今天我们就用黄油来焖鱼腩,其实做法很简单,鱼块煎好后就用黄酒去焖煮,无须其它酱油等调味料,只要注意好火候和调味,直到完全黄酒收干,这时黄酒充分渗透到鱼中从而使鱼块更加鲜美,香味更浓郁。
浓厚醇香的"黄酒焖鱼腩”,不仅非常健康可口,而且冷吃、热吃都很有味道,非常适合夏天哟。
冷热两相宜味醇鲜美的黄酒焖鱼腩
原料:鱼腩、姜葱、黄酒、生粉、油盐
黄酒焖鱼腩的做法
1.将鱼腩表面横划三刀,加入盐、黄酒和姜丝腌制一下;
2.腌制好的鱼腩块用厨房纸巾擦拭干水分;
3.再在鱼腩表面涂抹一层生粉;
4.烧热锅,加入适量的油,下入鱼腩去煎;
5.一面煎至金黄后再翻面,将另一面也同样煎黄后捞出;
6.留少许底油,下入姜葱爆香;
7.再加入适量的黄酒和少许盐调味;
8.煮开后下入刚刚煎好的鱼腩块;
9.加上盖煮上两分钟,再翻个面,最后大火收汁;
10.将汁全部收干后,关火即可,盛入盘中。
美食小贴士:
1.鱼腩块先加入盐等腌制入味,擦干水分后再在表面涂抹一层薄薄的生粉,下入油锅中煎至两表面金黄;
2.爆香姜葱,加入黄油,再加入盐调味,不需要加入其它酱油或生抽等,所以黄酒的量要稍微大一些,鱼能没过;
3.直接将煎好的鱼块放入进去加盖煮上一会儿,中间翻个面,再大火收汁,记得一定要将汁收干,这样黄酒的香味会完全渗入里面去;
4.这种做法的鱼也可以用带鱼、或者其它不太大的鱼来做,味道容易进去些;而且冷吃、热吃都很好。
健康饮食网小提示
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