1. 猪骨头怎么做汤
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗. 共18张特色猪骨汤集合第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入米酒适量50K左右。 共17张美味猪骨汤系列营养价值功效:性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。
若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
2. 酱大骨怎么做的
主料猪大腿骨2000g辅料酱油50g精盐适量桂皮适量香叶适量八角适量草果适量莨姜适量生姜适量面酱适量步骤1.猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。
2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。3.把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。
这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。
5.酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。6.锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
7.把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。
再小火炖制20分钟即可。
3. 病人手摔断了,吃猪筒骨要怎么做好吃
白萝卜猪筒骨汤
主料
猪筒骨500克
辅料
白萝卜
600克
调料
食盐
适量
姜
少许
小葱
少许
白萝卜猪筒骨汤的做法
1.筒骨洗干净
2.白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开
3.锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟
4.把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面
5.大火烧开,改小火煲1.5个小时.
6.根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.
筒骨汤
筒骨1000克/就是带有骨髓的大骨头 八角3个 桂皮一个小截 香叶6片 盐适量 姜适量
做法
1 用适量的盐炒八角,桂皮,香叶,炒热后,备用
2 把料酒倒在猪骨上,搅拌,然后把香料和热盐的混合物,倒在猪骨上,拌均,腌制24小时
3 腌过的猪骨倒入沙煲或者电压力锅里,加入拍碎的姜段,注满水煲1个小时
4 把香叶拣出去煲汤不需要,八角和桂皮还要放入锅里,和骨头一起煲
小诀窍
筒骨腌过,因为腌的时候,倒入了料酒,所以腌好后,一些盐在腌制的汤里。
煲猪骨的时候,捞出骨头,放到水里煲就可以了
当然腌料还是要放到汤里一起包。用料很简单
八角 桂皮 香叶 姜, 不需要加别的调料
4. 猪大骨头怎么做好吃
酱大骨
材料:猪大骨,糖,生抽,老抽,盐
做法:
1.大骨用水焯去血末,洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料,姜,大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色,加入酱油,盐,水炖至收汁。
莲藕大骨汤
材料:猪大骨,藕,红枣,黄豆,当归
做法:
1.取一汤锅烧开水将猪大骨焯煮下,以去血污。然后将锅洗净,重新加入足量的凉水,然后放入焯好的猪大骨,姜片开煮。半个小时后放入藕块、大枣、黄豆继续炖。
2.差不多一个小时后,取一砂锅,将汤锅内适量的材料移入,然后加入当归,继续炖半个多小时后,加盐调味就可以了
大骨煲黑豆
材料:猪筒子骨,黑豆,生姜,食盐
做法:
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档,早晨6点30开始到晚上6点30出锅.
5.出锅.上桌.
5. 酱大骨怎么做能让骨髓鼓出来
1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。
这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。
再小火炖制20分钟即可。
6. 红烧猪筒子骨的做法,红烧猪筒子骨怎么做好吃
