1. 鸟肉怎么做好吃
一 五香麻雀
1. 火雀(麻雀)宰杀,煺毛,去内脏,洗净
2. 制净的麻雀入钵加入盐、咸、甜酱油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌匀腌渍入味;
3. 炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下面条炸至色黄,捞出沥油,装入盘内;
4. 炒锅上火,倒入猪油,烧至四成热,下火雀炸至外皮收紧捞出;
5. 待油温升至六七成热时,下火雀复炸至色泽金红捞出;
6. 沥油后麻雀头朝外,整齐地摆放在面条上,跟椒盐碟上桌。
色泽棕红,入口干香,佐酒最宜。
二是斑鸠 油淋斑鸠
斑鸠 900克 花生油 100克 料酒 50克 盐 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 25克 各适量
1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。
2.斑鸠干拔去粗毛,再用七成开水烫一下去尽绒毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,先取下头、翅和脚,再将腿、脯,和背脊去净骨,均放在一起,用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将斑鸠浆好。
3.将花生油烧沸,下入浆好的斑鸠及头、翅和脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入斑鸠重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将斑鸠砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成
焦脆香酥,味道可口,适宜下酒
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
2. 乌红烧肉的做法步骤图,籽乌红烧肉怎么做好
籽乌红烧肉的做法步骤:
1. 籽乌用清水泡发24小时。首先把籽乌的头拔掉,可以看到头里面有一团黑色的东西,那是墨囊,用手指把它抠出来。
2. 用食指和拇指探进籽乌身体里,可以摸到一个硬硬的东西,用食指和拇指拽住扯出来,看到吗,会扯出这样一张塑料纸一样的东西。
3. 再来看看籽乌的身体,墨囊还有残留,用手指抠掉。再用清水冲洗一下。
4. 现在身体里只遗留下满满的乌鱼籽。
5. 用手指轻轻刮掉表面的紫红色外膜,再用清水冲洗一遍,籽乌便处理好了。
6. 五花肉切麻将块。热锅起少量油,放入肉块煸出多余油份。
7. 煸至表面焦黄后关火,肉块装盘,锅内只留少量底油,其余油倒在碗中,留作他用。
8. 炒锅烧热,放入冰糖熬出糖色。
9. 投入姜片、米椒粒和肉块一起翻炒至上色后淋入少许白酒,转中火焖五分钟。再转大火,倒入适量热水,以没过肉块为准,煮沸后转小火焖肉,时间约为三十分钟左右。
10. 投入籽乌,淋入一勺料酒,再次烧沸后转小火焖煮20分钟。
11. 加入一勺海鲜酱及适量食盐,小火焖十五分钟后转大火收汁,撒少许鸡精,出锅。
3. 鸟肉怎么做来吃
煲汤。
主料:斑鸠1只、五花肉1块
辅料:香菇100克、肉苁蓉5克、龙眼5巴戟天5克、续断5克、八角2克、盐适量、姜片1片、黄花菜10克、肉桂10克、香叶2片、当归5克、枸杞5克、红枣3粒、川芎5克
1、准备食材
2、斑鸠、五花肉凉水下锅飞水
3、所有食材放于砂锅内,武火烧开、文火慢煮2小时即可
4、盛入碗中,根据个人口味适当加盐。
4. 家常鸵鸟肉怎么做好吃
主料鸵鸟肉500g葱头50g尖椒50g辅料油适量盐适量大蒜适量黑胡椒粉适量奶油适量红酒适量白糖适量鸡精适量淀粉适量步骤1.原料图片。
2.葱头、尖椒分别择洗干净,葱头一部分切片、一部分切粒,尖椒切片;大蒜洗净切碎;鸵鸟肉洗净,先切成厚片,再用刀拍松鸵鸟肌肉组织,加盐、淀粉上浆。3.黄油(奶油)熔化。
4.下入葱头粒、大蒜粒炒香,放入黑胡椒碎、牛肉汤、盐、红酒、白糖、鸡精,用水淀粉勾芡,制成黑椒汁。5.锅内放清油,油温5成(120摄氏度左右)时,将鸵鸟扒放入滑油,捞出沥干油。
6.葱头、尖椒炒至断生。7.放入鸵鸟扒、黑椒汁,翻炒均匀。
5. 家常鸵鸟肉怎么做好吃
主料
鸵鸟肉
500g
葱头
50g
尖椒
50g
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
黑胡椒粉
适量
奶油
适量
红酒
适量
白糖
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
步骤
1.原料图片。
2.葱头、尖椒分别择洗干净,葱头一部分切片、一部分切粒,尖椒切片;大蒜洗净切碎;鸵鸟肉洗净,先切成厚片,再用刀拍松鸵鸟肌肉组织,加盐、淀粉上浆。
3.黄油(奶油)熔化。
4.下入葱头粒、大蒜粒炒香,放入黑胡椒碎、牛肉汤、盐、红酒、白糖、鸡精,用水淀粉勾芡,制成黑椒汁。
5.锅内放清油,油温5成(120摄氏度左右)时,将鸵鸟扒放入滑油,捞出沥干油。
6.葱头、尖椒炒至断生。
7.放入鸵鸟扒、黑椒汁,翻炒均匀。
6. 鸵鸟肉怎样红烧
你好!!
鸵鸟肉含高蛋白、高铁、高钙、高锌、高硒;低脂肪、低胆固醇、低热量;含有人体必需的21种氨基酸;肉质细腻,口感鲜美,味道上佳。
鸵鸟肉的做法主要有烩、炸、火文、煎和做扒。
下面介绍二种做法,一是红烧,二是肉扒:
一: 红烧鸵鸟肉:
材料:鸵鸟肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.鸵鸟肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
二: 鸵鸟肉扒:
主料: 鸵鸟肉2件(约200克)
配料: 肉姜茸10克、蒜茸10克、洋葱茸10克、香橙1只。盐、糖各5克,英粟粉5克,菜油20克,鸡粉5克。黑椒汁料:黑椒碎10克,蒜茸5克,洋葱茸5克,浓烧肉汁50克,鲜忌廉30克,鸡粉、盐各5克,红酒10克,菜油20克。
做法:
1、将菜油放进锅烧热,加入蒜茸、洋葱茸炒香,再加入黑椒碎略炒。把烧肉汁、味料、鲜忌廉红酒加进拌匀,备用。
2、鸵鸟肉洗净,沥去水分,用腌料腌1小时。
3、用煎锅将2煎至合适生熟放于碟上,再将1之黑椒汁淋在鸵鸟肉扒上便成。
特点: 嫩滑脆香,营养丰富,养颜养胃,且不含胆固醇。
谢谢!!
7. 鸟儿肉怎么做好吃
材料
妙龄乳鸽一只,老卤水一锅,蜂蜜适量,柠檬汁适量,老抽适量
做法
1.乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味
2.取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度
3.骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜
8. 鸵鸟肉怎么做好吃
一: 红烧鸵鸟肉:
材料:鸵鸟肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.鸵鸟肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入鸵鸟肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
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