1. 鱼头白菜怎么做
菜 名： 鱼头白菜
主 料： 大白菜600克，松鱼头500克，二汤750克，生姜20克，芹菜10克，味精6克，鱼露10克，胡椒粉0.3克，麻油3克，生粉20克，生油150克。
做 法： 1、将松鱼头洗净，斩成6大件待用。再把白菜拆瓣，去掉较硬的外叶，洗净切为两段候用。生姜洗净切成丝。2、将炒鼎烧热，放入生油60克，然后放进鱼头用中火煎，在煎的过程把鱼头块翻转，使其均匀地煎着，煎至鱼肉稍凝固便可。再把鼎洗净烧热，放进少量生油，待热时把姜米投入，略炒一下，再将白菜放入爆炒，炒至菜身稍软时倒入二汤，再把已煎过的鱼头放在上面，加入胡椒粉，用中火焖约10分钟。再加入鱼露，然后盛在不锈钢小鼎内（要把菜放在底面，鱼头放在上面），放上芹菜段、麻油，上席时点上酒精炉加热即成。
特 点： 鱼头香嫩，白菜软烂，味道香醇。
2. 鱼头白菜汤的做法步骤图,鱼头白菜汤怎么做
主料
鲢鱼头
1个
大白菜
100g
豆腐
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
白酒
5ml
胡椒粉
3g
蒜苗
适量
步骤
1.鱼头洗净。
2.豆腐切片用淡盐水浸泡5分钟。
3.汤煲中加入适量的水，葱姜烧开。
4.鱼头两面煎至微黄。
5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。
7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。
9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。
11.加入盐。
12.加入胡椒粉调味。
13.最后加适量的蒜苗关火。
3. 鱼头白菜豆腐汤的做法步骤图,怎么做好吃
主料鲢鱼头 1个大白菜 100g豆腐copy 200g辅料油 适量盐 适量葱姜 适量白酒 5ml胡椒粉 3g蒜苗 适量步骤 1.鱼头洗净。
2.豆腐切片2113用淡盐水浸泡5分钟。 3.汤煲中加入适量的水，葱姜烧开。
4.鱼头两面煎5261至微黄。 5.然后把鱼头放入汤煲中。
6.加入白酒。 7.加盖大火煮至。
8.大白菜切条放入锅中炒至变软关火。4102 9.鱼头汤变奶白加入炒过的大白菜。
10.再加入豆腐煮上8-10分钟。 11.加入盐。
1653 12.加入胡椒粉调味。 13.最后加适量的蒜苗关火。
4. 大头鱼炖白菜的做法
鱼头豆腐白菜汤
材料：松鱼头，大白菜，豆腐，姜丝少许。 做法：先往锅里加油，放姜丝（这点很重要，使鱼不沾锅和煮烂），将鱼头煎至表皮起黄便加高汤或清水，加白菜，豆腐，盖上盖子。好了，等吃了。 适合：秋、冬天喝 特点：鲜甜 注：有时白菜换成春菜、酸菜也不错。这汤我妈做得最好吃。煮到后来汤水是乳白色的。嘻嘻。一般煲1-1.5小时，久了不好吃，我觉得。当然，开盖加盐是必不可少的。我教的方法通常较简单，复杂的我也做不来。我这个比较懒，总研究怎么将复杂的吃法变得简单。嘻嘻。对了，鱼头要选松鱼头，超市一般10块左右一个，比买成条鱼的价格高，但是，松鱼也就头好吃。
白菜鱼头汤做法
鱼头洗净斩块，要先用盐腌一下就不容易被煎散。
2
姜片+蒜+番茄，切片切段。
3
锅内热油，把腌好的鱼头放进去焦至表皮稍微变淡金黄最好，出锅待用
4
跟着用焦鱼头的油爆炒姜蒜番茄片，把焦好的鱼头放进去
5
加入适量开水。
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跟着倒入沙锅，盖上盖子煲十五分钟。
7
接着把洗净切好的白菜倒入汤内，加盖再煲五分钟，加盐调味，出锅！
注意事项
1。也可以用鲩鱼头来煲； 2。加水时最好用开水，煮出来的汤才会是浓白的哦！