1. 清炒海蟹的家常做法大全怎么做好吃视频
清炒海蟹的做法
1.先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧
2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用
3.将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出
4.锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味
5.煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀
6.放入蟹块
7.加入蟹块后,再加入料酒
8.加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制
9.小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅
2. 怎样做姜葱炒海蟹最好吃
食材明细螃蟹适量姜片适量葱适量蒜瓣适量辣椒适量盐适量淀粉适量料酒适量姜葱炒螃蟹的做法步骤1所有的材料2螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩3碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉4抖去多余的淀粉,放一旁备用5锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型6把炸好螃蟹捞出沥油7锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香8然后下炸好的螃蟹炒一会儿9接着放入适量盐和料酒炒均10最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可小窍门螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型最后一个步骤只需加少量水,不可多加。
3. 葱姜炒海蟹怎么烧好吃
主料海蟹2只辅料面粉适量小葱适量调料色拉油7a686964616fe4b893e5b19e31333365633936适量食盐适量鸡精少许姜1块蒜适量蚝油适量水淀粉适量胡椒粉适量白糖适量葱姜炒蟹的做法1.先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧2.用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用3.将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出4.锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味5.煸出香味后,放入蒜蓉、蚝油炒匀6.放入蟹块7.加入蟹块后,再加入料酒8.加入1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制9.小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅烹饪技巧让你三伏的嘴巴不寂寞!可是大家炒葱姜蟹,很容易掉入以下三个陷阱:1、蟹块不炸的陷阱:我们通常认为,把蟹剁成块后,直接入锅炒制,这样的蟹块,第一有腥气,第二不成形。
把蟹剁成块后,要在封口处,裹上面粉,炸至变色捞出。经过油炸的蟹块,炒出来才香气十足!2、葱姜不煎的陷阱:葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大,而且重要的是,要煎出葱姜的辛香味道!要想煎出葱姜的辛香味,一定要小火,慢煎,直到葱姜的表面出现微黄。
只有这样,当葱姜的辛香,充满了锅底,我们炒出的蟹块才充满了辛香。3、只炒不炖的陷阱:我们从名字上面理解是炒蟹,其实是要注入清水炖一会的,不能入锅后快速翻炒出锅,只炒不炖的话,葱姜的辛香味道,不能与蟹块融为一体,蟹块没有辛香味道。
只要你避免了上述的三个陷阱,你就能炒好葱姜蟹。
4. 炒螃蟹的做法,炒螃蟹怎么做好吃,炒螃蟹的家常做法
食材明细
螃蟹1500克
香菜10克
大葱10克
盐5克
醋15克
植物油75克
姜5克
味精2克
白砂糖30克
小麦面粉50克
料酒15克
胡椒粉2克
炒螃蟹的做法详细步骤
1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。
5. 渔家炒海螃蟹怎么做啊
葱姜炒螃蟹
11 炒锅下油烧至8成热,洗好的海蟹切口处蘸上干淀粉下锅炸至蟹身发红后捞出控油备用;
22 炒锅留少许底油烧至6成热,下一半葱丝和全部姜丝爆香后加入螃蟹爆炒数下,放盐后炒数下放入剩下的葱丝,炒至新加入的葱丝发软后,撒上胡椒粉翻匀关火,出锅装盘即可!
炒螃蟹
主料
螃蟹8个
辅料
葱适量 姜适量
料酒少许 醋适量
糖少许 生抽少许
盐少许 高汤少许
家常炒螃蟹的做法步骤
1. 螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出
2. 把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3. 葱切段,姜切片,在碗中放入料酒,醋,糖,生抽和少许盐拌匀备用。
4. 锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5. 倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小贴士
1.把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净2如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。3如果没有高汤,可以放水.4.吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
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