1. 砂锅面配方和做法
砂锅面是一道美食,主要食材是鸡肉。
中文名砂锅面主要食材鸡肉辅料油菜心调料辣椒材料主料:鸡肉750克,面条(标准粉)500克辅料:油菜心200克,陈皮15克调料:辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克做法1. 将鸡肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。
3. 炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟,捞出。5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌。
2. 砂锅面怎么做学砂锅面的配方和做法去哪
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵, 蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个)
腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧)
以上材料洗净备用.
取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来.
随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候 就不至于 烂烂的.(当然喜欢吃熟透的 也可以烧至全熟).
希望能帮助到您
3. 砂锅面的做法与秘方
主料
面粉 (适量)
调料
汕头牛肉丸 (适量)
火腿肠 (适量)
东北榛蘑 (适量)
番茄 (适量)
葱花 (适量)
菠菜 (适量)
生抽 (适量)
厨帮土鸡粉 (适量)
辣椒面 (适量)
盐 (适量)
调和油 (适量)
厨具
砂锅
将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着,然后准备其它材料。
将汕头牛肉丸和火腿肠切片(如果有其它肉也行),东北榛蘑用温水泡软洗净,番茄和葱切碎。
菠菜洗净,切成5公分左右的段。
砂锅烧热,放入食用调和油,油热后下入葱花。
再下入番茄炒出汁。
下入榛蘑炒出香味。
下入牛肉丸和火腿肠炒香。
加入一勺辣椒面,怕辣的可以少加或不加。
加入半勺厨帮土鸡粉,也可以加鸡精,不过我喜欢土鸡粉的味。
加入少许生抽。
所有材料翻炒后加入大半锅开水,开小火煮十分钟左右。
趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。
然后将面饼切成2厘米宽的面条。
将每根面条拉长,揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。
看,就是这个样子。
等所有面片都煮好后加入菠菜。
最后加入盐调味,关火即可。
看,一碗香喷喷的砂锅面就做好了
4. 砂锅面怎么做才好吃 特色砂锅面底料配方
主料
手擀面150g 油菜三颗
大虾3个 豆腐适量
胡萝卜适量 香菜适量
鸡蛋1个 蒜片适量
老抽5g 胡椒粉适量
醋适量 盐适量
香油适量 香葱两根
砂锅面的做法步骤
1. 手擀面切成均匀的细条儿
2. 豆腐切条儿,油菜掰开洗干净不用切,香菜切断,大虾去虾线,胡萝卜切丝
3. 砂锅放油不要太热,3成左右,放入蒜片
4. 用一个大盆把老抽和750克水对到一起后倒入砂锅,加盐
5. 开锅后放入鸡蛋,豆腐,撇去浮沫
6. 豆腐飘起来后放入面条儿,油菜,虾,胡萝卜
7. 开锅五分钟后关火,加入胡椒粉,香油,香葱就好了
5. 砂锅面怎么做学砂锅面的配方和做法去哪
材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵, 蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个) 腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧) 以上材料洗净备用. 取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来. 随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候 就不至于 烂烂的.(当然喜欢吃熟透的 也可以烧至全熟).希望能帮助到您。
6. 砂锅面片该怎么做,,高汤拿什么调比较好,,谁有配方的给详细
步骤
1.切好的羊肉,肥瘦相间,葱姜,西红柿,土豆,香干,
2.泡发好的木耳
3.买的现成的面片。
4.把各种食材切好,一般都切成小块状的。
5.热锅凉油,少许
6.把羊肉倒入锅内,煸出羊油,这样就好吃又不会觉得腻。
7.放入西红柿葱姜,炒出西红柿酱。
8.倒入少许辣椒面,炒出红油。
9.放入豆干,土豆。
10.加入水,大火烧开后转入小火。
11.倒入事先准备好的砂锅。
12.继续小火烧煮
13.烧煮20分钟后,放入木耳和蒜苔,咸盐。
14.另一锅里,开水煮面片。
15.等面片熟后,用笊篱捞出
16.放入砂锅内,砂锅关火。
17.砂锅较热,一般置盘子放入底部,以免烫坏餐桌。
7. 砂锅面怎么做才好吃 砂锅面需要哪些配料
原料:
瘦肉、姜汁、面、青菜、大虾、溏心蛋、蚝油、酱油、淀粉、排骨、大蒜、辣椒、洋葱圈
做法:
1.瘦肉切条,加入姜汁,耗油,酱油,淀粉腌制一下;
2.生姜、大蒜、辣椒、洋葱爆香加入排骨翻炒一下 ,加入蚝油调味,大火焖煮3分钟左右,倒入砂锅加入姜汁继续煮;
3.姜蒜辣椒洋葱爆香,加入瘦肉翻炒,加入盐调味,倒入开水没过肉煮开;
4.另起一锅煮面条,煮好的面盛入砂锅;
5.将煮好的瘦肉汤浇在面上。放入虾,青菜,盖上盖煮1分钟即可。
8. 砂锅面的做法
”蘑菇砂锅面“ 材料: 嫩嫩的小青菜4-5棵, 蘑菇(鸡腿菇,小姬菇 ,香菇若干个) 腐竹2根 ,小虾干若干, 猪肉糜少许 (放多少看个人食量吧) 以上材料洗净备用. 取小沙锅 放小半锅水 倒入精制油 ,放入虾干,鸡腿菇,小姬菇 ,香菇,腐竹,(新鲜菌类不下油锅,直接入水 ,可以把鲜味调出来,味道更加鲜美的),煮沸后小火稍微炖小会,把虾子跟素三鲜的鲜味充分发挥出来. 随后下面条,因沙锅比较小 可慢慢下面条 并充分搅动 以免面条沾底. 大约煮3分钟 面条半分熟时 放入小青菜 ,再煮1-2分钟 ,面条已8分熟时 既可. 因为沙锅余热厉害 可以利用余热 把面条温熟 ,吃的时候 就不至于 烂烂的.(当然喜欢吃熟透的 也可以烧至全熟). 砂锅狗肉面的制作材料:主料:狗肉750克,面条(标准粉)500克辅料:油菜心200克,陈皮15克调料:辣椒(红、尖、干)20克,大蒜(灼ぃ?5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克砂锅狗肉面的做法:1. 将狗肉切成2厘米见方的块,放冷水锅内煮开焯熟,捞出,洗去血沫。
2. 油菜心切成两半;葱打成结;生姜拍松。3. 炒锅上火,放入花生油,下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒,炸出香味后,下狗肉煸炒,出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。
然后放高汤或清水3000毫升,放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开,盛入大号砂锅中,用文火煨烂。 4. 面条放沸水中煮熟,捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅,翻拌几下,连砂锅上桌。
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