1.饼干的做法大全不到三步的
饼干的做法
主料
低筋面粉
200g
幼砂糖
60g
鸡蛋
60g
无盐黄油
130g
辅料
裱花袋
1个
曲奇专用裱花嘴
1个
步骤
1.黄油室温融化,加入幼砂糖,用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白,体积明显增大
2.分次将蛋液加入黄油内,每次都将蛋液充分打均匀
3.筛入低粉
4.用橡皮刮刀拌匀,至无粉状态即可
5.装入挤裱袋内挤出曲奇形状
6.送入烤箱,180度,中下层,约18分钟
2.饼干的做法大全 简单的饼干做法
巧克力豆饼干 原料: 无盐奶油100克、细砂糖50克、香草精少许、全蛋45克、低筋面粉150克 泡打粉1/4T、水滴形巧克力粒70克 做法: 1、无盐奶油放在室温下软化,加入细砂糖用搅拌机搅打均匀。
2、分次加入全蛋,继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。 3、加入香草精,搅拌均匀。
4、一起筛入面粉及泡打粉,用橡皮刀微拌合,即可加入巧克力粒。 5、用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
6、用小汤匙取适量的面糊约15克左右,直接放在烤盘上。 7、烤箱预热,175度中层烘烤约25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟左右。
手工饼干 原料: 黄油50克、低粉120克、白糖40克、鸡蛋25克。 做法: 1、黄油和白糖倒入容器中; 2、打好的油,颜色有些发白就可以,并呈现膨松状; 3、倒入25克蛋液; 4、搅拌好; 5、将面粉过筛; 6、面粉全部过筛到容器中; 7、揉成团就可以,醒15分钟; 8、将面团放在硅胶垫上; 9、用擀面棍擀长; 10、用月饼模印出形状(我用的是方的); 11、用花片压出图案; 12、同样的方法压出圆形; 13、压出图案; 14、用铲刀的力量将小饼干放到烤盘上,如果无力托起,将硅胶模提起,用手轻轻的取下放在烤盘中就可以了; 15、烤箱170度预热,15分钟左右,稍上色后,关火,焖至凉取出 橙香饼干 原料: 面粉500g、橙子4个、酵母粉5g、小苏打5g。
做法: 1、用刨子刨些橙子屑; 2、橙子果肉放进果汁机压出橙汁,取260克,与10克橙子屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打拌匀; 3、拌好的面团,放在冷藏室冷藏2个小时备用; 4、取1/3的把面团擀成2mm厚面皮,用叉子在上面戳些孔; 5、用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟。
泡芙球 材料: 牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。 做法: 1、90克牛奶、40克黄油、2克盐,加热至沸腾;筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器就可以; 2、温度降到60度时,分次加进3个鸡蛋拌匀; 3、装入裱花袋,挤到烤盘上; 4、预热烤箱190度,上下火先烤10分钟;打开风门,继续烤10~15分钟; 5、隔水融化黑巧克力,在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。
苏打饼干 原料: 面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。 做法: 1、将面粉450g、奶粉50克、牛奶250克、酵母粉5g、小苏打5g、黄油20g。
揉成光滑的面匀; 2、静置一会,取1/3的把面团擀成2mm厚面皮; 3、用饼干模均匀压出图形; 4、放入烤盘后用叉子在上面戳些孔; 5、烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟; 6、一共烤了4盘,成品大概500克多,放凉就可以密封保存了。 马卡龙 材料: 12枚的量(每枚2片)---蛋白60g,白糖30g;糖粉120g,杏仁粉80g;另外其它口味的果汁粉20g; 做法: 1、将蛋白回温到室温,打至起泡加入白糖,然后打到干性发泡; 2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后,筛进打好的蛋白里,拌到有均匀有光泽; 3、将蛋糊装进裱花袋,在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙,放30分钟,表面结皮或不沾手。
之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟,通常这个时候裙边会出现;再降温到120度烤5分钟,并打开烤箱的风门,这样可以带走湿气、外脆内软;最后降温到110度再烤5分钟。 4、出炉后,用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚MACARON下来 杏仁饼干 材料A:鸡蛋2只(约110g)、杏仁粉30g(可以用料理机打碎干杏仁)、盐2g、糖20g、面粉130g、苏打2g、橄榄油20g. 材料B:大杏仁16粒。
做法: 1、打散鸡蛋,加入除面粉外的所有材料A; 2、筛入面粉,拌均匀即可; 3、把面粉分成20g左右的16块; 4、整形成球形后,在每粒面团上压入一颗大杏仁; 5、烤箱预热180度,放中间一层,上下火烤15分钟; 6、出烤箱后,放凉后再吃,这样更酥脆; 核桃曲奇 原料: 核桃仁60g(用食物料理机打成粉末)、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。 做法: 1、所有材料混合均匀,搅拌成团即可。
放冰箱冷藏室松弛半小时; 2、把面粉分成35g左右的9块小面团,取其中一个搓成20cm长的长条; 3、把长条盘成抱肩状,放入铺了不粘布的烤盘; 4、烤箱预热180度,放中间一层,上下火烤15分钟。
3.普通饼干的做法
主料:黄油80g、低粉150g
辅料:鸡蛋25g、白糖50g
步骤一:准备的食材。
步骤二:黄油隔温水软化。
步骤三:加入白糖。
步骤四:用手动打电器搅拌至黄油和白糖溶化。
步骤五:鸡蛋分三次加入,用电动打电器低速把鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次。
步骤六:加入过筛的面粉。
步骤七:搅拌均匀后,用手捏制成表面光滑的面团。
