1. 咸蛋黄饼干的家常做法大全怎么做好
主料咸蛋黄85g低筋粉50g芥子橄榄油25g柠檬汁5g辅料中筋粉200g芥子橄榄油55g水85g麦芽糖20g小苏打2g
步骤
咸蛋黄饼干的做法步骤11.这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄,是生的,先用食用油浸泡可以去除腥味
咸蛋黄饼干的做法步骤22.浸泡后捞出先用刀碾压一下,这种蛋黄没有做熟时有点韧性,所以要在用刀切碎,切的越碎越好哦,我没有切的太碎,成品的层次就不是很明显
咸蛋黄饼干的做法步骤33.把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里
咸蛋黄饼干的做法步骤44.充分搅拌均匀待用
咸蛋黄饼干的做法步骤55.把水、油和麦芽糖一起倒入盆里,充分搅拌均匀
咸蛋黄饼干的做法步骤66.然后加入中筋粉和成面团,盖上潮湿的屉布饧1小时
咸蛋黄饼干的做法步骤77.饧好的面团揉成团,用刀切个深度过半的十字口,这样擀开后包酥会比较均匀
咸蛋黄饼干的做法步骤88.把面团擀开,然后放入蛋黄油酥
咸蛋黄饼干的做法步骤99.包严实
咸蛋黄饼干的做法步骤1010.先用擀面杖压开,再擀
咸蛋黄饼干的做法步骤1111.擀成大片后对折
咸蛋黄饼干的做法步骤1212.左右对折成3层,饧一会儿
咸蛋黄饼干的做法步骤1313.再擀开后叠一次。擀的时候要小心,谨防破酥
咸蛋黄饼干的做法步骤1414.最后擀成厚度4--5毫米的大片,用打孔器打孔,或者用叉子打孔。一定要打孔哦,否则表面容易鼓起来
咸蛋黄饼干的做法步骤1515.切割成长方形的小块
咸蛋黄饼干的做法步骤1616.放入烤盘中
咸蛋黄饼干的做法步骤1717.烤箱上下火140度预热后,入烤箱烤25分钟,然后再转上下火100度烤15分钟。
咸蛋黄饼干的做法步骤1818.烤好的咸蛋黄饼干
咸蛋黄饼干的做法步骤1919.因为咸蛋黄有颗粒,所以层次不是很明显,但味道是很不错的哦
咸蛋黄饼干的做法步骤2020.和买了的对比一下,左边的是买的,买的更甜些,层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦,实在吧
咸蛋黄饼干的做法步骤2121.这是我第一次做的,咸蛋黄用的量少,层次就很明显,但是忘记打孔了,表面一层都鼓起来了
咸蛋黄饼干的做法步骤2222.这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的,我儿子是更喜欢这个一些。
2. 咸蛋黄可以做什么饼干
食材 主料咸蛋黄 85g低筋粉 50g芥子橄榄油 25g柠檬汁 5g辅料中筋粉 200g芥子橄榄油 55g水 85g麦芽糖 20g小苏打 2g步骤 1.这次用的是烘焙专用的咸鸭蛋黄,是生的,先用食用油浸泡可以去除腥味 2.浸泡后捞出先用刀碾压一下,这种蛋黄没有做熟时有点韧性,所以要在用刀切碎,切的越碎越好哦,我没有切的太碎,成品的层次就不是很明显 3.把柠檬汁、低筋粉和25克的油放入盆里 4.充分搅拌均匀待用 5.把水、油和麦芽糖一起倒入盆里,充分搅拌均匀 6.然后加入中筋粉和成面团,盖上潮湿的屉布饧1小时 7.饧好的面团揉成团,用刀切个深度过半的十字口,这样擀开后包酥会比较均匀 8.把面团擀开,然后放入蛋黄油酥 9.包严实 10.先用擀面杖压开,再擀 11.擀成大片后对折 12.左右对折成3层,饧一会儿 13.再擀开后叠一次。
擀的时候要小心,谨防破酥 14.最后擀成厚度4--5毫米的大片,用打孔器打孔,或者用叉子打孔。一定要打孔哦,否则表面容易鼓起来 15.切割成长方形的小块 16.放入烤盘中 17.烤箱上下火140度预热后,入烤箱烤25分钟,然后再转上下火100度烤15分钟。
18.烤好的咸蛋黄饼干 19.因为咸蛋黄有颗粒,所以层次不是很明显,但味道是很不错的哦 20.和买了的对比一下,左边的是买的,买的更甜些,层次更分明。自己做的明显看出咸蛋黄用的多很多哦,实在吧 21.这是我第一次做的,咸蛋黄用的量少,层次就很明显,但是忘记打孔了,表面一层都鼓起来了 22.这个是上次发的那个用熟的咸鸭蛋剥的黄做的,我儿子是更喜欢这个一些。
小贴士叠被子叠2次就行哦,不要过度叠,否则容易破酥。
3. 怎么做巧克力蛋糕腌咸鸭蛋的做法
腌咸鸭蛋的做法主料鸭蛋2000g 辅料腌制盐200g白酒100ml步骤咸鸭蛋的做法步骤11.备鸭蛋一份咸鸭蛋的做法步骤22.将鸭蛋洗净。
咸鸭蛋的做法步骤33.备白酒半小碗及腌制盐。咸鸭蛋的做法步骤44.将鸭蛋过一下白酒,再裹上一层腌制盐。
咸鸭蛋的做法步骤55.再码在无水无油的容器内。咸鸭蛋的做法步骤66.再上好盖子。
咸鸭蛋的做法步骤77.隔二天来转一下容器,让鸭蛋均匀腌入盐味,腌制一个月。咸鸭蛋的做法步骤88.将腌制好的鸭蛋冷水下锅煮至熟。
咸鸭蛋的做法步骤99.将煮好的鸭蛋出锅。咸鸭蛋的做法步骤1010.对切食用即可。
4. 生咸鸭蛋可以做什么蛋糕糕点面包什么的
生咸鸭蛋可以做蛋黄酥。
