1. 白菜豆腐卷的做法
菜系及功效:清真菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸白菜豆腐卷的制作材料:主料:白菜300克,豆腐(南)500克
辅料:鸡肉100克,鸡蛋60克,冬笋50克,香菇(鲜)50克
调料:味精2克,胡椒粉2克,香油10克,淀粉(玉米)20克
1. 把豆腐捣碎;
2. 鸡肉、冬笋、冬菇均切成小粒,与豆腐搅拌均匀;
3. 并放入盐、味精、鸡蛋、胡椒粉、香油拌匀;
5. 将白菜叶用开水烫后沥干水分,撒少许干淀粉;
2. 西葫芦菜馍的做法
主料
面粉250g 韭菜少许
白菜少许 菜南瓜少许
菠菜少许 香菜少许
豆腐皮一张
辅料
盐少许 调味料少许
鸡精少许 香油少许
花椒粉少许 姜粉少许
烙菜馍的做法步骤
1. 先和面,天凉可以选择温水,这样和出来的面不会太硬,和好后放一会儿。正好腾出空来择菜。
2. 把择好的菜洗净控下水均匀的切好。我用的是韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜,如果家里有粉条的话也可以少放一些,能很好的吸收水份。
3. 将所选的菜品放在盆里开始调味,这个可以根据个人口味,姜是好东西,但很多人不喜欢,建议可以试试姜粉,既出味儿也不用害怕嚼到。到点香油拌匀备用。
4. 等菜拌好面也醒好了,分成均匀的等份,取一个面团擀成面皮,不要太厚,大小看着自己家的锅来掌握吧。
5. 在刚才擀好的面皮上摊好菜,一定要均匀,不要摊到边,少留些位置,一会儿还要压边的。
6. 把擀好的第二张面皮盖在摊好的菜上,这也是考验擀皮的技术了,太大的话边就宽,不容易熟不说主要是不好吃,太小盖不住就没法压边了。
7. 炉灶起热快的可以等菜摊好,边压好再起火,我用的是老式平底锅,整体比较厚实,所以在开始擀面皮的时候就把火开开预热了。
8. 在摊饼的时候可以适当的放点油,不容易粘,我的第一菜馍边压的有点宽了,而且火候不够,烙了很长时间都不见起色。
9. 当两面都是均匀的黄色时就可以出锅了。从馍放到锅里到出就翻一次,馍放到锅里没多久就可以转了,切记不要强行转动,先试试粘不粘锅,不粘了再转,转动是为了受热均匀。
3. 菜馍的做法
用料主料玉米面(黄)50g韭菜200g荠菜200g鸡蛋4个虾皮10g调料食盐适量味精适量香油适量菜馍的做法1.将玉米面混各白面,加适量水和面团。
菜馍xk.jpg2.将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团。菜馍oD.jpg3.将洗好控干水分的韭菜和荠菜切碎。
菜馍fj.jpg4.菜里拌上芝麻香油,防止出水。菜馍Qb.jpg5.摊鸡蛋,小火搅熟。
炒出来比较嫩。菜馍Wd.jpg6.顺便把虾皮在摊过鸡蛋的带油的热锅里翻炒一下,和炒鸡蛋混合均匀。
菜馍uN.jpg7.把醒好的面团切成几条。每条面抓成大小一样的面剂子。
菜馍KQ.jpg8.把面剂子揉成团。菜馍hf.jpg9.把面团压扁,擀成面皮。
菜馍nm.jpg10.擀好了。放在锅排上,准备摊菜。
菜馍hb.jpg11.做好一两张面皮后,再把炒好的鸡蛋和虾皮倒入放菜的盆中,加入盐、白胡椒粉,少许味精,拌匀。菜馍HI.jpg12.在擀好的一张烙馍皮上均匀摊一层菜。
菜馍Ku.jpg13.再取一张烙馍皮盖到菜上,压紧饼边。菜馍jU.jpg14.平底锅加热后,把馍坯轻轻放入锅中,注意别弄破了。
菜馍Ip.jpg15.饼的一面很快就熟了,用锅铲轻轻翻至另一面。注意调火大小,翻两三下,饼里外都熟了。
取出,烙下一个。菜馍tw.jpg16.一个菜馍可以切成几块来吃。
4. 大白菜做馍怎么做好吃
主料白菜500g面粉1200g辅料油适量盐适量鸡精适量胡椒适量步骤白菜菜馍的做法步骤11.面粉和成面团醒一会白菜菜馍的做法步骤22.白菜、葱洗净白菜菜馍的做法步骤33.切碎,放入盆中加盐、鸡精、胡椒拌匀白菜菜馍的做法步骤44.面团擀成大片白菜菜馍的做法步骤55.抹上油白菜菜馍的做法步骤66.把白菜均匀的撒在面片上白菜菜馍的做法步骤77.从一边顺序折起大概10厘米宽,两头折起,用手稍按一下白菜菜馍的做法步骤88.锅中烧开水,放入叠好的菜馍。
白菜菜馍的做法步骤99.蒸七八分钟即可出锅享用了。
