6克,丁香7克,干沙姜9克,精盐6克,育兰菌王精4克,白糖3克 茄汁酸香卤汁调料:味好美番茄沙司10克,洋葱末,大蒜泥各5克,泡红椒粒4克,精盐,绵白糖各2克,镇江醋12克,育兰菌王精3克,鸡棕菌油6克 做法:1、将香露水调料用纱布包裹起来,放入750克水中烧开,改小火煨煮1 小时,使香味尽溶于水,成“香露水”; 2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料; 3、将杏鲍菇放入香露水中煮开,改小火卤40分钟,使之入味,捞出,冷却后批切成片,装盘,跟茄汁酸香卤汁上桌。
特点: 酸香,鲜辣,菇肉糯软而有弹性,香味丰富。 二、热炒菜 (一)三色杏鲍菇 原料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油 做法:1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用; 2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖,水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。
特点:肉质细腻,味道鲜香。 (二)豆豉杏鲍菇 原料:杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支 调味料:酱油、香油、淀粉少许 做法:1、杏鲍菇洗净去头切长条,入滚水中汆烫后冲凉沥干; 2、辣椒去子与蒜头切成片状,蒜苗切段,五花肉切片,备用; 3、炒锅烧热注入油二大匙,将五花肉拌炒数下后加入辣椒,蒜头爆香,再加入豆豉,杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀,最后加入蒜苗略炒后,以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
(三)素炒杏鲍菇 原料:杏鲍菇三到四朵切片 三颗蒜头拍碎 五六片紫苏剁碎 一根辣椒切碎 橄榄油少许 白酒少许 做法:蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。 (四)乳汁杏鲍菇 原料:杏鲍菇300克、青花菜1颗 1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙 2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙 3、太白粉1/3茶匙 做法:1、杏鲍菇切成4*2公分长段,横切花刀备用; 2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油; 3、青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后,捞出沥干摆盘备用; 4、另起炒锅入油1大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后再以太白粉水勾芡即可。
提示:1、红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。 2、以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。
2. 芹菜炒杏鲍菇的做法,芹菜炒杏鲍菇怎么做好吃
食材
主料
杏鲍菇
300g
芹菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
葱
适量
步骤
1.主辅料: 杏鲍菇、芹菜
2.把芹菜洗净切段。
3.杏鲍菇切条。
4.锅烧开水,放入杏鲍菇焯熟。
5.把焯熟的杏鲍菇过冷水。
6.热油,炒香葱花。
7.放入芹菜煸炒。
8.加适量蚝油。
9.炒制芹菜断生。
10.放入杏鲍菇炒匀,加盐调味。
11.旺火收汁后,即可关火。
12.出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士
1、焯制杏鲍菇时,烧开后煮1分钟即可。
2、可以不用蚝油,用生抽也行。
3. 杏鲍菇炒芹菜怎么做好吃,杏鲍菇炒芹菜的家常做法
主料 杏鲍菇1根 芹菜4根 辅料 小米椒适量 蒜适量 盐适量 胡椒适量 油适量 杏鲍菇炒芹菜的做法步骤 1. 将杏鲍菇,小米椒和大蒜分别切成丝,芹菜切成相同的段; 2. 将锅烧热, 放入适量的油,. 下入蒜丝煸炒; 3. . 煸炒香味后加入杏鲍菇丝一起煸一下; 4. 将杏鲍菇中的水分微微煸干后加入芹菜和小米椒丝, 一起翻炒两下; 5. 加入盐等调味料, 一起翻炒均匀; 6. 出锅装入盘中。
小贴士 1. 将所有材料都切成粗细均匀的丝备用;2. 煸炒出蒜香味后下入杏鲍菇丝, 加入后不要急着翻动, 将杏鲍菇中水分微微煸干些;3. 再加入其他配料翻炒, 翻炒几下后加入盐等调味料, 一起翻炒;4. 大火快炒菜, 不需要很长时间, 翻炒几下就可以出锅啦。
4. 西芹炒杏鲍菇的做法,西芹炒杏鲍菇怎么做好吃
食材
主料
西芹
100g
杏鲍菇
300g
瘦肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
生抽
适量
步骤
1.杏鲍菇洗净切片。
2.芹菜斜刀切成条,瘦肉切成丝。
3.把芹菜和杏鲍菇在热水中烫一下。
4.锅中热油爆香蒜米。
5.把瘦肉放入翻炒。
6.瘦肉炒变白后加入适量生抽。
7.把烫过水的西芹和杏鲍菇放入翻炒。
8.加入一勺盐。
9.淋入少许生抽拌均匀即可。
5. 杏鲍菇炒水芹菜的做法,杏鲍菇炒水芹菜怎么做
杏鲍菇炒水芹菜的做法材料圆萝卜Turnip 连皮约420克 海盐 1TBL做法一、削皮,切成片,吹至两边表面干爽;二、将萝卜放入一大盆,放1TBL的海盐,搅拌均匀,让其煞出水分,盖盖子,放在避炉旁是让其温暖些盐容易进去和盐分子活动些,在此过程中,一两小时左右需倒出盆底的水;三、等到倒不出水了,就放在平的盘上晒干或烘干,现在是冬天,偶然下雨,晒干的可能性不大,只能是烘干了,如果是家里中央空调的,可放在空调风口的下面,刚好俺家里有小暖气机,放在它旁边正好,一直吹至干为止。
如果在国内的北方,可放在供暖气的旁边。烘得干些,保存时间就长时,烘好后用密实袋或罐放为佳。
文章评论