1. 的做法,麻酱酥饼怎么做好吃,麻酱酥饼的家常做法
麻酱酥饼的做法 揉好面坯,一定要用力耐心揉匀,不然最后裹的时候容易断,揉好后用保鲜膜包好,松弛20-30分钟;麻酱酥饼的做法 步骤1制作油酥-油烧至五成热,慢慢倒入低筋面粉,边倒边搅拌,以便均匀受热,做好放在一边放凉;麻酱酥饼的做法 步骤2制作麻酱汁-麻酱用香油解开,加入其它调料和匀;麻酱酥饼的做法 步骤3面皮尽可能的擀开擀薄,涂上油酥;麻酱酥饼的做法 步骤4再将麻酱涂匀,四边各留一厘米空白,从一头边抻边卷,尽可能的往里面兜些空气,便于后面起层;麻酱酥饼的做法 步骤5把面卷均匀切分,两端封口,盖上保鲜膜松弛10分钟后,两端捏在一起封成饼坯后,在案板上摔一下,这样出来的型会更圆润;麻酱酥饼的做法 步骤6平底锅倒入少许底油,刷匀即可,中小火慢煎,一面定型后再翻面,煎至两面金黄即可~。
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麻酱酥饼的家常做法材料面皮: 面粉 2杯, 发酵粉 1.5 小勺(TSP), 盐 1/2小勺油酥: 面粉 3/4杯 加素油适量调成较稀的油面糊配料: 芝麻酱, 水,白糖,白芝麻适量做法1. 面粉 , 发酵粉和盐混合加约 3/4 杯水揉成光滑柔软的面团 , 放室温 1-2 小时让其发到倍大2. 面粉加素油适量调成较稀的油面糊,将面皮擀成薄片,然后将油面糊抹在面皮上3. 将面皮按图3折成4折4. 芝麻酱加白糖和适量水调成糊,将面皮再次擀开,抹上芝麻酱5. 将面皮从长边卷起,切成12等份,切面朝上放好6. 将小面团按扁,擀圆一面刷上水,沾上白芝麻7. 烤箱预热至350F,烤15-20分钟或至表面金黄。
3. 麻酱酥饼的做法,麻酱酥饼怎么做好吃,麻酱酥饼的家常
麻酱酥饼的做法
主料
低筋面粉
250g
芝麻酱
130g
花生油
105g
糖粉
60g
黑芝麻
30g
无铝泡打粉
1/2小勺
辅料
油
7g
步骤
1.芝麻酱加入花生油搅拌均匀
2.加入糖粉和黑芝麻
3.搅拌均匀
4.加入低粉和泡打粉,盐
5.和成面团
6.分成二十克一个的小面团搓圆,放入烤盘,用手指轻轻按扁,要稍微厚一点,太薄烤好容易碎,放170度预热好的烤箱烤25分钟
7.烤好的小酥饼真真是入口即化
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麻酱酥饼的家常做法
材料
面皮: 面粉 2杯, 发酵粉 1.5 小勺(TSP), 盐 1/2小勺
油酥: 面粉 3/4杯 加素油适量调成较稀的油面糊
配料: 芝麻酱, 水,白糖,白芝麻适量
做法
1. 面粉 , 发酵粉和盐混合加约 3/4 杯水揉成光滑柔软的面团 , 放室温 1-2 小时让其发到倍大
2. 面粉加素油适量调成较稀的油面糊,将面皮擀成薄片,然后将油面糊抹在面皮上
3. 将面皮按图3折成4折
4. 芝麻酱加白糖和适量水调成糊,将面皮再次擀开,抹上芝麻酱
5. 将面皮从长边卷起,切成12等份,切面朝上放好
6. 将小面团按扁,擀圆一面刷上水,沾上白芝麻
7. 烤箱预热至350F,烤15-20分钟或至表面金黄.