步骤八:用擀面杖擀成0、4cm的面饼,用叉子在面饼上叉些小孔。
步骤九:用饼干模压出形状。
步骤十:烤盘上铺油纸,放入饼干。
步骤十一:烤箱预热3分钟,180℃中层,上下管,18分钟即可。
步骤十二:成品。
4.普通饼干的做法
〖材料〗 低粉:150克 牛奶:90ML 干酵母:1又1/2小匙 盐:1/4小匙 苏打粉:1/8小匙 干的巴西利:1/2小匙 葱蒜粉:1/2小匙(巴西利和葱蒜粉没有可以不放,放些香葱末也可以,我就没有,直接切了点香葱末放进去的) 无盐黄油:30克 〖做法〗 1、牛奶微波30秒至微温,撒入干酵母搅拌均匀。
2、低粉中加入盐、苏打粉、巴西利、葱蒜粉拌匀,倒入酵母牛奶揉成面团。 3、加入黄油揉匀,就像做面包一样,刚放入黄油时不好揉,揉一会就好了。
揉成光滑的面团就可以了。 4、揉好的面团放在烘培纸上擀成薄片,用饼干模型压出形状,拉掉多余的面皮(多余的面皮可以再揉成团、擀开),没有饼干模型可以用圆口的杯子或瓶盖子来压或用刀切成正方型。
5、压好的饼干胚放在烤盘中,刷适量淡盐水在饼干上面,用叉子在饼干上面叉些小洞,放置10分钟。 6、烤箱190度预热10分钟,中上层烤10分钟。
因为饼干比较薄,烤的时候最好在旁边看着,觉得颜色差不多了就把火关掉,用余温再闷一下。出炉凉透后装入密封盒。
1.曲奇 1.白脱酥油200克。 2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机(粉碎机)中打成。
3.蛋100克(二个鸡蛋),如用洋鸡蛋,可能两个就偏多了。 4.低精粉360克。
5.香草粉2克。可以不加,加了更香。
这个配方,我经过几次调整,粉少会造成烘烤时,挤的花没有,塌下去不成样,粉多了太硬,成品不酥。 制作: 1.白脱酥油在室温下回暖,不过若天气太冷,白脱酥油不容易在室温下变软,可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒,但是要注意千万不可以让白脱酥油融化!等白脱酥油变软后加入糖粉打发,白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的; 2.然后再加鸡蛋,香草粉(没有的不加也行,加了更香)打散,再加入过筛后的低精粉,搅啊搅啊成面团就可以了; 3.在烤盘涂黄油; 4.裱形状,自己喜欢的就行; 5.180度15分钟就好了,看成品。
2.柠檬小饼干 60G 黄油 110G 面粉 60G 白糖 1/2个 鸡蛋 15G 柠檬汁 少量 切碎柠檬皮 1G 泡打粉 1G 小苏打 做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用 3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分 6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可 7 放架上凉冷 3.巧克力豆饼干 120软化黄油80糖打松发,加1全蛋搅匀,90花生末搅匀(红衣没有去掉,所以饼干上有小点点哈),200低粉半小匙苏打粉过筛放入搅匀,放入巧克力豆拌匀,分60小份搓圆按扁,180℃,15分钟左右(我这次是放在烤箱从下往事上第二层的).待烤箱温凉取出 4.手指饼干 材料: 蛋黄 40克 蛋白 60克 糖粉 60克 低筋面粉 50克 纯椰蓉 适量 做法: 1.烤盘铺上油纸;烤箱预热180度;低筋面粉过筛备用。 2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发,即为蛋黄糊;再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡,即为蛋白糊。
3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀,再加入低筋面粉轻轻拌匀,装入放好平口花嘴的挤花袋中。 4.在烤盘上间隔挤成手指形状,上而一一撒上适量纯椰蓉。
5.放入烤箱上层,约烤8分钟即可完成 5.酸酸玛格丽特小饼干 1)中筋粉100G 2)玉米淀粉100G 3)蛋黄2个 4)黄油125G 5)白糖60G 6)新奇士的尤力克半个 1。把黄油室温软化,由于天气冷,稍微隔水加温软化,并打发。
(我把黄油放在微波炉里面用解冻的模式,“叮”了一下,大概一分钟,容易打发多了。
不那么辛苦了) 2。在搅拌好的黄油中加入白糖,充分搅匀。
(我加的是绵白糖,所以也减轻了我的辛苦)直到颜色发白,出现羽毛状絮絮的东西。
就好了 3。加入碾碎备用的蛋黄。
这步有方子说要过筛,我没有过,因为蛋黄有点湿,我怕下不去。嘿嘿 4。
并加入柠檬汁。我这加的太多。
一个下去了 5。
把玉米淀粉和中筋粉充分混合,并过筛后加入刚才的混合物。 6。
这回我是用手搅拌均匀的,看看这样松散的颗粒状。(我的根本不是松散的,因为加的柠檬汁太多,所以湿湿的,面团也粘糊糊的。
) 7。
放入保鲜膜内包住,并擀平放入冰箱冷藏1小时。 8。
冷藏后就可取出来搓成一个个小圆球,放在垫了铝箔的烤盘上。 9。
随意拿拇指按一下就行了 10。180度,15分钟 6. 酸奶油饼乾 Sour Cream-Butter Cookie 材料: 半条奶油(1/4杯,微波到半融化) 3大匙 酸奶(Sour Cream) 3大匙 细砂糖 1/2 杯 中粉 * 这减量后的材料可做15个饼乾(约6公分直径大小) 做法: 烤箱预热至250度F (120度C),不是防沾的烤盘须要先做防沾处理. 用汤匙将所有材料稍为拌匀成面糊状即可.将面糊大小均匀的挤在防沾烤盘上 烤30分钟,烤后的饼乾外围成金黄色,中间是乳白色。
补充: 原食谱是:一杯奶油 + 1又1/2杯中粉 + 3/4杯酸奶 好久以前得到这没有名字的食谱,朋友只跟我说加糖后可当做饼乾来烤。食谱内用酸奶 (Sour cream)和奶油为主,试做后非常简单。
不须用到任何蛋、泡打粉和机器,全程只要5分钟即可准备好,烤好后的饼乾也很好吃!我觉得有点像台湾进口喜饼里吃到的饼乾. 请吃过的网友再。
5.怎么做饼干最简便~材料最普通~
家庭自制双色饼干 传说从前有一艘载满货物的英国船,要到外地作生意。