蛋黄酥材料油皮材料:中粉 150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克油酥材料:低粉120克、猪油 60克内馅材料:红豆沙 216克、新鲜咸蛋黄 6个做法1,新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄,放锡纸上,撒上少量白酒,进180度预热好的烤箱烘烤10分钟左右,烤到蛋黄出油,放凉待用。2,猪油软化,粉过筛,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,放进保鲜袋里松弛10分钟。
3, 准备好6个烤香的咸蛋黄,豆沙,黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄,油皮平均分割成12份,油酥也平均分割成12份。
把油皮擀开包入油酥。4,包好后压扁,擀成长椭圆型,从上往下卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟,再擀开成椭圆型,再卷起,松弛15分钟。
5,面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅,豆沙分成18g一个,搓圆,再擀开包入蛋黄再搓圆。6,大拇指按压面卷中间,两头合并压扁捏成圆球再擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,慢慢向上推挤收口。
7, 最后收口朝下即成了蛋黄酥,一次做好12个,刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻,进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右,看到蛋黄酥表面金黄,香气扑鼻就可以出炉了。
5. 咸蛋黄肉粽的家常做法大全怎么做好
步骤
秘制蛋黄肉粽的做法步骤11.原料图。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤22.锅里放油,7成热煸炒葱段,姜丝,八角,花椒,小火煎熬出香味。(喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒)。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤33.依次倒入1汤匙五香粉,4汤匙米酒,3汤匙酱油,糖,2茶匙盐,小火熬煮1分钟。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤44.肉切丁浸泡十分钟,把熬好的汁倒入肉中,盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤55.锅里放少许食用油,把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉,3汤匙酱油,翻炒微微干。这个过程中火,并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干,这样做出来的粽子很香。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤66.蛋黄浸泡料酒中,腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候,花椒八角记得扔掉不要。(甩一下就都掉了)。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤77.压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂,保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个,米也烂,但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。
秘制蛋黄肉粽的做法步骤88.蛋黄一定要买好的,我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋,菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。
6. 简单又好吃的小点心的做法
蛋塔制作方法
蛋塔:
用料 (6个塔的份量)
塔皮:低筋面粉70g、奶油30g、糖5ml、蛋1/4枚
塔水:蛋1个、糖粉40g、牛奶120ml
制作方法:将模子里抹上油并撒点干粉
制作塔皮:
1.把奶油在面粉和糖的混合物里捣匀;
2.拌入鸡蛋;
3.和成团擀成5个皮,比模子大一圈厚0.3cm的皮;
4.铺在模子里,压紧,把多余的部分刮掉;
塔水:把材料混匀
烘烤方法:
1.倒入塔水;
2.在塔边上涂蛋水;
3.偏下位置,160度,30分钟左右
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