1. 牛肉片炖卷心菜怎么做
菜系及功效:产妇菜谱
牛肉片炖卷心菜主料:牛肉 250克,番茄,卷心菜各150克,料酒 3克,盐4克,味精1克,猪油10克。
牛肉片炖卷心菜的做法
1、将番茄清洗干净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片。
2、将牛肉洗净,切成薄片,放入干净的锅内,加清水,至能没过牛肉为度,旺火烧开,将浮沫撇去;放入猪油、料酒,烧至牛肉快熟时,再将番茄、卷心菜倒入锅中,炖至皆熟,加入盐、味精,略炖片刻,即可食用。
2. 凉拌牛肉大头菜的做法,凉拌牛肉大头菜怎么做
食材
主料
卤牛肉
200g
大头菜
100g
辅料
芝麻油
适量
辣椒油
适量
苹果醋
适量
香醋
适量
蒸鱼豉油
适量
香菜
适量
青红辣椒
适量
味精
适量
步骤
1.准备所需食材。
2.大头菜切薄片,多用水清洗盐分,然后再浸泡起来,减轻含盐量。
3.将牛肉切小片,青红辣椒、大头菜切丝,香菜切段备用。
4.将切好的食材放入大碗中,加入苹果醋、香醋、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油和味精调味。
5.拌至均匀,即可装盘食用。
小贴士
1.大头菜含盐分,所以制作的时候不再另外加盐。
2.用苹果醋是因为苹果醋口感偏甜,可以综合咸菜的咸味。
3.蒸鱼豉油,是家里没了生抽,代替生抽使用的。
3. 烧肉炒大头菜的做法,烧肉炒大头菜怎么做好吃,烧肉炒大头
主料
大头菜
1个
烧肉
200g
辅料
姜
少许
酱油
少许
蒜
1瓣
大蒜苗
少许
糖
少许
步骤
1.准备所需材料。
2.大头菜冲洗一下切成丝,烧肉切成丝,大蒜苗切成小段,姜、蒜切丝。
3.锅内放油烧热,加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。
4.再加入烧肉爆炒出油。
5.再加入大头菜。
6.翻炒均匀。
7.加入大蒜苗翻炒片刻。
8.再加入少许酱油和糖凋味。
9.最后翻炒均匀即可出锅。
4. 牛肉炒包菜的家常做法大全怎么做好吃
主料包菜300g 辅料油适量盐适量生抽适量蒜适量姜适量葱适量花椒适量大料适量
步骤
清炒包菜丝的做法步骤11.切好葱花、姜丝、蒜片备用。 包菜切丝。
清炒包菜丝的做法步骤22.油热爆香花椒、大料,然后把花椒大料扔掉。
清炒包菜丝的做法步骤33.继续爆香葱姜蒜。
清炒包菜丝的做法步骤44.放入包菜丝翻炒。
清炒包菜丝的做法步骤55.加一勺高汤,略焖一会儿。
清炒包菜丝的做法步骤66.加生抽。
清炒包菜丝的做法步骤77.加鲜贝露调味汁。
清炒包菜丝的做法步骤88.加盐调味,翻炒均匀即可出锅
5. 牛肉大头菜尖椒土豆的做法
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克,猪肥膘50克,玫瑰大头菜100克,韭菜头50克,红辣椒30克,鸡蛋一个,甜酱油30克,味精1克,蚕豆水粉30克,白糖10克,芝麻油2克,熟猪油100克。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝,用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝,韭菜头切成段。把炒锅置火上,加入熟猪油,待油烧到四成熟时,下肉丝滑散,倒入漏勺内;原锅留油50克,倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀,淋入麻油,装盘即成。
名称:火爆大头菜
制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒),放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。
大头菜食疗方-家庭药膳与食疗保健
【性味】辛、甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】下气消食,清热除湿,利尿解毒。
【主治】根、茎、叶:治乳痈,疮肿,小儿头疮、秃疮。种子:治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤或不通,肝虚目暗。
【说明】大头菜,又称大头芥,根如圆萝卜,盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。
【保健验方与药膳食补】
1、鲜大头菜(或鲜菜茎叶)加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈,疮肿及各种无名肿毒。
2、生大头菜子研末,每次10克,用开水服,服后大便则泻下。治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤。
3、大头菜子1公斤,用烧酒浸一夜,然后取出隔水蒸二十分钟,晒干研细末,炼蜜为丸如小豆大,每次5克,用米汤送服,一日两次,治虚劳,青盲眼障,肝虚目暗,风邪攻目,夜盲、疳眼。
4、咸大头菜(切细)与粳米各适量,同放锅内加适量水共煮粥,煮熟后加适量猪油(或花生油)调味食用。有下气宽中,开胃功效。适用于发热病后,胃口不开不思饮食的患者服用。(大头菜食疗方)
大头菜浓汤
材料:
马铃薯1个·大头菜1个(约300克)·水225毫升·即溶高汤粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鲜乳酪1汤匙·柠檬汁1汤匙·盐·胡椒
做法:
1、削去马铃薯和大头菜的皮,先切下1片薄大头菜保留一旁,其余全切成块。再将大头菜薄片切成细丝,剁碎叶片,先将这两样置于一旁。
2、在汤锅中加水,混合即溶高汤粉,加入切块的马铃薯和大头菜,盖上锅盖后,以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎,放进不沾锅中炒,且不断翻搅,至其酥脆,开始哔剥喷溅为止,关火后仍设法保温。
3、在大头菜汤中放入法式鲜乳酪,并用捣泥棒搅拌,偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味,然后放大头菜丝和大头菜的碎叶,再加热一番。将汤盛入深盘中,并撒上熏肉,即可食用。
炝大头菜:
将大头菜洗净,撕成片状,待锅中水开后过一下(注意不要过太了),
然后在锅中倒花生油适量,待油开锅后,加入花椒(若愿吃辣的可以加入干红辣椒),
等花椒发黑时将火关掉,将花椒及辣椒滤出,将油拌入大头菜,再加适量食盐和味精。 一碟小菜就好了,很好吃的!
