1. 请教做麻辣藕的详细方法
麻辣藕条:
把藕切成小指粗细的长条(嫌藕丁夹着麻烦),姜末炝锅,放很多花椒和干辣椒炒香(只要不怕辣),倒入藕条,放盐、糖、白醋(一定要是白醋,别的醋会使藕条变色),如果太干可以放一点点水。熟了以后放味精出锅。麻辣酸甜,好几种味儿,所以调料要放足。
麻辣藕丁做法:
1、藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,
不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒,花椒(麻椒最好)炝锅后,快速放入藕丁,翻炒一下,放入醋、味精、糖、盐,搅拌均
匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。
简单吧,五分钟搞定,不过味道酸甜辣兼备,绝对是一道上口的家常小菜了!
酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净,切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡,这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热,先放入姜丝、干辣椒煸炒,微微有了些香味,再将藕丁倒入锅内,开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后,洒上适量的盐,倒入大量的醋,总之辣椒越多醋就越加的多,再加少许酱油调色,为了保持藕的鲜味,还可放上少许糖,将火开到中火,翻炒上三两分钟即可。
2. 麻辣莲藕的做法
麻辣藕片,在武汉的亚贸门口,那横摆着的一长条美食中,我的最爱。
我不知道是南昌的特产。但是我特别喜欢吃。
离开武汉后,有一次回家,经过武汉,我专门跑到亚贸门口,去买了藕片,超好吃。后来回家还试着做了一下,哇,好吃。
把藕洗净,切片,大概8厘米厚。 烧开水,等水开后,放进藕片,大概2分钟。
捞出,沥干。 然后就是我精心调配的佐料了:宴会酱油、醋、辣椒油(自己配置,烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了,但是必须加),食盐,鸡精,姜末,蒜末,小葱末,把这些拌匀,然后洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动一番,再放着腌制大概半小时就入味了。
3. 麻辣莲藕的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细湖藕一节香葱10g生抽15ml蚝油10ml剁辣椒1勺蒜3瓣鸡精5g芝麻油5ml醋1匙姜1块微辣口味蒸工艺半小时耗时普通难度麻辣藕的做法步骤1藕削皮洗净2放入高压锅隔水蒸15到20分钟3同时备调料准备调调味汁4姜蒜切末,再加入其它所有调料混合在一起拌匀。
5调味汁做好备用。615分钟后高压锅上汽关火,注意要等锅里的汽放完后再打开锅,以免被蒸汽所伤。
我一直用这种最老式的高压锅,外婆家传下来的。:-P7蒸好的藕拿出来切片装盘。
8淋上调味汁。吃的时候拌匀,充分入味。
9夹起一块来,鲜香咸辣粉糯,炒光。:-P。
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