老酒烧肉---让精神充满活力
主料
带皮五花肉
辅料
大葱；红曲米；炖肉料包（八角；花椒；桂皮；香叶）
调料
盐；糖；黄酒；酱油
老酒烧肉的做法
1、先看看原料：老酒烧肉要多放大葱。
2、一定要将肉皮反复刮净，第一是去猪毛，第二失去污。不要以为肉皮看着干净，就忽略此步。
3、刮毛之后，选用一只平底铁锅，大火烙制猪皮。
4、要烙制成焦状的感觉。
5、凉水入锅焯制
6、水开后，撇去浮沫。
7、准备好葱姜；红曲米给猪肉上色。（500克肉，5克红曲米）
8、撇去浮沫后，放入葱姜；红曲米，炖肉料包；料酒。大约煮30分钟。这样可以煮去肉块的许多油脂。红曲米解腻增香。还能够保持肉块的天然红色。
9、关火后，放入松肉粉，盖盖焖2小时。（500可肉/4克松肉粉）这样处理的瘦肉不塞牙。
10、捞出肉块后，自然冷却后再切，肉块才紧实好看。
11、自然冷却的肉块，非常紧实，切成大方块备用。
12、将准备好的大葱，切成段备用。
13、下油锅，将大葱炸成金黄色备用
14、将肉块；炸好的大葱；炖肉料包放入压力锅内胆中，肉块可以增加诱人的葱香。
15、另起锅，炒糖色后，倒入压力锅内胆中。肉块经过二次上色，非常的诱人。
16、向内胆中注入清水；料酒；酱油；黄酒。（清水与黄酒大约1:1）没过肉块大约1-2厘米。放入电压力锅中，正常炖制即可。
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