1. 酱香水饺的做法步骤图,酱香水饺怎么做好吃
用料
冷冻水饺 12只
油 适量
干烧酱 一份配料如下
豆瓣酱 1茶勺
米酒 2茶勺
白糖 2茶勺
生抽 1茶勺
番茄酱 2茶勺
酱香水饺的做法
速冻水饺入160度油锅酱香水饺的做法 步骤1
炸至金黄色酱香水饺的做法 步骤2
锅内少许油,放入豆瓣酱炒香后加入其余调味料酱香水饺的做法 步骤3
放入炸好的水饺拌匀即可酱香水饺的做法 步骤4
吃的时候撒上香菜或者葱花酱香水饺的做法 步骤5
酥脆的外壳,配上甜不辣酱,真是太满足
2. 怎样做酱香水饺好吃
水饺的做法: 和面:使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。
用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。
在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。
水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。
告诉你一个小窍门:在和面时加入少许的鸡蛋清,包出的饺子,特好吃。 擀皮儿:把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。
把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。
再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5——1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。
擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。 调馅儿:原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅儿。
咸味宁可偏淡,不要偏咸。淡了,可用咸佐料补救。
咸了,很难办。 硬度大的蔬菜,应先处理一下,弄软些。
不然,饺子皮易破。如芹菜,可先煮一煮,再切碎。
菜的水份不能大。那样,不好包,煮时易破。
包:把适量的馅儿放在饺子皮儿中间,再把皮儿对折,把边儿捏合,一个生饺子包好了。一般的说,馅多些好吃,不好包。
煮:锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。
饺子过多,易破。加锅盖。
整个过程保持旺火。水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。
水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。
判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。 佐料:视自己的口味。
常见的有:酱油,醋,香油,蒜泥,豆腐乳,辣椒油,韭菜花酱,芝麻酱。 各种水饺馅调制方法: 1.玛瑙翡翠馅:取芹菜250克切末,香菇50克切丁。
锅内入油上火,烧热后倒入香菇,关火后再入芹菜末,加盐拌好。芹菜叶榨汁和面,包成绿色饺子。
两个西红柿去皮切丁加糖做馅,再用一个西红柿榨汁和面,包成红色饺子即可。 2.胡萝卜双耳馅:胡萝卜擦丝,黑白木耳剁碎,炒锅置火上,倒入花生油,热后投入胡萝卜丝断起锅,加入葱姜末,黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可包饺子。
黑白黄三色相映,美观、脆嫩、咸香。 3.白菜粉丝馅:取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排*。
白菜剁碎挤去水分,粉丝煮熟后切碎,加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精,五香粉拌和均匀即可包饺。鲜香清淡,爽脆可口。
4.冬菜木耳芝麻馅:以冬菜、水发木耳为主馅料,配上炒熟擀碎的芝麻调味即可,这样制成的水饺营养高、味道好,老幼皆宜。 5.鱼肉馅:酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克,鲜鱼200克,猪肉馅I00克,韭菜100克。
将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。
将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。 6.荸荠馅:荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆,去皮的五花肉(或牛肉)半斤,荸荠6两。
白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量,料酒一滴,香油少许。制作:五花肉洗净,剁成茸(将肉冻至半硬,剁时采用刀尖,这样有利于剁)。
放入大容器内,加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净,去皮。
入开水中氽一下捞出、沥干。把荸荠剁碎,放入肉茸中,淋上香油拌成馅。
7.大肉馅:原料精粉500克,净猪肉300克。韭黄200克。