5. 麻酱酥条怎么做
用料 油皮 普通面粉 135克 白糖 20克 玉米油 35克 温开水 70克 油酥 低粉 90克 玉米油 45克 芝麻酱馅 芝麻酱 80克 熟芝麻 15克 熟粉 50-100克 白糖 30克 白砂糖 少许 麻酱酥条的做法 油皮所有材料混合,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好,醒20分钟。
油酥所有材料混合,揉成团,保鲜膜盖好,醒20分钟。芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合,熟粉不要一次都倒进去,视芝麻酱的稀稠一点一点的加入,我用的芝麻酱是新鲜现磨的,没有沉淀比较稀,熟粉用的比较多。
如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉,直到芝麻酱能团成一个软软的团,软硬程度类似比较软的橡皮泥。用手把醒好的油皮按压成长方形大面片,油酥也按压成长方形,如图大小,放在油皮中间。
折起油皮的一边,如图。再折起油皮的另一边,把油酥包裹严。
把搭缝和上下都捏紧,上面的捏口向下折一下,下面的捏口向上折一下,目的就是要把油酥包严实。擀开面团,我是用手按压的,感觉用手按压不容易破皮。
来一个三折,重复此步骤,一共三个三折。把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片,切去四周不规则的地方,形成规则的长方形。
把面片切成大小相同的两片,在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心,我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。
撒适量的白砂糖。把另一面片盖在麻酱馅上,均匀地轻轻按一下整个面片。
切成6厘米左右的长条形状,如图。切成1.5-2厘米的细长条,如图。
扭一扭。进烤盘,放入预热好的烤箱,中层。
200度先烤10分钟,再降至下火170度,上火150度烤10-15分钟,略微上色即可。小贴士1、烤箱温度视自家烤箱火力自行调整,时间也一样。
2、熟粉的用量视自家的芝麻酱自行决定,不要太干也不要太湿。3、白糖用量也视自己的口味调整,我口味比较淡,喜欢甜的要以适当多放一些。
6. 麻酱椒盐酥饼的做法,麻酱椒盐酥饼怎么做好吃
步骤1.首先混合馅料用的全部材料,拌匀备用;2.将饼皮的材料混合,揉成一个光滑的面团,然后盖上保鲜膜或者放在密闭容器中,松弛30分钟。
室温较低的话,可以使用温水,先将酵母溶解在一部分温水中,再与粉类混合,帮助发酵;3.将面团分割成大小均匀的小份,我因为做的mini的,所以分成20份,每份大约20g左右。滚圆后盖上保鲜膜,松弛10~20分钟;4.取一个松弛好的小面团,搓成长条。
案板和手上可以事先抹些油防粘;5.再擀开成较长的面片,均匀的抹上一层馅料,量根据自己喜欢,但是也不要太多;6.从一端卷起,像卷吐司面包卷那样,边抻边卷,尽量卷的紧一些就行。卷好后的面团,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右;7.将两端向中间折叠,捏紧收口;。
7. 麻将糖饼的做法步骤图,麻将糖饼怎么做好吃
用料主料面粉 150克调料色拉油适量香油10克水100克芝麻酱50克红糖25克麻酱糖饼的做法1.将面粉倒入盆中,一手拿着筷子一手拿着水,边倒水边搅拌面粉,让面粉和水充分拌合均匀,然后改用手将面粉揉成团,扣上盆子醒放20分钟2.麻酱中加入香油用勺子搅拌解开备用3.案板上撒上敷面,将面团放在敷面上用擀面杖擀开成薄片状4.将麻酱倒在面皮上均匀的抹开5.将红糖撒在面皮上6.沿长边将面皮卷起7.将长条从一端开始盘成圆形8.将圆饼擀开成薄饼状9.锅中抹上薄薄一层油,冷油将圆饼下锅,开火后煎2分钟,期间不断用手晃动锅饼,顺时针旋转,让饼均匀受热10.在冲外的一面上刷上薄薄的一层油,然后将饼翻个接着煎1分钟即可出锅,出锅放至不烫手切块可食用。
8. 麻将烧饼怎么做
面团充分发酵后:面粉300克、酵母5克、或者是放入少许辣椒酱,我一顿能吃3个呢,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能缓慢的留下即可;5;4、拉住面饼的一端一边拉伸、温水100ml,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时,直到面粉开始结块后改用手搓揉,如果面粉无法成团还要慢慢加入清水;3!香啊!麻酱就是芝麻酱的简称,用手搓揉均匀,砧板上撒上薄粉,将面团擀成半厘米厚的大饼,可以用开水和面。