半途忽然遇上了暴风雨,当暴风雨过后,众人清点船上的残余物品时,却发现原本要贩卖的面粉、黄油、糖都被海水、风雨淋湿并混合成一团,因为已没有其它食物可吃,船上的厨师只好尝试将这些混合物搓成一小团一小团的用火烘烤了给大家吃,没想到的是这样烤出来的东西竟意外的好吃!回到国内后,这样的做法逐渐传了开来,饼干就这样诞生了。 材料:黄油100克、糖粉60克、全麦面粉150克、鸡蛋1只(约50克左右)、可可粉10克 、杏仁若干 1. 将杏仁粒用温水浸泡约20分钟后,剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用; 2. 黄油软化后,加入过筛的砂糖一起打至松发变白; 3. 鸡蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法2中搅拌均匀,再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀 后,即为原味面团; 4. 将作法4的原味面团均分成2份,其中1份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团; 5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中,用杆面棍杆成大小相等的2份面皮后,放 入冰箱冷藏至稍微变硬; 6. 将冰硬的面团取出撕下保鲜膜,用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上,可可饼 干上均匀撒上杏仁碎; 7. 移入已预热好的烤箱,以180℃约烤20分钟后取出,晾凉即完成。
操作注意: 1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化,不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形,也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子,更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中!虽是经过自己随心所欲的“创作”,因极少会“不成材”而造成浪费,所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。 自制美味饼干 原料:面粉、黄油(用量很多,超市买的太贵,可以买大块的植物黄油)、鸡蛋、白砂糖、巧克力粉(高乐高或美禄)、保鲜膜 方法: 1.面粉用筛子过一遍,为了充分接触空气。
加入融化的黄油,比例大约为一斤半面粉,一斤黄油。鸡蛋一个,白砂糖半斤,充分搅匀,将面和成面团。
如要做双色的,可以和二个面团,第二个加如巧克力粉。 2.将面团用保鲜膜包好,放入冰箱的冷冻室,放置一小时。
3.将面团取出,分成若干份,每份重新捏成火腿尝状,用保鲜膜包好,再放到冰箱冷冻一小时,做双色的可各取一部分,捏成随意组合。 4.取出面团,切成5毫米厚的片,放到烤箱,温度180,时间12至15分钟,选上下火方式。
5.还可以随意加些配料,象葡萄干,坚果粒等。也可以少用一些黄油,稍加一点点牛奶,一定不能放水。
微波炉做饼干 烤饼干 原料: 面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖 辅料: 花生酱 制作过程: 1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。 2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶 3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平 4、用酒杯把面饼压出圆形,如果有模具可以选择其他形状。
5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油 6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟 注意:黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油,饼干上也要有,烤的时间不要太长,容易糊。中间最好翻面 微波炉三分钟饼干制作方法: 材料: 奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克 制作方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤匙在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟,拿出后趁热以模型押出形状即可 夹心饼干的制作方法制作方法 1.浆料调制。
(1)先将油脂加温,使其处于熔融状态,放入搅拌缸,边搅拌加边加糖粉、香料等,至混和均匀,一般搅拌时间为5~10分钟。糖粉和油脂的比例无严格规定,根据油脂熔点的高低、天气温度的变化等原因而变动,一般情况为5.5∶1左右。
(2)浆料调制后即可夹心,以防油脂变冷而凝固。如一时使用不完,要保存在一定的温度下,使浆料始终处于柔软状态。
2.上浆。先将饼干的底面朝上,固定平放,然后用机器或手工均匀地涂上一层夹心浆料。
在饼干平面的四周要注意保留适当的空隙,以防夹浆后两块重叠受压,浆料外溢。浆料和饼干两者比例要适当,浆料过多,会造成太甜或太腻。
浆料过少,则会失去产品的特色。一般浆料和饼干之比以1∶3为宜。
3.夹心。另取一块饼干,将其底朝下,复合在涂好浆料的饼干上面,稍受压,使两块饼干和浆料粘结在一起。
4.成品。夹心饼干应保存在密封的听内,贮存于干燥通风处,防止温度过高,以免夹心熔化或变质。
夹心浆料提示 1.油脂。夹心浆料中油脂用量较高,选择好合适的油脂,是否能生产出好的夹心饼干的关键。
2.白糖粉。糖粉和油脂是组成夹心浆料的主要成分,其作用为增加甜度、提高营养。
对糖粉的要求是:细度在80目以上。夹心浆料的细腻程度主要取决于糖粉的细度,细度越高口感越细腻,反之会产生粗糙感。
细度高的另一优点,是有助于浆料混和均匀。 3.维生素。
夹心浆料中添加维生素是夹心饼干的特色之一。绝大多数的维生素在高温下由于受热分解。
6.超级简单的硬脆饼干的家常做法大全怎么做
炼乳脆饼,超级简单的硬脆饼干
17777人浏览 · 1060人收藏 · 14人做过
这是一款配方简单,制作零难度的黄油饼干,口感硬脆,像阿拉棒的硬度,但是充满浓郁的炼奶香味。作为一个基础的配方,可以用于制作卡通印制饼干,也可以自行添加可可粉,抹茶粉,红曲粉之类的彩色饼干(用10克等量代替低粉即可)。份量:30L烤箱的自带烤盘两盘的量 烘焙:东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度,下火130度18~20分钟;其他烤箱上下火180度中层20分钟左右

