1. 牙签里脊肉的做法步骤图,牙签里脊肉怎么做
用料 猪里脊 500克 蛋白 1个 料酒 3勺 姜 3片 生抽 2勺 蚝油 3勺 红烧酱油 2勺 孜然粉 20克 黑胡椒粉 10克 辣椒粉 10克 花椒粉 5克 椒盐 10克 花椒 约15粒 麻椒 约15粒 花生油或葵花油 适量 牙签里脊肉的做法 猪里脊500克 将猪里脊切成小块，倒入料酒 再放蛋清抓匀 放入生姜片、味极鲜、蚝油，腌制15分钟 用牙签将腌好的肉穿好 热锅将花椒和麻椒烘一下会更香 我用的这两种椒 倒入花生油或葵花油 油冒泡时将牙签肉下锅炸至表面金黄 将肉捞起空油，另起一锅放入适量油 将花椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐、黑胡椒粉下锅 倒入李锦记红烧酱油或烧烤酱均可。
家里没有烧烤酱，我就用了红烧酱油，味道也不错。 将炸好的牙签肉下锅翻炒裹色 出锅装盘，趁热吃！ 小贴士 牙签肉可选牛里脊或猪里脊，一定要炸至表面金黄，带一点肥的更好吃。
炒酱汁时一定不要用大火，以免糊锅。辣椒粉可根据个人承受辣味的能力添加。
最重要的是一定要趁热吃！趁热吃！趁热吃。
2. 牙签猪肉的做法,牙签猪肉怎么做好吃,牙签猪肉
食材
主料
猪里脊肉
600g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
孜然
适量
辣椒面
适量
芝麻
适量
步骤
1.猪里脊肉。
2.切成细条状，入酱油，料酒，盐，姜，葱花，花椒粉，取鸡蛋清一个，孜然和辣椒面也可适当放。搅匀腌制五小时以上。中间搅一下。
3.腌好的肉。准备串签子。
4.签子最好提前泡一下，或洗一下。开始串肉（切的肉块有点大了，呵呵）。
5.所有串好的。
6.锅内放的油不能太少，油七八分热时入牙签肉炸，炸至肉变色，至熟为止。
7.锅内油倒出，入孜然，芝麻。
8.入辣椒面，搅和匀，盛盘就可以了
3. 猪牙签肉的做法
不吃羊肉的话，可以把羊腿肉改成里脊肉，用料同楼上的答案
或者将花椒水 改用花椒粉
1.里脊肉洗净切小片；
2.肉片中调入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀腌制。然后将每片肉反复重叠数折，用 牙签一一穿起；
3.中火烧热油锅中的油，待烧至 6 成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至干香捞出；
4.锅中留少许油，烧热后放入干辣椒段，花椒、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀后出锅即可.
4. 怎样做牙签猪肉最好吃
食材
主料
猪里脊肉
600g
辅料
油
盐
姜
葱
花椒粉
料酒
鸡蛋
孜然
辣椒面
芝麻
1.猪里脊肉。
2.切成细条状，入酱油，料酒，盐，姜，葱花，花椒粉，取鸡蛋清一个，孜然和辣椒面也可适当放。搅匀腌制五小时以上。中间搅一下。
3.腌好的肉。准备串签子。
4.签子最好提前泡一下，或洗一下。开始串肉（切的肉块有点大了，呵呵）。
5.所有串好的。
6.锅内放的油不能太少，油七八分热时入牙签肉炸，炸至肉变色，至熟为止。
7.锅内油倒出，入孜然，芝麻。
8.入辣椒面，搅和匀，盛盘就可以了
5. 猪肉版牙签肉的做法,猪肉版牙签肉怎么做好吃,猪肉版
1. 备料：猪肉里脊、盐、姜、葱、花椒粉、料酒、鸡蛋、孜然、辣椒面、芝麻、糖、蚝油、鸡精。
2. 将里脊肉切成小块，用料酒，姜汁，鲜酱油，黑白胡椒粉，辣椒粉，糖，盐，耗油，味精，鸡精把肉块抓匀，将肉腌制一个半小时以上。
3. 倒上鸡蛋液，撒上干淀粉抓匀，然后再一块一块肉插上牙签待用。
4. 锅内放油，开中火将肉炸一遍捞出。锅再烧热至油面微微冒烟，将肉再次复炸一分钟。这样肉块外焦里嫩
5. 入辣椒面，搅和匀，盛盘就可以了。
制作小窍门：
1. 肉腌制的时间越入味。
2. 油七八分热时入锅炸，中火慢炸。不能炸糊，不能炸老。
3. 出锅时的辣椒面，孜然粉，按个人口味添加。
4. 趁热食用。
6. 快餐店里牙签肉的做法
牙签肉的做法主料
猪里脊肉
300g
辅料
白糖
4g
盐
5g
料酒
6g
淀粉
3g
酱油
6g
烤肉料
25g
步骤
1.准备好主要材料。（猪里脊肉，牙签，烤肉料没有的同学可以换成烧烤料）
2.牙签数根，用开水烫下。
3.将里脊肉洗净后切成小块，加入上述调料。（除淀粉外）
4.充分搅拌均匀后腌渍15分钟左右入味。
5.腌渍好后再加入少许淀粉，搅拌均匀。
6.用牙签串起来。
7.锅内油烧热后，把肉串放入炸。
8.炸至肉的表变稍稍变黄即可捞出控油。
7. 在家牙签肉怎么做好吃
牙签肉怎么做好吃
材料
【主料】猪里脊肉250g，烤肉酱3汤匙
【辅料】鸡蛋1个，玉米淀粉、葱、姜、蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、料酒、生菜各适量
做法
1、猪里脊肉洗净，用刀背轻轻捶打几下，使肉变得松弛，然后切成大小均匀的小块。
2、往里脊肉加入少许料酒和3汤匙烤肉酱，用手不断抓揉10分钟，使肉能充分吸收烤肉酱的味道。
3、用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏腌渍2个小时。
4、取出腌好的里脊肉，加入1个鸡蛋，进行抓揉，使鸡蛋液充分裹住里脊肉。
5、加入少许淀粉进行抓揉，使每块里脊肉均匀沾上淀粉。
6、将里脊肉放在一边静置10分钟，牙签用热水浸泡10多分钟。
7、将腌渍好的里脊肉用牙签串成肉串。
8、锅中倒入适量的油，烧至七八成热的时候转中火，将肉串放入锅中炸制，直至肉串表面金黄即可。
9、炸完肉串后，锅中留底油，爆香葱姜蒜，将肉串放回锅中用大火翻炒几下，撒入熟白芝麻，视情况加盐，也可以不加，因为烤肉酱也有咸味。最后加入孜然粉，翻炒两下关火。
10、生菜叶洗净切丝，铺在盘底，再将肉串放在生菜上即可。