1. 西餐炒饭该怎么配置炒来炒出来好吃
香辣炒饭 原料:菠萝,蕃茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。
调料:香辣酱,盐。 做法: 1.菠萝、蕃茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。
2.虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。 3.烧热炒锅下洋葱炒熟虾仁、荷兰豆及番茄再加入白饭 与鸡蛋一起翻炒。
4.最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。 点评:最酷的炒饭,颜色美艳,辣得恰到好处,回味无穷。
凤梨炒饭 原料:菠萝,虾仁,青豆,葡萄干,腰果仁,鸡蛋,白饭。 调料:盐,糖,葱花。
做法: 1.菠萝切丁,虾仁洗净控干水分。 2.鸡蛋炒散,盛出备用。
3.用油爆香葱花将虾仁青豆下锅煸炒然后加白饭翻炒。 4.倒入菠萝丁、葡萄干、腰果仁和调味料炒香即可。
点评:最风情的炒饭,不俗的用料,不俗的口味。 泡菜炒饭 原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣 椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法: 1.韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。 2.锅中倒入2大匙油烧热,爆香葱及红辣椒,放入白饭及韩国 泡菜拌炒,加入芥末炒匀,盛入盘中,撒上柴鱼片即可。
洋桃炒饭 原料:白饭、鸡蛋、洋桃、红柿子椒、盐、鸡精、葱、食用油 做法: 1.将鸡蛋打入碗内,打散,洋桃洗净切成丁、红柿子椒洗净切 成丁; 2.坐锅点火倒油。待油热后将鸡蛋倒入锅中,炒散装入盘中; 3.锅内留余油,放入葱花、红柿子椒、白饭、鸡蛋、盐、鸡精、洋桃翻炒即可出锅。
特点:色泽金黄,味道鲜美 乌橄榄炒饭 (二人份) 原料:煮好的泰国香米白饭两碗、乌橄榄200克 、蒜茸100克 、猪肉碎200克 、食油3汤匙 、泰国鱼露半汤匙 、白糖些 许 、芫荽碎 、小辣椒碎些许 做法: 1. 先把乌橄榄剁成碎粒,把蒜粒剁成碎茸。 2. 些许食油起镬,先置入肉碎,炒熟出油,捞起来。
镬里有些 猪油,倒入蒜茸爆香,再把乌橄榄碎粒投入一齐炒香,最后 把半熟猪肉碎也倒入同炒,混合均匀后,捞起来。 3. 用剩余的食油起镬,把白饭炒香,这时可以加点鱼露调味, 记住乌橄榄是咸的,酌量就好。
当白饭炒成粒粒油亮时,倒 入先前一切,然后把它们炒至均匀,这时可以加一点白糖来增 加味厚感。 4. 上碟时饭面上可以撒点芫荽碎和小辣椒碎。
蔬果炒饭 原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙, 胡椒粉l/2小匙。 做法: 1.虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成 两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝 盅,放入盘内备用。
2.炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆 仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠 萝盅内即可。 什锦炒饭 材料:大米、牛肉、红萝卜、胡萝卜、卷心菜 调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、香油、料包(大料、茴香、桂皮) 做法: 1.牛肉洗净切成丁,放入锅中煮至七八成熟捞出待用。
2.将红萝卜去皮洗净切成丁,胡萝卜洗净切成丁,卷心菜洗净切成 块,大米淘洗干净,葱、姜洗净切成末。 3.坐汤锅点火放水,倒入牛肉丁加入料包、葱、姜末,开锅后倒入红 萝卜丁、胡萝卜丁炖25分钟,放入卷心菜、酱油、盐、鸡精、香 油、大米搅匀,再蒸25分钟出锅即可。
提示:饭菜合一须将肉做到七八分熟,再放入蔬菜、米、汤等蒸熟, 其中的辅料可根据自己的口味调配。 蔬果炒饭 原料:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、2小匙。
做法:①虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。 番茄咖喱炒饭 原料:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。
做法:①番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。 腊肠炒饭 原料:白饭300克,腊肠2根,鸡蛋1个,葱l根,姜2片,油3大匙,盐1大匙,胡椒粉l/4小匙。
做法:①葱、姜洗净,切丝;腊肠洗净,切片备用。②胡椒粉及炒熟的腊肠,全部炒匀,撒上葱丝即可盛出。
海鲜炒饭 原料:白饭300克,鸡蛋2个,葱2根,虾仁、墨鱼、2小匙,淀粉1大匙,盐、胡椒粉各1/2小匙。 做法:①葱洗净、切末;鸡蛋打入碗中,滤出蛋白,蛋黄留用;加入白饭、盐、胡椒粉炒匀,盛入盘中,盘边排入蛋丝即可。
咸蛋黄炒饭 原料:白饭300克,咸蛋黄3个,青蒜、葱各1根,香菜10克,肉松20克,油2大匙,酱油1/2小匙,盐1/3匙。 做法:①青蒜、葱及香菜均洗净,去根、切末;咸蛋黄切丁备用。
②加入白饭及酱油、盐炒匀,盛入盘中,撒上香菜及肉松即可。 泡菜炒饭 原料:白饭300克,韩国泡菜40克,熟柴鱼片10克,葱、红辣椒各1根,腌黄萝卜3片,油2大匙,芥末1/2小匙。
做法:①韩国泡菜沥干水分、切丁;葱、红辣椒洗净,切末备用。② 很辛苦的,给点分啦!。