主料猪筒子骨一根辅料食用油适量盐适量鸡精适量十三香适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒少量辣椒少量冰糖两小块老抽适量啤酒一罐步骤1.猪筒子骨一根,买的时候让别人帮忙剁成小块2.水烧开,放入猪筒子骨,继续烧,水开后再烧两分钟,过下血水3.捞出,用清水再多洗几次,洗的时候不要把里面的骨髓洗掉了4.葱姜蒜切好,备用5.锅烧热,放入适量油6.放入葱姜蒜,炒出香味7.再放入花椒和八角,炒出香味8.放入猪筒子骨,煸炒几下,大概炒一分钟左右9.再放入老抽,盐,鸡精,十三香,冰糖,辣椒,炒匀10.放入一罐啤酒,再加入一碗水,水没过猪筒子骨,水烧开,再转小火,煮一个半小时左右11.最后尝下味道,大火收汁小贴士一定要用小火炖。
7. 猪骨头汤怎么做
1:大的骨头敲,开放在凉水里,上火煮,水开后撇去浮沫。
2:把沫撇干净后,在汤里放切段的葱和拍过的姜块,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,不喜欢胡罗卜,可以放切段的玉米,起锅时放盐。 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖。
如果是高压锅炖的话,十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤。无论是炖什么动物的骨头,都凉水下锅,骨头要砸开的。
中火烧到水开,去浮沫。下香辛调味料,加点料酒,点一点醋,你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右(不加盖)。
要想喝浓汤(也就是奶汤),就用大火煮半个小时(加盖)再用小火煮一个小时左右(不加盖的可不要干了锅啊)。水都要一次加够,非加不行时只能加开水,绝对的影响质量的),出锅以前不要放盐,在去完浮沫后可以点醋,利于骨中钙在汤里的溶解。
出锅后想怎么样喝就看自己的爱好,没有规定。
8. 大骨头怎么做
精选南北各地几种大骨的做法供楼主选择:1、澳门大骨煲材料:猪筒骨3根,排骨200公克,玉米笋1条,红萝卜50公克,白萝卜80公克,老姜20公克,葱1根,水800㏄,盐1又1/2小匙做法:1.猪筒骨、排骨一起放入滚水汆烫,捞出备用。
2.红、白萝卜去皮,切滚刀块;玉米笋切小段,放入滚水汆烫捞出,备用。3.老姜去皮切片;葱洗净去头部切段备用。
4.热锅加适量沙拉油,放入姜片、作法1的筒骨、排骨,用小火炒3分钟。5.将作法2∼4的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
2、酱大骨是东北特色菜, 口味浓郁, 肉质软糯,猪骨可选用猪脊骨,猪腔骨或猪棒骨, 棒骨吸骨髓 腔骨脊骨啃肉, 骨汤可以用来卤蛋, 浇面, 拌饭, 味浓而不腻, 用高压锅做40分钟左右即可材料:猪脊骨约2斤, 八角3颗, 桂皮小片, 花椒1汤匙, 香叶3片, 山楂3颗, 红辣椒5颗, 生姜, 黄酒或料酒, 老抽, 陈醋少量, 甜面酱2汤匙 ,黄豆酱3汤匙, 白砂糖或冰糖, 盐做法:1、猪骨去除碎骨洗净, 放进冷水锅, 中小火慢慢烧开煮出血沫后关火, 捞出猪骨清水冲洗干净 2、煮锅内加水没过猪骨, 大火烧开, 放黄酒, 醋,姜, 老抽, 八角,桂皮,花椒,香叶,山楂干,红辣椒,上盖转小火炖煮60分钟左右, 放入甜面酱,黄豆酱,白砂糖,适量盐, 继续炖煮约30-50分钟关火焖10分钟左右即可食用小诀窍:猪骨可选用猪脊骨,猪腔骨或猪棒骨, 棒骨吸骨髓 腔骨脊骨啃肉, 骨汤可以用来卤蛋, 浇面, 拌饭, 味浓而不腻, 用高压锅做40分钟左右即可,调料可按自己口味做调整。3、玉米大骨汤材料:主料:玉米 辅料:大骨 调料:小蒜,生姜,醋,花椒8粒做法:1、大骨洗净宰断,入锅加清水煮沸去血水捞起沥水。
2、生姜洗净切片。 3、锅内加入适量水,加小蒜、生姜、花椒和大骨,旺火烧开后去掉水面泡沫,加玉米转为小火慢慢炖熟出锅装盘。
4、萝卜大骨汤材料:白萝卜,大骨,生姜片,枸杞,盐做法:1、白萝卜、焯过水的大骨、生姜片、枸杞一起放入紫砂锅中,高火煲3个小时。 2、出锅前加盐调味即可。
5、海带大骨汤材料:大骨淖过水,海带泡发好并洗净切小块,姜片少许。做法:1.高压锅放足材料和水 ,2.上气后转小火20分钟即可。
6、猪大骨汤材料:莲藕,大骨,姜,(还可以加一些枸杞),盐做法:1.大骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末。 2.汤锅中放入排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过大骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。
(如果水发挥发太多,可以补上一些水) 3.将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和大骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,(枸杞),再烧2-3分钟即可。
9. 猪骨头汤怎么做
扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
颜色:汤清而漂油。
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