1. 蒸药鸡的做法
山药,既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为,山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效,可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿等症.
1.山药削好皮
2.鸡洗干净备用
3.山药切块放在盘子里
4.然后放上鸡
5.然后调好味道
6.锅里放水,烧开后放进去蒸15分钟左右即可上桌
2. 水蒸鸡的做法
水蒸鸡做
原料:1斤半左右重农家自养项鸡整净待用. (现真农家饲养喂饲料鸡特难
找.两广著名品种广东清远鸡及海南文昌鸡.实找农家自养土鸡,.至于
型鸡场饲料鸡,---简直浪费油盐!)
配料,调料: 花油 香麻油 食盐 抽 姜 沙姜 芫荽 (姜,沙姜拍碎剁茸用,芫荽切细.)
做
1,先用稍锅烧热水,鸡放入血腥整型.注意间要短,型即.
2,锅内水烧转火,鸡拎入,注意让水进入鸡腹;5钟鸡拎起腹内热水倒
用冷水冲洗鸡内外再鸡拎入锅内反复数鸡浸至78熟做使鸡
皮更脆宗白切鸡做.斩块碟OK
3配料,调料做味碟注意定要放沙姜民间男怕沙姜怕麝香说两广
区做白切鸡极少配沙姜
做二:
1同1,净鸡隔水蒸15--20钟至熟
2斩块碟OK
3同3
3. 蒸全鸡的做法,蒸全鸡怎么做
原料:光鸡1只(约800克)、姜2片、葱2条、姜茸100克、葱丝50克、绍酒30克、麻油少许、花生油50克、精盐10克。
蒸全鸡做法:
1、先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍;
2、然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟;
3、出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形;
4、烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。
蒸全鸡是福建泉州、福州地区传统名菜,用净肉鸡、赤小豆、干香菇等材料做成。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。
4. 水蒸鸡的做法`````垃圾的别来```知道料的```
水蒸鸡的做法(简单、易做、好记,又好吃。)
主料:嫩母鸡1只(重500克左右)。
配料:冬笋片15克,口蘑片15克,火腿片15克。
调料:料酒40克,精盐10克,白糖10克,味精5克,大葱1段,鲜姜1块。
制法:
① 将鸡宰杀,(如果,买来是光鸡更省事)由腹部开膛整理好,剁去爪、嘴,用开水汆烫一下,连同配料一起放入盆中,加葱段、姜块、料酒、白糖、精盐,添汤上屉蒸熟,取出时放入汤碗中。
② 拣出葱、姜,将汤倒入炒勺烧开,撇去浮沫,加味精浇在汤碗中上桌。
成菜特点:清鲜味醇。
5. 清炖整鸡的做法 清蒸整鸡的做法
清炖整鸡的做法 清蒸整鸡的做法
泰和鸡又称“乌骨鸡”、“武山鸡”、“丝毛鸡”,原产江西泰和。其遍体白毛如雪,反卷,呈丝状。归纳其外貌特征,有“十全”之称,即红冠(红或紫色复冠)、缨头(毛冠)、绿耳、胡子、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌骨和乌肉。眼、喙、、趾、内脏及脂肪为乌黑色。体小,公鸡体重1~1.25千克,母鸡0.75千克。年产蛋约80个,蛋壳米褐色。即可食用,又可观赏,还可供药用,有美容、抗衰老、抗癌的功效。 浦东鸡原产上海黄浦江(yuan chan shang hai huang pu jiang)以东地区。单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色。公鸡胸红或杂黑色,背黄或红,翼金黄或黑,尾黑,多有 羽。公鸡体重约4千克,母鸡3千克左右。其肉质肥嫩,年产蛋约一百二十个,壳黄褐色。狼山鸡中国著名蛋肉兼用鸡种类之一,原产江苏如东、南通一带,以南通南部的狼山命名。羽毛黑色,亦有白色的。多为单冠。颈部挺立,尾羽高耸,背成“U"字形。胸部发达,体高腿长,多有 羽。公鸡体重约3千克,母鸡2~2.5千克。行动活泼,善觅食。公鸡羽毛红或黄,母鸡多黄色,喙和脚这黄色。体形较大,近于肉用型,肉质佳。公鸡体重约3千克,母鸡2千克。成熟较晚,就巢性级强。年产蛋一百个左右,蛋重约55克,壳多浅褐色。
清炖整鸡的做法 清蒸整鸡的做法
6. 药膳鸡的做法
药膳鸡 功效:补气养血,滋润明目,头晕头眩,增加皮肤弹性哦 鸡脚500克,黄芪30克,当归40克,红枣6个,桂圆肉6个,枸子,精盐,味精适量。
将鸡,与黄芪、当归、红枣、桂圆肉一起放入砂锅内,加水适量,用文火炖熟后加枸子再加调料即可。 佐餐食用,每周3次。
补气血。头晕、气色不好、用于月经不调、经多。
鸡肉味甘微温,能温中健脾; 当归、黄芪益气养血,又去鸡之膻气。药入肉中,以食代药,在品尝美味佳肴中治病健身,不能不说是中华药膳的一大特色。
ps:开始的时候先把鸡和药材分开用温水洗干净 (除了枸子最后洗)。
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