老丈人没牙都说好----罐焖牛肉
主料:牛腩
辅料:葱姜;八角;花椒;香叶;松肉粉;红曲米
调料:啤酒;李锦记红烧汁
罐焖牛肉的做法
1、先看看原材料:还有二样重要的调料红曲米和松肉粉必不可少。
2、牛腩的异味,不是简单的焯水就能够去掉的。最好的方法就是泡水,我泡了一个晚上。这样的牛肉泡水处理后,就不用焯水了。
3、将泡过水的牛腩,直接放入一个容器中,加入葱姜;料酒;清水之后,再放入很关键的二样辅料:红曲米上色给牛腩上色,嫩肉粉软化牛肉纤维。
4、放入蒸锅中,旺火大气蒸1-2个小时。要看你个人喜欢软嫩的
5、我只蒸了一个小时,由于放了松肉粉,牛肉已经比较嫩了。
6、牛肉自然冷却后,切成方块备用
7、砂锅底部碼满葱姜垫底,避免糊锅。
8、放入牛肉,和八角;花椒;香叶的料包,注入一罐啤酒,因为啤酒能够软化牛肉。
9、再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁,视个人喜好而定。
10、补足清水超过肉块2厘米,可以适当加盐,就不用再加任何调料了。
11、上汽后,给砂锅围上湿布,避免跑很多的热气,小火1-2个小时。我焖了二个小时。
12、二个小时以后就很软嫩了,汤汁也没有了,很悬。
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