5. 白菜豆腐面的做法步骤图,白菜豆腐面怎么做好吃
白菜炖豆腐的做法
1.白菜洗净用手掰成片,我觉得用手撕的要比刀切的好吃
2.我用的自制豆腐太软,所以在平底锅里稍微煎了一下,后来觉得完全没有必要,反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来,大家可以省去这一步,用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了
3.锅中烧热油,放入少许花椒、葱姜蒜炒香
4.放入白菜煸炒至白菜变软,放入适量的水,水不用太多,白菜会出大量的水
5.放入盐、生抽大火煮一会,放入豆腐继续煮开
6.转小火煮熟即可
6. 豆腐烩菜泡馍的做法
东北烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。
就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。通常有几种比较固定的搭配。
1、猪肉炖粉条。猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干。
味道咸香,颜色红润。2、酸菜白肉。
东北自家腌制的酸菜和五花肉为原料,先将肉放入锅中加水和调料煮出香味,然后加入酸菜,快好时凭喜好加血肠、粉条等。3、乱炖。
五花肉红烧添汤煮到八分烂,然后加入茄子、土豆,菜快熟时,加青辣椒和西红柿炖烂,起过时加入香菜即可。 烩菜的特性,就像我老家人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。
因而,我常想这烩菜里也有着一种做人哲学。那么多的菜一锅里烩时,各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起,但你绝不会把白菜当萝卜,把猪肉当豆腐,但它们的确又有了许多变化,因为这烩菜的过程中,它们已经彼此吸纳了对方的精华,更新了自己的品味,可谓是取长补短色味相连。
所以,烩菜还有很好的视觉效果,不是形影相吊而是携手共存,不是情色单一而是五彩缤纷。虽不前卫,但很敦厚实在 做烩菜也需些讲究和艺术。
比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如这用锅吧,有的用铁锅、铝锅,有的就得用砂锅。
再比如这配料吧,连那葱蒜姜切成什么样的形状,什么时候投放,都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。
但是无论你怎样做,它都是烩菜,都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些,有人习惯做得简单些罢了。
我喜欢简单,这和我的性格有关。我觉得烩菜讲究的是味道的交融与调和,无需费尽心机。
原料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克. 辅料:调和油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入调和油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可。.。
7. 白菜豆腐卷的做法,白菜豆腐卷怎么做好吃,白菜
用料主料毛豆腐200g调料食盐适量鸡精适量葱适量姜适量蚝油适量香油适量水淀粉适量调和油适量香菜适量胡萝卜适量白菜豆腐卷的做法1.准备材料。
2.取白菜叶入沸水锅中烫软。3.捞出过凉。
4.炒锅中放少许油,入葱姜爆香,加入抓碎的豆腐。5.炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀。
6.将白菜叶展开,放入豆腐馅。7.先对折两边,然后包好。
8.入蒸锅中,上气后蒸八到十分钟。9.另起一锅,放入少许水、高汤精、蚝油煮开。
10.勾入水淀粉11.加入胡萝卜末、芝麻油关火。12.将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可。
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