名称: 咸大头菜粥
来源: 《药粥治病养生777方》
原料: 咸大头菜30克,花生油少许,粳米100克。
制法: 先将咸大头菜洗净切碎,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水1000克,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,调入花生油少许。
服法: 日服1剂,分数次食用。
功效: 下气宽中,开胃,适用于发热病后食欲欠佳等。
6. 牛肉大头菜尖椒土豆的做法
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克,猪肥膘50克,玫瑰大头菜100克,韭菜头50克,红辣椒30克,鸡蛋一个,甜酱油30克,味精1克,蚕豆水粉30克,白糖10克,芝麻油2克,熟猪油100克。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝,用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝,韭菜头切成段。把炒锅置火上,加入熟猪油,待油烧到四成熟时,下肉丝滑散,倒入漏勺内;原锅留油50克,倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀,淋入麻油,装盘即成。
名称:火爆大头菜
制作工艺:炒锅放油烧热,(注:一定要很热)放辣椒末,花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒),放入切好的大头菜(有人叫包菜),迅速翻炒(垫勺),放盐,不再加其他作料,出勺。
大头菜食疗方-家庭药膳与食疗保健
【性味】辛、甘、平、无毒。
【归经】入脾、胃。
【功效】下气消食,清热除湿,利尿解毒。
【主治】根、茎、叶:治乳痈,疮肿,小儿头疮、秃疮。种子:治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤或不通,肝虚目暗。
【说明】大头菜,又称大头芥,根如圆萝卜,盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。
【保健验方与药膳食补】
1、鲜大头菜(或鲜菜茎叶)加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈,疮肿及各种无名肿毒。
2、生大头菜子研末,每次10克,用开水服,服后大便则泻下。治黄疸,腹胀,便秘,小便黄赤。
3、大头菜子1公斤,用烧酒浸一夜,然后取出隔水蒸二十分钟,晒干研细末,炼蜜为丸如小豆大,每次5克,用米汤送服,一日两次,治虚劳,青盲眼障,肝虚目暗,风邪攻目,夜盲、疳眼。
4、咸大头菜(切细)与粳米各适量,同放锅内加适量水共煮粥,煮熟后加适量猪油(或花生油)调味食用。有下气宽中,开胃功效。适用于发热病后,胃口不开不思饮食的患者服用。(大头菜食疗方)
大头菜浓汤
材料:
马铃薯1个·大头菜1个(约300克)·水225毫升·即溶高汤粉1/4茶匙·熟熏肉50克·法式鲜乳酪1汤匙·柠檬汁1汤匙·盐·胡椒
做法:
1、削去马铃薯和大头菜的皮,先切下1片薄大头菜保留一旁,其余全切成块。再将大头菜薄片切成细丝,剁碎叶片,先将这两样置于一旁。
2、在汤锅中加水,混合即溶高汤粉,加入切块的马铃薯和大头菜,盖上锅盖后,以小火煮30分钟。将熟熏肉剁碎,放进不沾锅中炒,且不断翻搅,至其酥脆,开始哔剥喷溅为止,关火后仍设法保温。
3、在大头菜汤中放入法式鲜乳酪,并用捣泥棒搅拌,偶尔加些清水。以柠檬汁、盐和胡椒加以调味,然后放大头菜丝和大头菜的碎叶,再加热一番。将汤盛入深盘中,并撒上熏肉,即可食用。
炝大头菜:
将大头菜洗净,撕成片状,待锅中水开后过一下(注意不要过太了),
然后在锅中倒花生油适量,待油开锅后,加入花椒(若愿吃辣的可以加入干红辣椒),
等花椒发黑时将火关掉,将花椒及辣椒滤出,将油拌入大头菜,再加适量食盐和味精。 一碟小菜就好了,很好吃的!
名称: 咸大头菜粥
来源: 《药粥治病养生777方》
原料: 咸大头菜30克,花生油少许,粳米100克。
制法: 先将咸大头菜洗净切碎,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水1000克,用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,调入花生油少许。
服法: 日服1剂,分数次食用。
功效: 下气宽中,开胃,适用于发热病后食欲欠佳等。
7. 大头菜蒸牛肉饼的做法,大头菜蒸牛肉饼怎么做
主料
牛肉
一小块
大头菜
一小棵
辅料
姜
一小片
生油、一点白糖、一点蚝油
一点味精或鸡精
一小匙淀粉
步骤
1.事前准备:大头菜很咸,必须用清水泡一两小时,或者只泡着头,不泡菜叶子
2.大头切粒后再剁碎
3.牛肉切粒后再剁碎
4.牛肉和大头菜粒放在一起剁,让它们融合在一起(这个就是所谓的“传统做法了”,懒人做法是把两种碎拌一起就OK的!)
5.把姜剁成蓉
6.把大头菜牛肉碎加上姜蓉,加入生油、一点白糖、一点蚝油、一点味精或鸡精,一小匙淀粉拌匀。不用放盐啊酱油之类的了,大头菜很咸的
7.把拌好的肉转移到盘子上用手或汤匙压成饼状,再洒上几滴香油在面上
8.蒸锅放水烧开后,把肉饼放入,隔水蒸15到20分钟左右,视乎肉饼的厚薄而定
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