2. 炒饭的制作方法
【用料】(主料)青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)(辅料)蒜籽\葱(调料)色拉油\盐\鸡精【做法】1、首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。
再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。
将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。
3、再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。
当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。 【用料】:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
【做法】:1、将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。2、锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3、煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。4、将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。
【材料】:文蛤、花蛤各8只,基围虾8只,目鱼一只,南风肉一小块,大米一杯,青红甜椒各半只,草菇8个,洋葱半个,姜丝一汤匙,毛豆二汤匙。【做法】:1、大米淘好浸泡1小时左右待用。
基围虾去肠用盐和胡椒粉腌制15分钟左右,目鱼切花飞水待用,文蛤、花蛤飞水,南风肉切小丁,洋葱切小丁,青红甜椒切小块,草菇切片。2、烧肉锅加入橄榄油把基围虾煎至8成熟取出。
另外重新起油锅(橄榄油),将洋葱爆香加入姜丝和草菇片一起继续煸炒,加黑胡椒粉和香茅粉搅匀,然后把浸泡好的大米、南风肉、毛豆和水加入翻炒,(火不要大)看到水给米吞食了,再加水(水不要一下加足,要慢慢加)盖上锅盖焖一会儿,反复多次加水盖盖焖煮直到饭9成熟,然后加入目鱼、文蛤、花蛤、基围虾和植物牛油,并调味加盐、黑胡椒粉、香茅粉、少许砂糖。还是慢火翻炒至饭熟,最后加青红甜椒。
其实西式炒饭和中式炒饭最大的不同就在于用料上面,西式炒饭多用西方人喜欢的食材。我的这份炒饭用的食材包括:胡萝卜、莴笋、白菜、鸡蛋、腊肠、蟹肉,当然还有昨天的剩饭,还有植物油。
其实炒饭深受人们喜爱的原因就在于它能够将食材自由的搭配,你完全可以直接打开电冰箱,把家里所有现成的食材一起动员起来,做一道中西合璧的炒饭。【做法】:1、准备食材:胡萝卜切成丁,莴笋白菜切成小片,鸡蛋打匀,腊肠、蟹肉切成小片。
2、平底煎锅里面放入一些油,烧热。3、把鸡蛋翻进去快速地翻炒,用铲子尽量的把鸡蛋铲碎,越碎越好。
4、等鸡蛋快熟的时候,倒入胡萝卜丁、莴笋、白菜、腊肠和蟹肉。不停的翻炒让它们充分混合。
5、倒入米饭,然后再加少许的油,让每一颗米饭上都能覆盖上薄薄的一层油,很有光泽的感觉。6、加盐、胡椒粉,再加少许的糖和味精调味。
7、起锅装盘,完成! 【材料】:鸡胸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,苹果,西红柿,咖喱(最好是深色块状的,浅色粉末的味道有点淡),盐。【做法】:1、鸡胸肉切块,在汤锅里放少量油,炒至8分熟。
2、土豆,胡萝卜,洋葱切块。在汤锅里直接加水,把土豆,洋葱和胡萝卜块放进去煮。
煮开以后放咖喱粉,先不要放盐,免得一会儿咸。3、苹果和西红柿也要切块,看开锅了放进去。
4、因为土豆淀粉含量高,不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味,搅拌均匀。
看看土豆煮得比较烂,熄火,出锅,浇在饭上吃。胡萝卜,洋葱和土豆搭配,颜色很棒,营养一等,味道甜丝丝的。
苹果和西红柿带来丰富的维生素,味道一点点酸,和刚才的甜味在一起,两种都不很明显,但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道,口感很爽。 【原料】:白饭300克,菠萝l/2个,葡萄干10克,虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克,油2大匙,盐1小匙,胡椒粉l/2小匙。
【做法】:1、虾仁、草菇洗净;火腿切丁;菠萝洗净去皮,拦腰切成两半,取1/2个菠萝,挖中间的果肉、切小丁,做成菠萝盅,放入盘内备用。2、炒锅上火放入油烧热,加入葡萄干、虾仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠萝丁,加入盐、胡椒粉及白饭炒匀,盛入菠萝盅内即可。
【原料】:白饭300克,番茄50克,生香菇、胡萝卜、西兰花、熟豌豆仁、洋葱各10克,鸡蛋1个,葱1根,油3大匙,咖喱粉1小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/3小匙。【做法】:1、番茄去蒂、洋葱去皮,洗净切丁;生香菇去蒂、洗净,对切成4块;胡萝卜洗净去皮,切片;西兰花撕去老筋、洗净;葱洗净切末;鸡蛋打入碗内,搅成蛋汁备用。
2、锅内放入1大匙油烧热,爆香葱末,倒入蛋汁炒熟,盛出备用。3、锅内放油烧热,加入香菇、洋葱、西兰花、胡萝卜炒熟,加入咖喱粉、盐和白胡椒粉拌炒,再加入白饭炒匀,最后加入熟豌豆仁及番茄拌炒一下,最后与炒鸡蛋一起盛入盘中即可。
【原料】。
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