1. 蜜汁红烧肉的做法步骤图,蜜汁红烧肉怎么做
主料五花肉400g辅料油适量盐适量十三香适量冰糖适量料酒适量姜2片蒜3颗八角3颗葱2段肉桂1段生抽适量步骤1.五花肉洗净。
2.切成麻将大小块。3.加适量料酒,将肉完全浸泡在冷水中30分钟左右。
我不太喜欢将五花肉过水炒,味道我有些受不了,这样同样可以把血水泡出来。4.准备葱,姜,八角,蒜,肉桂,清洗干净待用。
5.烧一壶开水,泡上一小盆白茶水。最好用绿茶,这样做的目的是,茶叶可以解腻而且容易软烂。
6.半个小时后,将肉的水份沥干,锅里倒适量底油。7.大火烧开后,转中火,将五花肉进行翻炒,炒大约5分钟左右,将两面炒到金黄即可。
8.将葱,姜,蒜,八角,肉桂一同放入翻炒,炒出料的味道即可。9.加入适量料酒。
10.加适量生抽。11.翻炒后将白茶水倒入锅中。
12.加入适量十三香。13.转小火,炖40分钟左右。
14.40分钟后,将适量冰糖放入锅中,瞬间感觉香气扑鼻。15.最后加入适量的盐。
16.装碗后,美美的享用吧。
2. 谁知道蜜汁红烧肉的做法
1.肉洗净,切成麻将牌大小的块,不要切太小,易缩易碎。
2.用冷水浸没,水中放半杯料酒。一般泡十五分钟左右即可。
3.把肉再洗一遍后放入炖锅,水要浸没肉,并高起两寸以上。火要开到最大,水中再放料酒,并且放半勺醋。放醋可以让肉质膨松,更容易烧酥,放干山楂效果更好.大约五六分钟后,水就开了,继续煮上五六分钟,把浮起的杂质去掉。 大火滚煮半小时左右,可以改用小火,火的大小以水面不沸为准,要焐至少一个小时,焐得时间越长,越好吃。切忌旺火急烧,肉要烧得用筷轻戳可通,然后换到铁炒锅里,开著盖子烧。 这时,要放酱油了,酱油放得太早,肉沾到盐份便烧不酥,放得太晚,只有外层的肉被染上色,不能入味(老抽最好,因为上色好又不是太咸)。 火要比刚才焐的时候大一点,但也不用开得极大,因为现在肉已烂了,火开得太大,会把肉煮碎。 这样,再煮上半个小时,锅里的水就差不多了,这时放糖,要敢放,要舍得放。大约一斤肉一两糖(最好用冰糖,冰糖甜度高,味纯,透明度也高)冰糖块大,要事先敲碎。放糖的时候,火要开大,放入糖后,汤水会慢慢地厚起来,可以轻轻地翻动肉块,放糖后,水很快就可以收干,所以千万不要离开,等到汤变得更加稠厚,有油亮泛起来,就烧好了(汤不用烧得太干)。
3. 蜜汁红烧肉的做法步骤图,蜜汁红烧肉怎么做好吃
用料 五花肉 1.5kg 厚豆干 6块 老姜 一块 葱结 一个 大蒜 3瓣 橙皮 3片 黄冰糖 适量 老抽 生抽 料酒 蜜汁红烧肉的做法 猪肉冷水下锅煮开后再两分钟左右捞出,切合适大小 煮肉同时备好配料,葱姜蒜,桂皮,八角,橙皮 锅洗净少许油,下姜片,大蒜,桂皮,八角炒出香味 下切好的肉,可以先放油肉,炒点猪油出来,所以刚才炒料只要少少的油,炒到有点微黄盛出 锅洗净,放一勺半油,下冰糖,先中火化糖,颗粒小了后转小火,全化了后看糖浆颜色变中黄色马上下肉翻炒,上色 炒糖色是技术活,只能多练,宁可不到也不能炒过,不然发苦,如果不能掌握也可以省略啦 炒好糖色的肉倒入砂锅,放料酒,生抽,老抽(少许),清水与肉平,味道这东西看自己口味,我家偏甜,所以还会再少放点冰糖,橙皮尽量去白,切条,可以中和肉的油脂,提香解腻 大火烧开后转小火,这时可以放入切块的豆干,煮大约50分钟左右 要关注下汤汁的情况,适时翻动下肉,防止结底,中间可以尝下咸淡,加调料调节,最后如果汤汁还多,倒入炒锅大火收汁下,一碗肉皮Q,豆干鲜,精肉酥的蜜汁红烧肉就出锅啦。
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