酱油35克,味精2.5克,小磨香油75克,鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜,洗净。
韭黄择洗干净,沥水,再切成1厘米的段。猪肉和姜块放在砧上,剁成肉泥,放入盆中,加入酱油、精盐、味精,顺着一个方向搅动,搅至上劲、发黏,再加入清水100~150克,边加边搅动,直至将水全部吸收、呈稠糊状。
再加入韭黄段拌匀;再加小磨香油,拌匀,即成为馅料。 8.高汤馅:水发兰片50克,葱花I00克,姜末5克,味精5克,花椒面l克,精盐10 克,酱油50克,芝麻油15克,豆油100克。
精粉50O克,熟鸡肉25O克,水发海参100克,大虾100克。先将鸡肉剁成碎叮,海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。
粉盐拌匀。再放葱。
姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。 9.牛肉馅:大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。
面粉500克,牛肉300克,青菜150克。把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。
把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。 10.三鲜馅:猪油50克,酱油50 克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克。
精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克。把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。
海参。虾仁。
干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。 11.红油水饺的酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白、蒜泥各50克、富。
3. 酱香肉馅的做法步骤图,酱香肉馅怎么做好吃
食材
主料肉末300g 辅料油适量鲜蒜瓣适量黄豆酱适量熟黑芝麻适量
步骤
酱香蒜碎肉末的做法步骤11.鲜蒜瓣去皮
酱香蒜碎肉末的做法步骤22.切片
酱香蒜碎肉末的做法步骤33.坐锅,放油,放蒜片
酱香蒜碎肉末的做法步骤44.炒香
酱香蒜碎肉末的做法步骤55.放肉末
酱香蒜碎肉末的做法步骤66.翻炒至熟
酱香蒜碎肉末的做法步骤77.放黄豆酱
酱香蒜碎肉末的做法步骤88.炒香
酱香蒜碎肉末的做法步骤99.放熟黑芝麻翻匀即可
酱香蒜碎肉末的做法步骤1010.出锅喽
4. 酱香大包子的做法步骤图,酱香大包子怎么做
用料
猪肉馅
面粉 400g
酵母 6g
白糖 半勺
料酒,盐,酱油,糖,胡椒
葱末,姜末
酱香大包子的做法
酵母用温水化开,加入白糖半勺,搅匀,静置5分钟酱香大包子的做法 步骤1
面粉加入酵母和适量的水,搅和成絮状酱香大包子的做法 步骤2
揉面团,到光洁细腻。面团不能太软,以不粘手为宜。盖上保鲜膜,放微波炉发酵,放一杯温水,增加湿度。酱香大包子的做法 步骤3
面团发酵的时候,拌肉馅。肉馅放入葱姜,盐,酱油,白糖,胡椒,少量植物油,朝一个方向搅拌!酱香大包子的做法 步骤4
面团发酵至2倍大,手指戳下去不反弹为好!酱香大包子的做法 步骤5
面团拿出来,排气(继续揉5分钟)!这一步很重要酱香大包子的做法 步骤6
排完气,揉成长条形,切成小剂子酱香大包子的做法 步骤7
小剂子擀成中间厚,边缘略薄的面饼酱香大包子的做法 步骤8
开始包包子,这个手法各有不同!只要不漏,爱咋包咋包酱香大包子的做法 步骤9
多了一小团面,做了个骨头酱香大包子的做法 步骤10
锅里放冷水,包子放进去,再醒发15分钟(很重要)酱香大包子的做法 步骤11
开大火,上汽后(水开)再蒸15分钟,关火,不能开盖(切记),。闷10分钟。
5. 水饺蘸酱的做法步骤图,水饺蘸酱怎么做好吃
葱花切成细末,放入碗中备用
大蒜切去头部,先切成片,再放入罐中,捣碎捞出放入碗中
根据自已的口味,再撒入辣椒面在葱蒜末的上面
锅中放油,4成热时,放入花椒,炸出香味后,捞出花椒,再将油烧热后,浇在葱姜末上。由于我做的是很大的量,是准备送人的,放的油多,亲们千万别放这么多的油,是醋的1/10就行了
锅中倒入少许清水,生抽,大量的醋,煮开后,加入鸡精,然后倒入葱蒜末的碗中,滴上香油,撒上白芝麻即可。其中,清水:生抽:醋=1:2:10,如果一次油放的较多,可分几次兑醋,一个正月就够了
6. 酱香肉包子的做法步骤图,酱香肉包子怎么做
酱香包子
主料面粉1000克 猪肉400克 洋葱1个
辅料酵母粉5克 油4勺 味极鲜酱油1勺 盐适量 白糖1小勺 甜面酱1勺
酱香肉包子的做法
步骤
1.酵母粉用温水调开倒入面粉中揉成面团,放温暖处发酵
2.猪肉切丁加入酱油腌一会
3.洋葱切碎挤出水分
4.猪肉,洋葱放入盆中加入油,味极鲜酱油,白糖,甜面酱,盐拌匀成馅
5.面团发酵至两倍大时,揉匀揉成长条,切成剂子擀成饼
6.放入馅料
7.包成包子
8.入锅蒸熟,开锅15分钟即可
烹饪技巧包子包好后经过二次发酵,蒸出来的包子更好
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