Q猪宝宝
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
- 准备食材 -
炼乳100克
黄油100克
低筋粉260克
细砂糖32克
- 步骤 -

1.称量食材,黄油软化备用。

2.将细e799bee5baa6e997aee7ad94e58685e5aeb931333365633864砂糖加入到黄油中,搅打均匀。

3.一次性加入炼乳,低速搅打至完全融合。

4.筛入低筋粉。
5.拌成松散的状态。
6.戴上手套,将松散的面粉揉成团。
7.饼干模具铺上一层保鲜膜,然后填入面团,压整齐。放入冰箱冷冻1小时左右使面团变硬。
8.取出冷冻好的面团,脱模,切成0.6厘米厚的面片。尽量切得厚薄均匀哦!
9.将面片放入垫了硅胶垫或油纸的烤盘,约两盘。
10.烘焙:东菱烤立方DL-K38E烤箱底层上火150度,下火130度18~20分钟;其他烤箱上下火180度中层20分钟左右。
11.第一盘烘焙结束后,再烘第二盘。第二盘烘焙时间一般会比第一盘短,最后几分钟注意观察饼干上色度,可以提前取出。

12.同样的面团,也可以不做冷冻饼干,直接装入保鲜袋,擀成0.6厘米厚的面片,用饼干模具印制。

13.然后用同样的烘焙条件烘焙也可。

14.成品。
- 小贴士 -
饼干不会太甜,不建议减少炼乳的量,否则过于松散无法成团。另外,若做印制饼干,可以讲细砂糖换成糖粉,以更好地保持饼干的形状。
- 发布于2016-11-16 -
文章评论