放入烤箱中,轻轻压扁,用烤箱或者平底锅煎黄都可以,但是口味略有差别,作为蘸酱,或者烧饵块的涂抹酱,当然这两种吃法我都喜欢;麻酱烧饼口感香酥,味道也不错、芝麻酱45ml,用180度上下火烘烤15-20分钟:1、盐10克、糖8克、酱油15ml;2,就是将酱均匀的包在饼里,一边慢慢卷起,最后卷成长条状,切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度;6、揪住剂子的两端往里对折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里,否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起,口感容易变硬、香油15ml、温水适量,芝麻酱一般都和花生酱搭配起来调成甜口的,然后将酱料包在里面、芝麻100克。
做法,直到两面金黄即可。备注、用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入盐拌匀,一边倒在面粉中一边用筷子搅拌:眼目前这是我最爱吃的早点了,关键是酥阿,立即加盖用红小火慢慢烘。
我烤了两次、面团发酵的同时准备芝麻酱:将芝麻酱,入口之后层次分明而且松软可口,一般都是用发面(经过发酵的面团)来做,实在掌握不了的话,可以将剂子稍稍整理后压扁、白糖、酱油混合均匀、在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀,揉圆后轻轻按扁,分别用了两种包法,事实证明还是麻酱藏在里面的更香;因为是发面,所以烤箱需要预热。这只是个偷懒的办法原料,要想口味好吃,还是别省事!裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折,刷上一层蛋液后沾上芝麻。
家里没有烤箱也可以用平底锅煎,烧饼底部定型后,淋入少许清水,据我观察麻酱烧饼好像北方更常见些。在南方尤其是云南,如果有面肥的话则更好。
实在不会发面又想吃烧饼的朋友,尤其是切开烧饼加上几片火腿。
9. 酥脆的麻酱烧饼怎么做好吃又简单,做法图
麻酱烧饼(独家原创)的做法 将材料A全部混合成团。
先做面皮部分。揉面,揉到面团很光滑,很有弹性就ok。
当然出膜更好。只要注意别面团还很粗糙,就嫌麻烦不再揉了就好。
记住,你揉的面光滑了有弹性了后期延展性才好,才方便裹麻酱糊不会漏的哪哪都是。拿保鲜膜盖好,放在一边松弛20分钟待用。
再做麻酱糊部分。取另一只碗,混合材料B的所有,用硅胶刮刀拌匀成糊糊状。
盖保鲜膜备用。其中的五香粉,按自己口味使用1.5~2小勺,我用了2小勺,感觉味道很平衡。
此为麻酱糊部分。另取一个小碗,准备做刷面水。
混合老抽(别用生抽,生抽不上色)+糖浆(我用的是前一阵做月饼剩下的黄金糖浆。你没有的话,用焦糖浆、蜂蜜、糖蜜、红糖浆之类的都可以,无非是上色深浅的问题,不要拘泥)+清水,混均匀,放一边待用。
准备工作都做好了。下面开始做烧饼。
将麻将糊均匀的抹在擀好的面片上。卷成卷。
如图中样,左右向中间叠好。然后再对折,如图中所示。
接着放在一边松弛20分钟。松弛很必要,千万不要偷懒,松弛的好,后面擀的才顺手,才不容易漏酱。
松弛好了,依旧擀成长方大面片。依旧是越薄越好。
但要有限度,不擀的酱都侧漏,那就没意义了。总之擀到你能承受的最薄值。
擀好了开始卷,卷的圈数越多越好,一定要卷的紧实一点才好吃。用剪刀或者刀将面卷均分为9份剪成段,或切开成段。
大家可以看我图上这时层数已经很多了。将面段两端的暴露着酱的切口收紧并且向下收拢成圆球状,要收紧,然后压成圆饼。
9段都如此。刷上咱们前面准备好的刷面糖液,沾满白芝麻。
预热好的烤箱,上下火,中层,180℃,烤20~25分钟,自己控制。我的烤箱72L,所以放中层是没问题的。
如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。烤好后,取出在冷却架上冷却至室温,或者趁热吃也可。
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